一人一道菜，年夜饭的必备菜是啥？这些菜品让您称霸餐桌推荐收藏
年夜饭是一年中最重要的一餐，它不仅是美食的盛宴，更是家人团聚、共享温馨的时刻。每一道菜都承载着满满的祝福和期望，让我们一起来看看这 8 道吉祥菜，为年夜饭增添更多的欢乐和惊喜！
一、红烧鲤鱼——年年有余
食材准备：鲤鱼 1 条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉、香菜
做法：
1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 鱼身上拍上淀粉，下油锅煎至两面金黄。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、醋、适量水，烧开后放入煎好的鱼。
4. 小火慢炖 20 分钟左右，至汤汁浓稠，加盐调味，撒上香菜即可。
鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有滋补身体、健脾开胃的功效。红烧鲤鱼色泽红亮，味道鲜美，寓意着年年有余，生活富足。
二、四喜丸子——福禄寿喜
食材准备：猪肉馅 500 克、鸡蛋 1 个、葱姜末、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、鸡精、香油
做法：
1. 猪肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、鸡精、香油，顺时针搅拌上劲。
2. 将肉馅分成四份，搓成圆球。
3. 锅中倒油，烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖，小火炖 30 分钟左右。
5. 最后将丸子捞出，汤汁勾芡，淋在丸子上即可。
四喜丸子口感软糯，鲜香可口。猪肉馅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量。这道菜寓意着福禄寿喜，是年夜饭餐桌上的经典菜品。
三、清炒虾仁——花开富贵
食材准备：虾仁 200 克、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精
做法：
1. 虾仁用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入黄瓜、胡萝卜丁翻炒均匀，加入虾仁，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒的作用。清炒虾仁色彩鲜艳，口感清爽，寓意着花开富贵，吉祥如意。
四、小鸡炖蘑菇——吉祥如意
食材准备：鸡肉 500 克、干香菇 100 克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水，捞出备用。
2. 干香菇泡发，洗净备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，加入鸡肉翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，加入适量水，放入香菇，大火烧开后转小火炖 40 分钟左右。
鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，香菇含有丰富的香菇多糖和多种维生素，具有提高免疫力、降血压的功效。小鸡炖蘑菇香味浓郁，营养丰富，寓意着吉祥如意，幸福美满。
五、东坡肉——鸿运当头
食材准备：五花肉 500 克、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，水开后煮 5 分钟，捞出切块。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
3. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖 1 个小时左右，至肉软烂，汤汁浓稠即可。
东坡肉肥而不腻，入口即化。五花肉富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。这道菜寓意着鸿运当头，事业有成。
六、蚝油生菜——生财有道
食材准备：生菜 2 颗、蒜、蚝油、生抽、盐、淀粉
做法：
1. 生菜洗净，焯水后捞出沥干水分，摆入盘中。
2. 蒜切末，锅中倒油，放入蒜末爆香，加入蚝油、生抽、盐、适量水，烧开后勾芡。
3. 将芡汁淋在生菜上即可。
生菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热提神、清肝利胆的作用。蚝油生菜做法简单，口感清爽，寓意着生财有道，财源广进。
七、松仁玉米——金玉满堂
食材准备：玉米粒 200 克、松仁 50 克、胡萝卜、青豆、盐、白糖、水淀粉
做法：
1. 胡萝卜洗净切丁，与玉米粒、青豆一起焯水，捞出备用。
2. 锅中倒油，放入松仁炒至金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀，加入盐、白糖调味。
4. 最后加入水淀粉勾芡，撒上松仁即可。
松仁玉米色彩鲜艳，香甜可口。玉米富含膳食纤维和维生素，松仁含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，具有润肠通便、益智健脑的功效。这道菜寓意着金玉满堂，财富满满。
八、糯米八宝饭——团团圆圆
食材准备：糯米 200 克、红枣、葡萄干、莲子、桂圆、花生、白糖、猪油
做法：
1. 糯米提前浸泡 3 小时，蒸熟备用。
2. 红枣、葡萄干、莲子、桂圆、花生洗净备用。
3. 取一个碗，在碗底铺上一层红枣、葡萄干、莲子、桂圆、花生，然后铺上一层糯米饭，压实。
4. 再铺上一层白糖和猪油，重复上述步骤，最后将碗倒扣在盘子上。
5. 锅中加水，放入八宝饭蒸 15 分钟左右即可。
糯米八宝饭香甜软糯，营养丰富。糯米具有补中益气、健脾养胃的作用，各种果干富含维生素和矿物质。这道菜寓意着团团圆圆，家庭和睦。
以上 8 道吉祥菜，不仅美味可口，而且寓意美好，赶紧收藏起来，在年夜饭上大展身手吧！让家人在品尝美食的同时，感受到浓浓的年味和幸福！
