今天小编分享一个热门话题：有没有什么烹饪原理，明白后让你厨艺大增？
看看下面网友的真实分享，简直让我哭笑不得
我一直有一个疑问，炒菜一定要把油烧热吗，我不知道是什么，意思大概是要把油烧到一定温度，大概要烧到冒烟的温度，然后再开始炒菜，要不就会有生油味，但是我看很多做饭视频，包括低温滑肉，油都不会烧那么烫，不知道油烧烫有没有必要，做到需要把油烧热吗？
广东菜就是这个方法。确实好用。而且很干身，低油低调料。我现在蔬菜都用微波炉先打几分钟，再炒，非常干身。
粤菜最基础的操作了，三大件分别是：过油、勾芡、特氟龙，所有食材都分开炒，最后合并。
也可以，不是固定的，最近开始抛弃家常菜研究饭店高级菜，然后我才明白什么是做饭，家常菜什么的在真正的技术面前显得无比粗糙。好的厨师是脱离火候把握温度，一切有温度的东西都能用来把材料弄熟，这种毫厘之间的食物处理手法能让食材的鲜嫩最大程度保留，太强了
滑油也不行呀，用猪肉那一套蛋清水淀粉打上再滑油，照样不好嚼，天然缺脂肪
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