微醺人生 有酒有故事
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很多人觉得酒放得越久就越好喝。有的人特意把白酒存起来，想等时间一长再品尝。还有的人在家里翻出些陈年老酒，就琢磨着这酒还能不能喝...
白酒放久了，口感确实会变得柔和醇厚。这是因为酒里的醇类和有机酸会慢慢地反应，生成有香味的酯类物质，让酒闻起来更香。
但是，这个反应很慢，好酒一般需要放三四年，甚至更久。可是，反应到一定程度就会停下来，如果继续放，酒精度数就会降低，酒味变淡，还会挥发掉不少。
而且，不是所有的酒都适合长时间存放。比如，那种酒精和香精勾兑的酒，放久了不会发生什么化学反应，反而香精会挥发掉，酒就不好喝了。
能存放的酒，大多是纯粮食酿的白酒。随着存放时间变长，口感会越来越好，这就是人们说的“越陈越香”。
如果你想存酒，得选度数高的白酒，这样不容易挥发。
不过，现在市场上七成以上的酒都是酒精和香精勾兑的。这种酒放久了会分层，口感也会变差，甚至会有化学味。
真正的传统白酒，用传统工艺手工酿造，从原料到成品，每个环节都可追溯，是稀有资源。这种酒产量很少，大概十瓶酒里才有一瓶是真正的传统白酒。
也就是说，九成以上的酒都是酒精勾兑的“仿白酒”。只有纯粮食酿的“传统白酒”才适合存放。
存储白酒有讲究。
陈年老酒大多在酒窖里存放，对土壤、湿度、有益菌、温度都有要求。
而我们平时买的白酒，大多是玻璃瓶或陶瓷瓶装的，家里也没有专业的存储条件。光照、温度、密封性都会影响酒的口感。
特别是塑料瓶装的白酒，更不能长时间存放。因为塑料会老化，还可能释放出有害物质。
所以，想收藏白酒，得注意以下几点：
恒温恒湿：这样能保证酒精分子和水分子稳定反应。温度要低且稳定，因为酒精分子很活跃，遇到高温就更活跃了。
避光：光照也会让酒精分子变得活跃。
酒精度数高：至少52度以上，这样不容易挥发。
固态发酵酒：不要加香精香料的。
这下知道了吧，老酒存放需谨慎，不是越久越好哦！
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