大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，距离除夕过年的日子越来越近了，过年的氛围也变得越来越浓。这个时候，我们忙着制作糍粑、打年糕和购买年货，并且对于除夕过年吃啥都已经做好了安排。其实，对于除夕过年吃啥？不同的人有着自己的看法，有说安排大鱼大肉的，也有说吃火锅的，最后还有简单安排，不想太过麻烦的……，一千个人，有一千种看法。我认为，我们年轻人吃什么都是可以的，但是对于上了年纪的中老年人也不然。因为，他们的肠胃功能下降，需要控糖和控油。因此，除夕过年，推荐中老年人要少吃油腻，多吃八种清爽菜，不仅控糖、控油，而且健康好消化。接下来，我分享一下这八道清爽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、菠菜滑肉汤
准备食材: 瘦肉、菠菜、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入瘦肉和菠菜一起煮一分钟煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
二、豆苗豆腐牛肉汤
准备食材: 豌豆苗、牛肉、豆腐、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、豆腐切小块，然后把豌豆苗清洗好，接着起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐和豌豆苗一起煮两分钟。
3、然后加入腌制好的牛肉一起煮熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
三、肉末土豆汤
准备食材: 土豆、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后把土豆去皮切好，再准备好姜葱备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入肉末煸炒。
3、煸炒至变色后，再加入土豆一起翻炒均匀，炒出香味，接着放入适量的清水一起焖煮三分钟。
4、然后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、白菜豆腐牛肉汤
准备食材: 白菜、豆腐、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净白菜切小段，然后把豆腐准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。
3、然后往锅中加入适量的清水大火煮开。接着加入豆腐一起煮两分钟，再加入白菜和牛肉一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
五、白萝卜鸡蛋牛肉汤
准备食材: 白萝卜、牛肉、鸡蛋、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、白萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，往里加入鸡蛋油煎，煎鸡蛋后，再盛出切小块备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜爆香，接着倒入白萝卜丝一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的清水大火煮开。
4、接着加入鸡蛋和牛肉一起煮两分钟，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六、金针菇番茄鸡蛋汤
准备食材: 番茄、鸡蛋、金针菇、姜丝。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净番茄和金针菇，然后把番茄切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄和金针菇煸炒油煎。
3、煸炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入鸡蛋一起炖煮三分钟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃，
七、白菜鸡蛋豆腐汤
准备食材: 娃娃菜、鸡蛋、豆腐、姜丝。
做法步骤:
1、把豆腐切成小块，接着加入两个鸡蛋煎熟，再盛出切成小块备用。
2、清洗干净娃娃菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后倒入适量的清水大火煮开。
3、然后加入豆腐和鸡蛋一起炖煮三分钟，然后加入娃娃菜一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
八、菠菜鸡蛋汤
准备食材: 菠菜、鸡蛋、姜丝。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水，接着捞出沥干水分备用。
2、铺碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑至成型，再加入适量的清水大火煮开。
3、接着放入菠菜一起煮熟，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
