文 / 李后强
（中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省酒类流通协会名誉会长、四川省社会科学院二级教授、电子科技大学博士生导师）
原文化部部长、著名作家王蒙说，天地观是中华文化的重点。还有学者认为，中国社会科学的基本问题就是“天地观”。“老窖天地观”是由泸州老窖提出的一种哲学思想和文化理念，它由“天地同酿、人间共生”的现实逻辑构成，反映了中国传统文化中天人合一、道法自然的哲学精神。这个概念强调了白酒酿造过程中的空间环境（天）、窖泥环境（地）以及技艺把握（人）三者之间的和谐关系与相互作用。突出世界的本质是相互联系，共在同存，表明优质白酒酿造是多元互动，耦合协同，天地人和。老窖天地观的核心是关联、互助、多赢和共进。
泸州特殊的地理环境使得空气中存在大量有利于优质白酒生产的微生物，就是酿酒微生物气溶胶，这是一个独特的现象，它反映了当地丰富的微生物资源和悠久的酿酒文化，共同构成了酿造过程中的“天人之桥”，影响着酒的风味和品质。老窖泥是其酿造工艺中的核心，被称为“地脉之灵”，窖泥中的微生物群落对酒的风味形成至关重要。由于泸州有独特的盆地“边切线”、“天地之心”、泸州涡旋、“馒头山”、窖池群，因此有专家据此认为，泸州酿酒是“替天行道、顺地敬人”，国窖1573是“天选之酒、地造之醇”！
“老窖学”解决的是浓香白酒为什么“窖泥老、酒质好”以及如何做到“窖泥老、酒质好”的问题；“老窖天地观”解决的是优质白酒为什么都是“天地同酿、人间共生”以及如何做到“天地同酿、人间共生”的问题，并科学阐述“活窖通天地、佳酿即良知”的深刻内涵，在特殊环境中实现“日月相伴、山水赋能”和“顺天地、应人意、明窖理、酿绝技”等方法路径。具体来说——
天上——指空气中的微量物质特别是微生物，同时也指气候条件、季节变化等因素对酿酒过程的影响。例如，泸州老窖所处的地理位置位于北纬28°，这里属于亚热带湿润气候区，拥有充足的日照、充沛的雨量和适宜的温度，这些都为优质白酒的酿造提供了理想的自然条件。“生物气溶胶”表明有空气中存在的微生物，它们在开放式的酿造环境中也参与了发酵过程。
地下——指酿造场地及其特有的土壤、水源等自然资源，特别是泸州老窖拥有的450多年从未间断使用的1573国宝窖池群。这些古老的窖池内积累了丰富的有益微生物群落，经过长时间的发酵，形成了独特的“百年老窖泥”，这是生产高品质浓香型白酒的关键因素之一。
人间——代表了人类的智慧和技术，即传承了700年的泸州老窖酒传统酿制技艺。这种技艺包括从原料选择、制曲、发酵到蒸馏等一系列复杂而精细的操作流程，体现了历代酿酒师的心血结晶。在数学上可以用格林积分来表达。
从数理角度看老窖天地观，天地人三者之间满足费马大定理：
xⁿ+ yⁿ =Zⁿ 整数n＞2时，无整数解。天上（空气）ⁿ+地下（菌群）ⁿ=人类（智慧）ⁿ
可见，老窖天地观不仅仅是一种关于白酒酿造的理论框架，更是一种体现中国传统文化精髓的价值观。它表达了泸州老窖对于自然规律的尊重、对于历史传统的继承以及对于社会发展的责任担当。通过这种方式，泸州老窖不仅致力于酿造出更加优质的美酒，同时也将中国的白酒文化和哲学思想传播给全世界。
老窖天地观的核心理念可以概括为“天地同酿、人间共生”，这一理念深刻体现了中国传统的天人合一思想和自然哲学。具体来说，它强调了以下几点核心要素——
1. 天人合一：认为人类的活动应当与自然规律相协调，尊重自然、顺应自然。在白酒酿造中，这意味着利用当地的气候条件、季节变化等自然因素，来促进最佳的发酵环境，确保酒质。
2.道法自然：倡导遵循自然法则进行生产活动。对于泸州老窖而言，就是充分利用其独特的地理环境、优质的水源以及适宜的气候条件，结合自然中存在的微生物群落，创造出最有利于白酒酿造的小环境。
3. 传承与创新：重视传统技艺的继承和发展。泸州老窖拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，包括古老的窖池和世代相传的酿酒工艺。同时，也在不断探索新技术、新方法，以适应现代市场的需求，保持企业的竞争力。
4. 社会责任：泸州老窖强调企业的发展与社会进步相结合，不仅追求经济效益，更要注重环境保护和社会贡献。通过推广健康饮酒文化，支持地方经济发展，参与公益事业等方式来回馈社会。
5. 和谐共生：泸州老窖提倡人与自然、人与人之间的和谐共处。在企业内部营造良好的工作氛围，在外部则积极构建和谐的商业关系，共同推动行业的健康发展。
“老窖天地观”不仅仅是关于如何酿造更好的白酒，更重要的是它传达了一种生活态度和价值取向，即在尊重自然、珍惜资源的基础上，实现人类与自然界的和谐共生，以及不同个体之间的友好合作。这种理念不仅指导着泸州老窖的企业运营，也成为其品牌形象的重要组成部分，向消费者传递出深厚的文化内涵和社会责任感。
泸州老窖在天地观实践中积极贯彻“天地同酿、人间共生”的理念，通过一系列具体的措施和行动来实现这一哲学思想。
1.自然环境的保护与利用——
北纬28°的核心腹地：泸州老窖充分利用其位于北纬28°的地理优势，这里拥有适宜的气候条件、丰富的水资源以及肥沃的土地，这些自然条件为酿造高品质白酒提供了理想的环境。
绿色工厂建设：泸州老窖努力保持与自然的和谐关系，通过实施循环经济、节能减排等项目，实现了用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的目标，确保生产活动不会对环境造成破坏，被评为“国家级绿色工厂”。
2.传统技艺的传承与创新——
活态双国宝：泸州老窖拥有450多年连续使用的1573国宝窖池群和700年传承的酿酒技艺，这两项“活化石”级别的文化遗产是公司最宝贵的资产。公司不仅保持了这些传统技艺的原汁原味，还通过现代化的技术手段进行优化和提升。
科技创新：成立了泸州老窖1573研究院、、科技创新有限公司和先进技术研究院，专注于技术服务、技术开发等领域。公司在制曲、酿酒的信息化、自动化技改方面进行了大量探索，承担了多项国家级、省部级科研项目，获得了数百件发明专利和实用新型专利，提升了基酒品质和生产效率。
3.社会责任的履行——
环境保护：泸州老窖高度重视环保工作，投资数亿元进行环境保护及环保设备设施升级改造，建立了以环境、质量、有机管理为主要内容的七大管理体系，形成了预防污染、节能降耗、持续改进的长效机制。
社会公益：泸州老窖积极参与社会公益活动，提升员工的幸福感、获得感和归属感。还通过各种方式支持地方经济发展，如参与乡村振兴、教育扶贫等项目。
4.文化传承与推广——
封藏大典：每年农历二月初二，泸州老窖都会举行盛大的封藏大典，这是公司传承中国传统文化的重要仪式。通过这一活动，公司将古老的酿酒礼俗与现代文化相结合，赋予了酒文化新的时代意义，展示了中国白酒与自然和谐共生的哲学理念。
文化传播：泸州老窖不仅在国内推广白酒文化，还积极走向国际，让世界了解中国的美酒和文化。通过参加国际展会、举办文化交流活动等方式，将中国白酒的魅力传递给全球消费者。
5.智能酿造——
泸州老窖持续推进“数智泸州老窖”建设，全面推进“三网融合、五流贯通、多码关联”工程，探索O2O新零售模式，建设线上云店，开展消费者数字化建设活动。通过智能化装备和系统的应用，提升了管理效能，增强了产销联动，成为智能化技术革命的领军企业。
6. 员工关怀与企业文化——
和谐劳动关系：泸州老窖始终坚持党的全面领导，注重员工的职业发展和个人成长，提供良好的工作环境和发展机会，构建了和谐的劳动关系。无论是人与自然之间的和谐，还是企业内部员工之间的友好合作，或是企业与社会各界的合作共赢，泸州老窖都在实践中贯彻了“和谐共生”的理念。
企业文化建设：泸州老窖秉承“与社会同行、与环境相依、与人类共存”的社会责任理念，通过各种形式的文化活动，增强员工的凝聚力和归属感，营造了一个充满活力和创造力的企业文化氛围。他们坚信，只有当各个利益相关方之间形成良性互动，才能实现长期稳定的发展，这也是“天地同酿、人间共生”理念的真正含义。
总之，泸州老窖将所有行动都统一在一个共同的思想框架下——即“天地同酿、人间共生”。这个哲学理念就是“老窖天地观”，指导着泸州老窖力求实现与自然、人类和社会之间的和谐共处与共同发展。（2025年1月18日写于三亚丽禾温德姆酒店）
