“腊八腊八，腌鱼腌鸭”，每年只要腊月一到，家乡的年味就开始浓了，家家户户像赶趟儿似得，开始着手腊货的准备，在唐湾镇的各个村落，农户家中呈现出一片繁忙而温馨的景象，大家忙碌着腌制、熏制腊肉，浓郁的年味在烟火升腾间弥漫开来。
古语说，“冬腊风腌，蓄以御冬”，上好的腊味最不能缺的就是肉味儿，走进唐湾镇唐湾村，一眼望去，农家小院里挂满了一串串色泽诱人的腊肉，在村民彭成家，天刚蒙蒙亮，一家人就开始为制作腊肉忙活起来，听到院内猪的嚎叫声，便是开始杀年猪了，除留下眼前要吃的以外，剩下的则腌制成腊肉，让这传统的年味愈发醇厚悠长。
“这腌肉的配方可是祖祖辈辈传下来的，按照这个法子做出来的腊肉，不咸不淡，口味正好！”只见彭叔熟练地将盐、花椒等调料细细混合，均匀地涂抹在每一块猪肉上，再将其放入屋角干净的大缸里，盖上盖子，腌渍一番，几天后取出，于寒风中晾晒，也有村民选择用松柏枝、茶叶等熏制腊肉，烟火气息裹挟着果木的清香，散发出独有的醇香，给腊肉添上一层独特的风味。
从头年腊月，经春暖花开，盛夏酷暑，秋高气爽，寒冬凛冽，家乡的腊肉放的越久，色味越正，腊肉的吃法，那也是多种多样，尽显当地饮食风情，是年夜饭桌上必不可少的一道佳肴。将蒸熟的腊肉，切成薄片，或炖或炒，吃上一口，但见膘白肉红，油而不腻，软而不绵，膘油浸入菜里，连和菜也淡香幽幽，开胃下饭，与大蒜一同翻炒，是冬日里备受欢迎的一道菜，吃上一口回味无穷，无论是哪种吃法，那种香，沁人心脾，便有了收获般的满足，家乡里的年味儿。
在唐湾镇，腊肉不仅仅是一道美食，更是承载着团圆、喜庆意义的新年符号，它见证着一家人围坐共享年夜饭的温馨时刻，也是走亲访友时传递情谊的珍贵礼物，农户们精心准备的腊肉，不仅是为自家新年餐桌添彩，更是为了延续这代代相传的年俗传统。
岁末年初，游客们穿梭于农家间，闻腊香、品腊味、感乡情，沉醉在这原汁原味的乡村年俗之中，随着新年临近，唐湾镇的腊肉正带着浓浓的乡情、满满的年味，静候新春佳节的到来。
▌来源：桐城新闻
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