冬季寒冷，需要丰富的蛋白质来补充体力，但市面上常见的猪肉、羊肉等食材，往往价格较高，且脂肪含量不低。有一种食材不仅价格亲民，而且营养丰富，含有高蛋白和低脂肪，它就是被誉为“长寿果”的花生。吃上一把，不仅能满足身体对蛋白质的需求，更能享受其鲜美口感。下面就跟大家介绍花生的6种做法，一起看看吧！
一、凉拌老醋花生
这道凉拌菜中的老醋汁熬好后也可以凉拌各种喜欢的菜，步骤很简单，酸甜可口，特别好吃！
食材：花生米、洋葱、黄瓜、香菜
做法：
1、所有准备好的食材切块，花生米过油炸后放吸油纸上，如果有高度白酒撒一点在上面会更脆。
2、熬制老醋汁，热锅倒油后放入辣椒，八角，桂皮，花椒，姜片小火慢煎出香味后，准备陈醋八勺，生抽一勺半，冰糖几粒，蒸鱼豉油一勺，烹进锅里熬出醋味。
3、然后倒入半勺蚝油和半勺鸡精（这一步要最后倒哦，不然蚝油得香味会消散不少），滤出残渣后备用，如果希望味道重一些的话，那就把食材泡在老醋汁五到十分钟后再食用，酸酸甜甜很开胃！
二、炸花生米
食材：花生、盐
做法：
1、冷锅冷油下花生米（油比平时炒菜多一点），中大火不停翻炒，让花生米受热均匀。
2、花生受热后皮会轻微爆开，继续不停的翻炒，别开小差，要不停的翻炒。
3、炒至变色且有香味就关火，用余热继续翻炒大概5分钟。
4、出锅后，花生米还是很烫的，用小勺子再时不时翻动几下降降温。
三、宫保鸡丁
食材：鸡腿肉、花生、辣椒、花椒、辣椒面、葱姜蒜、酱油、料酒、醋、白糖、淀粉（推荐绿豆粉，无绿豆粉可用红薯粉或玉米淀粉）、盐、味精（可选）。
做法：
1、两个鸡腿去骨去皮，切成丁状（约1.5厘米），用刀背拍薄再切碎。
2、鸡丁加入料酒、酱油、胡椒粉、盐（1-2克），抓匀腌制后拌入淀粉，最后封油备用。
3、花生米泡水去皮（或用现成脱皮花生），用小火油炸至金黄色，捞出备用。
4、碗中加入黄酒5克、酱油15克、陈醋10-15克、糖5-6克、味精少许，最后加红薯水淀粉搅拌均匀。葱段切小段，姜蒜切片，三者比例约相同，各10克。
5、锅中热油，加入花椒（约20粒）和干辣椒炒香。放入腌制好的鸡丁，大火翻炒至散开且变色，撒上辣椒面提味。
6、分次加入调好的碗汁，快速翻炒均匀。临出锅前加少许酱油和醋，最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。
四、酒鬼花生
食材：花生、花椒、辣椒、八角
1、花生浸泡2小时后去皮放冰箱冷冻一晚备用，花椒、辣椒、八角泡10分钟。
2、花生不需要解冻冷油下锅，大火炸到微黄后转小火炸至金黄出锅。
3、辣椒剪成丝，锅里留少量底油放入泡好的料炒出香味。
4、放入炸好的花生加盐，锅边加一圈白酒，翻炒均匀后出锅，下酒、当零食都可以，香香脆脆的，好吃又不难做，值得一试。
五 、小鱼花生
食材：胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁、干辣椒皮（不喜欢吃辣可以不放）、蒜末、葱末、生花生、丁香鱼干（半罐）
做法：
1、凉锅凉油，下花生米（多放油）小火炒至花生表皮裂开关火盛出晾凉～
2、锅中不放油，加入丁香鱼干，小火煸炒，去腥去掉水分，倒出备用
3、锅里留底油，加入葱花圆葱蒜末干辣椒爆香，一勺酱油，一勺白糖，少来点牛肉粉（没有可不放），在加入其他配菜炒至断生，加入丁香鱼干和花生米翻炒均匀，出锅前放糖稀提色（没有可不放）撒芝麻出锅！
六、菠菜拌花生米
这个菠菜拌花生米，真的好吃到舔盘，一定要用油来泼辣椒面和调料的香味，才好吃，或者你有时间可以把料炒一下，相信我，那样会更好吃!
食材：菠菜、花生、蒜末、辣椒面、白芝麻、干辣椒、白糖、鸡精、酱油、蚝油、醋、少许香油
做法：
1、清洗菠菜，锅中加入足够的水，加一点盐和食用油，水开后放入菠菜焯水。焯水后立刻捞出菠菜，用凉水冲完沥干水分，用刀将菠菜切成段，放在碗中备用。将花生米放入锅中，小火炒至香脆备用。
2、将蒜瓣剁成蒜末，辣椒面、白芝麻、鸡精、白糖准备好，放入一个小碗中，另取一小锅，加入适量的食用油。加热至油面开始有轻微冒烟时，迅速关火。然后将干辣椒段放入油中，利用热油激发出香味和辣味。
3、将花生米和蒜末放入准备好的大碗中，加入事先准备好的辣椒面、白芝麻、鸡精、白糖等调料。倒入热油，激发出香味。
4、最后搅拌均匀，可以根据个人口味再添加一点酱油或者醋，调整口感，可以放置10-15分钟，让味道更好地渗透入菠菜和花生米中，吃起来更入味。
