过了大寒，又是一年。大寒，是二十四节气中的最后一个节气。大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，静候春归。
大寒·节气三候
我国古代将大寒分为三候。
一候“鸡始乳”：或许是感受到了气候的变化，家里的母鸡开始孵小鸡了。
二候“征鸟厉疾”：冰天雪地的大寒时节，鹰隼之类的掠食者也常常忍饥挨饿，一旦发现猎物就迅猛地俯冲、扑食。
三候“水泽腹坚”：此时冰封江河，但厚实坚硬的冰面下流淌着不息的水流。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。
大寒·食俗
在老北京的习俗中，大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。消寒糕是年糕的一种，糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，在寒冬季节有温散风寒、润肺健脾胃的功效，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
大寒时节走进南京，一碗热气腾腾的鸡汤定是各家门店必备的冬日美味。在西安，大寒喝腊八粥是必不可少的项目：爱吃甜的用粳米、芸豆、大枣等混合，出锅还要加上一把冰糖；而偏爱咸口的人则加入肉丝、咸盐，煮出一碗旧时称作“肉糜”的咸味腊八粥。
大寒，在福州大大小小的宴席上，总少不了一碗“八宝饭”。八宝饭的“八宝”是泛指，各个商家用的“八宝”有所不同，有桂圆、莲子、葡萄干等。不同于普通甜腻的八宝饭，咸甜融合的味道，满足了不同喜好的食客。
大寒，是春节的“配菜间”，也是年夜饭的“试味席”。
大寒·冬趣
冰嬉
进入一年中的寒冷时期，北方呈现出冰天雪地的严寒景象，所谓“三九四九冰上走”，此节气期间除赏雪赏梅，北方还多见兼具趣味性与竞技性的冰上运动——“冰嬉”（亦称“冰戏”）。
目前北京已开滑冰场有团结湖冰场、什刹海冰场、圆明园冰场、朝阳公园冰场等。
迎新年，待新春
大寒时节，正值农历岁末，民间素有“大寒凛凛在年关”“大寒迎年”的说法。这一时期，各地习俗丰富多彩，充满了辞旧迎新的浓厚氛围。家家户户忙着赶年集、办年货、写春联、扫尘洁物，整个社会洋溢着喜庆和热闹的气息。
通常，大寒时节期间（十五天），包含了腊月廿三（北方小年）、廿四（南方小年），是民间祭灶的日子。
冬去春来，又到了辞旧迎新的时候。正如唐代诗人元稹在《咏廿四气诗·大寒十二月中》所云：
腊酒自盈樽，金炉兽炭温。
大寒宜近火，无事莫开门。
冬与春交替，星周月讵存？
明朝换新律，梅柳待阳春。
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来源：旅游新说 央视财经
编辑：赵翩翩
编审：娄雪
终审：冉阳 郝彬
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