他是一名普通的餐饮工作者，坚守在平凡的工作岗位上已有三十余载。他用一丝不苟、勤勤恳恳的工作精神，谱写着后勤人的朴实无华。
你在书海探新知，他在校园保食安。他就是四川师范大学师生们舌尖上的“守护者”——后勤服务管理中心饮食保障部职工赵刚。
赵刚在食堂窗口备餐
后勤中心 服务至上
1992年，年仅21岁的赵刚踏入四川师范大学食堂，开始了他的职业生涯。对餐饮行业抱有浓厚兴趣的他，在这片热土上一干就是32载。
在这32年里，他做过清洁员、白案厨师、红案厨师、保管、采购员……直到逐步成为校园餐厅不可或缺的骨干力量。
回望初入后勤服务岗位的那段日子，赵刚怀揣着为师生们做好后勤保障的梦想，带着对烹饪的热爱，自费深造、积极求学，成功考取了厨师资格证书。不久后，赵刚凭借敏锐的洞察力和果断的行动力，把握住了晋升管理层的机会。遵循学校的部署，他频繁地前往不同学校进行交流与专业培训，在这个过程中，“匠心”二字成为他职业生涯中最为深刻的烙印。
考虑到学校师生来自五湖四海，饮食习惯各不相同。这几年来，赵刚带领校园餐厅厨师团队，通过合理调整服务思路、钻研新菜品、开发售卖模式等，形成了集普通快餐、营养套餐、自选自助服务于一体的餐饮服务模式，满足了师生员工的多层次、个性化的餐饮需求。
为了更好地满足广大师生的口味，赵刚带领厨师团队集体研发各种菜品，每一次新菜品的推出，都离不开他的把关，他还会品尝每一道新菜品，然后提出意见，进行调整。
每一道新菜品的推出都来之不易，为了推出烤鸭套饭，赵刚专门带领骨干厨师多次深入社会餐饮、老字号去品尝、学习、借鉴，回来后立即购买电烤炉进行制作，但是烤出来的产品不是烤得太干，就是火候不够，辅料搭配也存在不少问题。看见厨师们失望和焦虑的样子，赵刚不断给他们打气、鼓劲，经过不断尝试，功夫不负有心人，当外酥里嫩的烤鸭呈现出来时，赵刚和师傅们热烈相拥，欣喜若狂。烤鸭套饭的推出，得到了师生们的一致推荐和夸赞。
同时，为了提高厨师团队的整体水平，赵刚不定期带领骨干厨师前往校外兄弟院校食堂学习交流，以开拓眼界提升素质。从业32年，他时刻以“别人不愿做的，我做；别人做的，我要比别人做得更好”的标准要求自己，从不会到会，从会到快，从快到精，将敬业、精益、专注、创新的工匠精神厚植于心，也带动了身边其他员工爱岗敬业、创先争优的热情。
赵刚为食堂员工进行培训
后勤有我 饮食无忧
赵刚始终坚持“做良心餐饮”的理念，怀揣对饮食服务工作的热爱，几十年如一日地在平凡的饮食服务工作中默默坚守。这份坚守，不仅体现在他对师生饮食需求的悉心照料，更体现在他对食品安全的严格把控。
近年来，国家政策对食品安全进行了更为严格的规范，赵刚不断学习新规，“明厨亮灶”“操作间公示”“不定时抽检”“窗口巡逻”……通过这些监管方式，为学校食堂的卫生安全保驾护航。
2020年，新冠疫情突如其来。赵刚迅速响应上级指令，对食堂防疫工作进行了细致周密的安排部署。为坚决打赢校园疫情防控保卫战，赵刚在最普通的岗位默默坚守，他把岗位当成战场，视师生为亲人，用奉献守护堡垒，用爱心温暖人心。赵刚带领餐厅职工用汗水和行动表明决心：“后勤有我，饮食无忧。”
保障师生“舌尖上的安全”是食堂工作的重中之重。“做良心餐饮”，这句话在赵刚这里不仅仅是一句口号，更是他身体力行的实践。他不仅在食品安全上严格把关，更在日常工作中积极回应师生需求，力求将食堂服务做到最好。
赵刚对师生的建议高度重视，不仅认真听取，更以实际行动做到“事事有回应，件件有落实”。同时，在部门领导的带领下，赵刚积极配合学生伙食管理委员会，开展了一系列富有成效的活动。他以“爱惜粮食、反对浪费”活动为契机，通过多种形式积极宣传“节粮爱粮”理念，组织了走进后厨、学生包饺子、承诺签名、厨艺比赛、光盘换水果、参观食堂等活动。活动过程中，赵刚还亲自向同学们介绍食堂的物资来源、菜品制作流程、餐具清洗消毒等环节，并耐心讲解劳动的艰辛，不断引导同学们树立“尊重劳动、爱惜粮食”的观念。
查阅食堂工作记录
责任在肩 守护食安
“请各位师生们安心享用每一餐！”赵刚满怀信心地说。他的眼神中闪烁着坚定。他深知，食堂不仅是满足口腹之欲的地方，更是滋养身心的源泉，因此，他把食品安全视为头等大事。
“我们的每一道菜肴，从原料采购到烹饪上桌，都经历了严格的筛选和把控。”赵刚详细解释道，“我们只选用新鲜优质的食材，从源头上保证食品的安全。每一批食材都会经过专业人员的仔细检查，确保没有农药残留，没有过期变质。”他还强调，“在烹饪过程中，我们遵循科学的卫生标准，所有员工都必须穿戴整洁的工作服，并定期进行健康体检。注重每一个细节，从刀具的消毒，到烹饪环境的清洁，再到菜品的保温，都力求做到最好。”
研发推出各种新菜品
赵刚的话语中充满了对工作的热爱和对师生健康的关心。他坚信，只有这样，才能真正做到让每一位师生在品尝美食的同时，也能感受到来自食堂的关爱。他的承诺，不仅是对当前的保证，更是对未来持续改进和提升服务质量的承诺。同时，赵刚也想对在工作岗位上辛勤付出的职工们表达由衷的感谢。“感谢大家一直以来的辛勤付出，希望大家不忘初心，继续坚守在餐饮岗位上，共同打造‘良心餐饮’。也请牢记我们的使命——为广大师生服务，并始终以此为目标，不断提升食堂的服务水平，让我们的食堂越来越好！”
（四川工人日报 袁怡楠 扶露颖 本文图片均为四川师范大学供图）
来源：中工网
