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“打一个粑粑、一壶酥油茶，拌一碗煎凉粉，再来一份酸菜炒洋芋……”这是居住在丽江本地的纳西人多年来刻在骨子里的中午饭固定美食搭配。
纳西午餐“标配”（2024年12月23日摄）
中华民族各民族之间的相互融合体现在方方面面，尤其以饮食文化的融合最为明显。由于各民族杂居，经过多年来民族之间的相互融合，作为藏族同胞主食之一的酥油茶，如今已成为纳西人餐桌上最受欢迎的热饮，与本地的特色小吃——丽江粑粑、鸡豆凉粉搭配，成为最具丽江纳西味道的“套餐”。
丽江鸡豆凉粉（2024年12月23日摄）
2005年，纳西族小相会调之《茶叶酥油会》公布为非物质文化遗产县（区）级纳西族项目名单。由此可见，酥油茶这一充满藏族特色的美食早已经融入了纳西族的文化与日常生活之中。
刚刚打好装壶的纳西味道酥油茶（2024年12月23日摄）
纳西族制作酥油茶的方法与藏族同胞制作酥油茶的方法有所不同，这也许更多来源于各自的饮食文化、生活习俗与地域差异。藏族同胞制作的酥油茶主要以茶叶、酥油和盐为主，而纳西族制作的酥油茶则除此以外，还加入了一些特制的香料，比如，放入舂得细糯的核桃仁、花生仁或麻子酱，有的甚至还会放入生鸡蛋，这些辅料可以按照各自的口味自由组合。这样一来，根据配料不同就有了各种口味的酥油茶，大家也就可以根据个人的喜好选择店铺去品尝。在丽江，做酥油茶的店铺随处可见，可要找到地道的酥油茶馆就需要好好与当地人打听一下了。
老店铺热闹温馨的午餐时光（2024年12月23日摄）
午饭时间快到了，古城忠义小吃坊的嬢嬢们开始一刻不歇地忙里忙外，这样的老店铺是本地人和游客都不会错过的打卡地；玉龙酥油茶馆的杨大妈忙着炕粑粑，杨大妈炕的粑粑外脆里软，口感很好，女儿杨丽美忙着打酥油茶，招呼着客人，这是上班族中午吃饭聚会的好地方。这样忙碌而热闹的场景在这些店铺里每天都在重复，沉淀了多年的好口碑，使这些店铺做出来的“酥油茶粑粑”这个纳西味道“套餐”受到了大家的青睐。
粑粑是纳西族最爱的面食（2024年12月23日）
当一种饮食习惯固化为一个地方的美食记忆，它就逐渐会变成一个区域的饮食文化标签而存在，就像丽江纳西族地区的“酥油茶粑粑”一样。在藏族地区，说到酥油茶，人们想到的是“酥油茶糌粑”。在纳西族地区，说到酥油茶，人们想到的则是“酥油茶粑粑”，虽然一字之差，可是酥油茶的内容和形式却大有区别。不管从文化礼仪上，还是从饮食结构上，或者是制作方式上来说，都有着很大的不同。这些区别体现了每个民族自古以来形成的传统饮食特点以及文化习俗。在历史的长河中，各个民族在相互交融中保持着各自的特色，而这些既有相融又有区别的习俗成为闪耀在中华大地上的文化瑰宝，等待着你去慢慢寻味。
晒着太阳享受纳西味道（2024年12月23日摄）
到丽江，一定要去地道的酥油茶馆“遇见”这个充满纳西味道的“套餐”：与三五好友一起晒着暖暖的太阳，随意闲聊着，一手举着一碗热气腾腾的酥油茶，大口喝下，一手拿着丽江粑粑，入口酥脆，如果感觉有点腻，来上一筷子酸爽Q弹的凉拌煎鸡豆凉粉，再加一口酸菜炒洋芋……这样的丽江冬日午餐足以让你回味无穷，因为你品尝到的不仅仅是独具纳西味道的“套餐”，还有丽江的暖心柔软时光。
▌掌上丽江综合编辑
▌来源：丽江市古城区人民政府
