精工善酿传古韵，匠心酿辽酒；守正创新向未来，妙手造辽香。
在阜新查海遗址博物馆，30多个陶杯吸引了人们的注意，如此小巧的陶杯，是做什么用的呢？发掘之初，考古人员的第一感觉就是这些陶杯可能是酒杯，但8000年之前人类就已经开始品尝美酒的滋味了吗？2021年，现代检测手段在陶杯里发现了残留的苹果酸、酒石酸以及曲孽等成分，充分证明了这小巧的陶杯里，盛满的不仅仅是漫长的岁月，还有8000年前的酒香。这是迄今为止考古发现的最早的酒具，也许辽宁人喝到的第一杯酒就来源于此。
酒的出现，是大自然对人类的恩赐。最开始的酒就是发酵酒，水果、粮食都可以作为原料，相当于现在的自酿葡萄酒和米酒。到了唐宋时期，黄酒酿造技术逐步走向成熟，酒的度数也随之提高。宋辽时期，随着蒸馏技术的发展，高度数的烧酒出现了。明清时期，高粱取代谷物成为烧酒的原料，但一直到上世纪五十年代，黄酒一直是中国人酒桌上的主角儿。至于“白酒”这个对烧酒、蒸馏酒等高度酒统一称呼的出现，则是1952年第一届全国评酒会的事了。
在生产力水平低下的原始社会，酒无疑是一种奢侈品。《酒概》中记载，“酒之始为祭祀也”，如此珍贵美好的东西，只有神明才有资格享用。穿越漫长的岁月，酒在中国人的生活和文化上留下了独特的印记。在我国古代，酒不仅仅是一种可口的饮料，还被视为一种礼仪和仪式，在国家的祭祀、征伐、会盟、庆典等各种重要场合，酒，都不可或缺。
随着生产力水平的进步，酒逐步走进了寻常百姓家，唐朝诗人刘禹锡曾感慨：“无人不沽酒，何处不闻乐”。现存的四万余首唐诗中，与酒有关的有7000首。
“斫冰烧酒赤，冻脍缕霜红”，1055年冬，作为宋朝使者，大文豪欧阳修北上辽国，陪着欧阳修喝酒的是萧孝友，是祖籍阜新的大辽亲王，地道的辽宁人。欧阳修喝得高兴，用笔墨记录下了北方人酿酒饮酒的场面。
宋神宗曾特地下诏，对出使辽国的使节做出如下要求：“遇劝酒，须饮尽。”喝酒成为宋朝使者的政治任务。考古发现证实，辽代时已经出现了蒸馏烧酒，辽宁酒的基因从这时算起，已经有上千年的历史了。
辽宁现在历史最悠久的酿酒企业是朝阳凌塔永椿酒业，万历三十一年，也就是公元1603年，山西人曹三喜带着清香型白酒酿造技艺来到朝阳，建起了“三泰号”酒烧锅。三泰号，就是凌塔酒业的前身。凌塔酒业是朝阳第一个轻工企业，是辽宁省现存最早的酒厂。1952年，曹家第十三代传人将三泰号捐赠给朝阳县政府。凌塔酒连续两届被评为国家优质产品，2021年春天，白酒新锐永椿酒业与凌塔酒业强强联合，古老的三泰号，再次扬帆启航，古老的酿酒工艺再次唤醒了人们的舌尖与味蕾。
1996年6月9日，锦州凌川酿酒总厂老厂搬迁时，发掘出了四个盛满了酒的木酒海，这些酒由同盛金烧锅封存于清朝道光廿五年，也就是公元1845年。国家质检总局的检验表面，出土的酒完全符合我们现代标准。由于这些酒的稀缺性和珍贵性，这些酒被国家文物局定为液体文物，一个木酒海和10公斤原酒，被中国国家博物馆珍藏。2003年，93公斤原酒拍出了558万元的天价。
同盛金烧锅就是凌川酒厂的前身，建于嘉庆六年。2000年，在“同盛金烧锅”创办两百年之际，“锦州凌川酒厂”更名为道光廿五酒业集团。饱经岁月洗礼的满族传统酿酒工艺以其醇厚悠长的陈香味道，在小凌河畔继续诉说着来自于大清的故事。
辽宁三沟酒业建于1862年，清同治元年，河北邱氏兄弟在阜新细河边建起了“胜泉涌”烧锅，当地人习惯称之为“邱家烧锅”。邱家烧锅传统酿造工艺历经十代传承，流传至今。古老技艺和当代精神相结合，“三沟”就成了邱家烧锅最新的表达。
千山脚下，太子河汤汤而过。山清水秀之地自然是出好酒的地方，清朝才子王尔烈饮过辽阳玉昇涌烧锅酒后，大加赞赏，挥笔写下了“香飘神州白塔为壶，味醉辽东衍水流财”的诗句。几经变迁后，在玉昇涌等辽阳烧锅的基础上，辽阳以千山为名，建起了千山酒厂，让源自明清的辽阳高粱烧酒继续味醉辽东。
凤凰山脚下的凤城老窖传承自谦隆泉酒坊，距今已有169年的历史了，在历代相传酿酒工艺和现代的科技完美融合后，凤城老窖给人们留下了无尽的惊喜和回味。
酒，是天人共酿的一杯琼浆，是谷物在酵母菌作用下的恰到好处的转化，是微生物与时间的完美相遇，是匠人们代代相传的坚守与传承。好山好水酿好酒，山水丰饶的辽宁大地上，曾经烧锅遍地，酒香四溢，在今天的辽宁，人们依旧能够找到140多个带有“烧锅”字样的地方，烧锅营子、烧锅岭……那一个烧锅就意味着一个酿酒作坊的存在。
如今，这些小作坊大多已经消失不见，但那一缕缕酒香在时间的发酵和匠人的坚守下，奠定了现代辽宁白酒的基业。源自红山先人的一杯佳酿，香飘数千年后，依旧沁人心脾，越发地醇厚了。
走遍好山好水，探寻匠人匠心，《匠心辽品》系列之《辽酒千年》，辽宁卫视1月21日18:05，精彩呈现。
