一颗咖啡豆从采摘到消费者手中，需经历多个环节，而优质咖啡豆的产出更离不开层层筛选和精心处理。为了提高生产优质咖啡豆的效率，位于九亭镇的王力咖啡（上海）有限公司近年来不断建设咖啡豆烘焙加工智能工厂，从生豆的前期清洁处理、储存、烘焙到熟豆的储存、拼配、研磨、成品包装，都由电脑系统进行控制管理。在设施设备和人员管理的完善下，公司于近期完成智能工厂的全面建设，成为咖啡行业内智能制造的示范工厂。
咖啡豆也分等级，原产的生豆中不乏虫蛀豆、破损豆、未熟豆等瑕疵豆，如何快速去除这些瑕疵豆？为此，王力咖啡引进了全球领先的布勒单通道色选机和SINCHUNG生豆振动筛，经由两次筛选，通过色选技术和振动筛去除瑕疵咖啡豆。记者在生豆预处理间看到，色选机和振动筛都设有自动供料功能，良品会自动输送到生豆储存桶，异常品则自动排料至不良品储存桶内。
咖啡生豆需要经过高温烘焙，才能激发出味道和香气。烘焙过程直接影响了咖啡的口感，故显得尤为重要。王力咖啡管理服务中心总监郇庆莉向记者介绍，公司引进了大型高产能的戴奇烘豆设备，设备采用独特的红外线燃烧器和热交换技术，可以减少有害气体排放，并通过内置去石机去除烘焙杂质，实现烘焙生产质量的把控，从而产出高品质的咖啡豆。“我们会定期对烘豆机进行清洁保养，清洁风机管道的灰烬和银皮。”郇庆莉说，这样可以保证每批咖啡豆的风味干净无杂味。
在完成自身“蜕变”后，咖啡豆还需“列队”走向各自的“归属”。郇庆莉介绍，智能工厂在生豆储存的拼配中，会根据订单、工况等变化，通过PLC控制器进行人机界面拼配配方和生产指标配置，全系统协同完成不同咖啡豆的吸料、计量和拼配作业，既支持单品生产，也支持同时完成7种咖啡拼配，实现一线多品的生产作业。而熟豆包装间的配置则包含了两条全自动生产线，可生产250g、500g、1000g三种规格，同时还有一条半自动化的精品豆生产线，可实现定制化生产。
据了解，智能工厂还打通了电商订单管理系统、ERP系统、B2B系统、电子采购平台、全国呼叫中心的数据孤岛，并集成为具有20个功能模块的大数据平台。咖啡“梦工厂”的建设一直在路上，“我们正在进行资源生产计划模块的二次升级，争取打造出更加优化的管理场景。”郇庆莉说。
文字、图片：朱颖宏
编辑：周雨薇
