鸡肉的营养价值高，价格便宜，属于相当优秀的高蛋白低脂食材。你真的知道鸡肉怎么吃吗？
鸡肉没有哪个部位营养最好的说法，鸡肉不同部位的营养成分含量不同。
这几个部位较好
鸡胸肉、去皮鸡腿肉、鸡胸脯下的嫩肉（凤眼肉）和鸡里脊（即鸡腿上的长条状瘦肉），均符合“高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量”的标准，是健康饮食的理想选择。拿鸡胸肉来说，鸡胸肉是营养较为丰富的部位之一，因为其含有丰富的蛋白质和较少的脂肪。鸡胸肉中的蛋白质含量高达18%-20%，而脂肪含量很低，只有2%-3%，非常适合那些追求低脂饮食的人群。去皮后的鸡胸肉脂肪含量更低，大约为1克/100克。此外，鸡胸肉中还含有丰富的B族维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。除了鸡胸肉外，鸡腿肉和鸡翅也是营养较为丰富的部位之一，因为其含有较多的脂肪和能量，同时也含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质等营养成分。相比其他部位，鸡胸肉中的胆固醇含量相对较低，约为85毫克/100克。由于其低脂肪特性，鸡胸肉的热量也相应较低，每100克大约只有165千卡。
鸡的以上四个部位不仅能够提供丰富的营养价值，还能适应多种烹饪方式，如烤、煎、煮或炒等，确保美味与健康的完美结合。
虽然鸡肉整体上是一种健康的蛋白质来源，但鸡身上确实存在一些部位或部分并不建议食用，或者需要特别注意其食用方式和频率。
建议少吃的部位
以“高脂肪、低蛋白、高胆固醇、高热量”的标准选出建议少吃的3个部位：鸡皮、鸡爪、鸡翅。
鸡皮含有较高的饱和脂肪酸，尤其是对于那些关注体重管理和心血管健康的人来说，过量摄入可能会增加胆固醇水平和肥胖风险。由于鸡皮位于体表，容易吸附环境中的有害物质，如农药残留、重金属等。因此，尽量减少食用鸡皮可以降低这些潜在风险。
内脏器官如鸡肝、鸡胗胆固醇较高，特别是鸡肝，含有相对较多的胆固醇。对于有高胆固醇血症或心血管疾病风险的人群来说，应该限制这类食物的摄入量。鸡肝富含维生素A，适量食用有助于视力保护和免疫系统功能。然而，过量摄取可能导致维生素A中毒，可能引起头痛、皮肤问题等症状。
鸡脖子周围分布着较多的淋巴结，这些结构在处理过程中可能未能完全去除。淋巴结主要负责过滤体内毒素，如果未经过充分烹饪，可能存在卫生隐患。为了促进生长或预防疾病，养殖过程中有时会在饲料中添加抗生素或其他药物，而这些物质更容易集中在颈部区域，因此鸡脖子少吃为好。
鸡爪和鸡架虽然富含胶原蛋白，但对于消化系统较弱的人来说，过多食用可能不易消化，导致胃肠不适。此外，鸡爪中的软骨和骨头在高温烹饪后可能会释放出一定的钙化物质，长期大量摄入可能对肾脏造成负担。另外，这些加工副产物在处理过程中如果不严格遵守卫生标准，可能存在细菌污染的风险，特别是沙门氏菌和大肠杆菌等病原体，食用时务必确保食品来源可靠且经过充分加热。
一些鸡肉制品，如烟熏鸡胸、腌制鸡腿等，可能含有较多的防腐剂、色素和其他化学添加剂。长期食用这类高度加工食品不利于身体健康，建议尽量选择新鲜、天然的食材。
吃鸡肉时建议扔掉鸡屁股，因为鸡屁股是淋巴集中的地方，有大量病毒、细菌和致癌物，食用过量会导致人体免疫力降低，引发腹痛、腹泻等症状。
鸡肉可以搭配香菇、玉米板栗、冬瓜、洋葱等蔬菜，具有辅助提高身体免疫力的功效。建议个人平时在吃鸡肉时，可以通过高温煮、烤等方式消灭病毒、细菌，同时还需要合理搭配饮食，荤素搭配。
