随着四九天的来临，气温愈发寒冷，此时正是身体需要补充营养、增强体质的时候。白菜萝卜虽好，但为了丰富饮食、获取更全面的营养，不妨多尝试 8 样美食。
葱烧腐竹
材料：干腐竹 100克；香葱 4-5根；生姜 3-4片；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白糖 1勺；食用油 适量；清水 适量；盐 适量；胡椒粉 少许（可选）；香醋 少许（可选）
步骤：
1. 准备腐竹：将干腐竹放入温水中泡发，泡发时间大约需要30分钟至1小时，直到腐竹完全软化。泡发后将腐竹捞出，挤去多余水分，切成适当长度的段。
2. 准备葱姜：香葱洗净后切成3-4厘米长的段，姜切片备用。
3. 焯水腐竹：锅中加水，放入泡软的腐竹，焯水2-3分钟，目的是去除腥味和杂质。焯水后捞出，沥干备用。
4. 炒葱姜：锅中加油，油热后放入姜片炒香，然后加入切好的葱段，继续翻炒，直到葱段略微变软，散发出香味。
5. 调味：加入1勺料酒，1勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，翻炒均匀，糖溶化后会出现一些焦糖化的效果，汤汁会变得略微粘稠。
6. 加入腐竹：将焯过水的腐竹加入锅中，翻炒均匀，使腐竹表面均匀地裹上葱姜调味汁。可以加入少量清水，稍微搅拌，使腐竹更好地吸收调料。
7. 炖煮入味：转小火，盖上锅盖，继续慢慢炖煮5-8分钟，让腐竹完全入味，汤汁浓稠。如果汤汁太多可以开大火收汁，直到汤汁基本收干。
8. 最后调味：加盐和胡椒粉调味，喜欢的话可以撒上一点香醋提鲜。搅拌均匀后，关火，盛出装盘。
肉末豆腐
食材:猪肉，嫩豆腐，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。
2、猪肉清洗干净切成小块，放入料酒、黑胡椒粉、生抽，抓拌均匀腌制十分钟。嫩豆腐切成小块，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒一会儿，炒至变色后放入嫩豆腐和料汁，翻炒均匀煮至入味，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
当归党参黄芪乌鸡汤
准备食材: 乌鸡、党参、黄芪、当归、去核红枣、姜片。
做法步骤:
1、乌鸡剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净党参、黄芪、当归、去核红枣，然后和姜片一起倒入炖锅中，再加入适量的清水，接着隔水炖煮两个小时。
3、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
清蒸莲藕丸子
准备食材:莲藕，胡萝卜，猪肉，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。莲藕削掉外皮，清洗干净后剁碎。胡萝卜去皮，洗净后切成丁。
2、将肉末、莲藕碎、胡萝卜丁放入碗中，加入淀粉和食用油，搅拌均匀即可。
3、准备一个蒸碗，放入姜片、酱油、食用油和热水，搅拌均匀。
4、肉末团成丸子，放入蒸碗中，冷水上锅蒸二十分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
莲子猪肚汤
食材：猪肚、莲子、枸杞
制作步骤：
猪肚清洗干净，焯水后切条。莲子提前泡发，枸杞洗净备用。
锅中加足量清水，放入猪肚、莲子和姜片。
大火煮沸后转小火炖煮两小时，至猪肚软烂。
加入枸杞，调入适量盐和胡椒粉，即可出锅。
黄瓜豆腐
【食材】
黄瓜、豆腐、蒜末、白芝麻、小米辣、葱
【做法】
1、在碗中加入蒜末、白芝麻、小米辣和葱花，淋上少许热油，激发香味。
2、接着加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋和少许盐，搅拌均匀，调成料汁备用。
3、将黄瓜洗净，切成块；豆腐切成块，放入沸水中煮熟后捞出，沥干水分。
4、将切好的黄瓜块和煮熟的豆腐块放入大碗中。
5、将调好的料汁均匀地淋在黄瓜和豆腐上，翻拌均匀，即可装盘享用。
菜心炒牛肉
所需食材：牛肉 200克；菜心 300克；大葱 1根；姜 适量；蒜 适量；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：牛肉洗净，切薄片，用刀背轻轻拍松。菜心去老叶，清洗干净。姜蒜切末，葱切段备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，确保入味。
3. 焯水菜心：锅中加水烧开，加入少许盐，将菜心焯水约1-2分钟，捞出沥干，保持其脆嫩口感。
4. 热锅凉油：炒锅加热后倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒，至牛肉变色并略带金黄，捞出备用。
6. 炒菜心：锅中再加少许油，加入葱段和少许姜蒜末炒香，再加入焯过水的菜心翻炒均匀。
7. 合炒入味：将炒好的牛肉放回锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，翻炒至菜心熟透，牛肉鲜嫩。
芹菜炒牛肉
材料准备：牛肉、芹菜、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精
做法步骤：
1. 牛肉切丝，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 芹菜切段，姜蒜切末。
3. 锅中倒油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉丝翻炒至变色。
4. 放入芹菜继续翻炒，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
已入四九，大家不妨多吃这 8 样美食，为身体补充营养，增强体质，以健康的姿态迎接新的一年！
