“柏香驴肉”在沁阳市乃至周边县市享誉盛名。逢年过节，很多人都要来到柏香镇买点驴肉丸子款待亲朋好友。春节前夕，柏香镇的驴肉丸销售火爆。
1月9日一大早，在柏香镇驴友记驴肉馆门前，几名工人正忙着在热腾腾的油锅边炸丸子。只见焦黄的丸子上下翻滚，不断散发出诱人的香气，前来购买驴肉丸的顾客络绎不绝。
“驴肉丸确实是好吃，很正宗，隔几天我就要来这买点。”市民杨春枝提着一大兜丸子高兴地说。
俗话说，天上龙肉，地上驴肉。驴全身是宝，不仅驴肉是宴席上的珍肴，就连驴血、驴杂、驴皮等都同样美味。据了解，柏香驴肉兴起于明末清初，距今已有近400年的历史。2022年，沁阳市柏香镇（毛驴）被认定为焦作市首批市级“一村一品”示范村镇；2023年，“柏香驴肉”“柏香驴肉丸”成功申报沁阳市非物质文化遗产。
而今，驴肉已然成为柏香镇一个响亮的美食招牌，驴肉丸子更是以其外焦里嫩的香酥口感赢得众多消费者的喜爱。为了扩宽销路，让更多人品尝沁阳地方美食，驴友记还开通了线上购买渠道，让沁阳的驴肉丸子远销全国各地。
“不仅是线下销售，我们也在利用线上平台进行销售。这一箱箱打包好的，准备销往北京、上海、广州这些地方。临近春节，生意比较好，一天能卖一千多斤。”驴友记驴肉馆负责人吕亮亮介绍道。
据了解，沁阳市柏香镇通过推行“统一养殖、统一供驴、统一防疫、统一饲料、统一收购”的管理模式，基本形成了集毛驴养殖、饲料加工、粪污处理、驴肉加工、冷藏贮运、市场销售、餐饮服务于一体的完整产业链条。目前，柏香镇从事驴肉丸销售的商家12家，从事驴养殖的商户21家，仅驴肉产业这一项年综合产值高达4亿元。
目前，沁阳市共有从事驴肉产业生产经营的企业、合作社41家，带动多户农户实现就业，年均增收2.9万元。
