饺子，这一看似简单的食物，实则蕴含着丰富的历史和文化内涵。据史料记载，饺子起源于古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。在漫长的历史长河中，饺子逐渐成为了中国人逢年过节必不可少的美食，象征着团圆和幸福。尤其是在过年期间，一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，更是一种温馨而美好的传统习俗。
然而，随着时代的变迁和生活水平的提高，人们在享受饺子美味的同时，也开始更加注重健康饮食和饮食文化。因此，在过年期间吃饺子时，我们不仅要追求口感和味道，还要了解一些与健康和习俗相关的讲究与禁忌。
三种饺子不能吃
未煮熟的饺子
未煮熟的饺子不仅口感不佳，还可能带来健康隐患。饺子皮和馅料中可能携带细菌或寄生虫卵，如果未煮熟就食用，这些有害物质可能会进入人体，引发食物中毒或肠道疾病。因此，在煮饺子时，一定要确保饺子完全熟透，才能放心享用。一般来说，当饺子浮起水面并再煮几分钟至皮馅分离时，即可判断为熟透。
隔夜饺子
在过年这一天，讲求的是新鲜热乎的饺子，寓意着新的一年充满活力和希望。而隔夜饺子由于放置时间较长，不仅口感会变差，还可能滋生细菌，对健康不利。因此，建议大家尽量在当天包好饺子并煮熟食用，避免留下隔夜饺子。如果实在吃不完，可以将剩余的饺子放入冰箱保存，并在第二天加热后食用，但也要确保加热彻底，避免食物中毒。
寓意不好的饺子
在包饺子的时候，馅料的选择也是非常重要的。一些寓意不好的馅料，如酸菜馅（容易联想到“穷酸”）、莲藕馅（在民间文化中，“多孔”有“漏财”的寓意）等，应尽量避免在过年期间食用。相反，我们可以选择一些寓意好的馅料，如白菜（寓意“百财”）、韭菜（寓意“久财”）、虾米（寓意“笑口常开”）等，这些食材不仅美味可口，还能为新的一年带来好运和祝福。
吃饺子的五大禁忌
不放料酒
在包饺子馅的过程中，很多人喜欢加入料酒来去腥增香。然而，料酒在烹饪时确实可以发挥去腥的作用，但在包饺子时却并不适用。因为料酒中的酒精在煮饺子的过程中无法完全挥发出去，反而会留在饺子中，影响口感和味道。更重要的是，料酒会掩盖肉类本身的鲜香味道，让饺子失去应有的风味。因此，在调饺子馅时，我们应尽量避免使用料酒，而是选择用生姜、葱等天然香料来去腥增香。
不放十三香
十三香作为一种常用的调味料，其香料成分十分复杂，容易遮挡饺子本身的鲜香味道。在包饺子时，如果加入过多的十三香，会让饺子失去原有的味道和特色。因此，建议大家尽量使用新鲜的极简调料来调饺子馅，如盐、鸡精、生抽、蚝油等，这样才能吃出最正宗的饺子味。
吃饺子不能数个数
最早的饺子被称作“交子”，在宋代时还是一种纸币的名称。因此，过年吃饺子也有多财的寓意。民间有句俗语叫“钱怕数”，大家都希望新的一年挣钱无数，数钱数到手抽筋。因此，在吃饺子时数个数是比较犯忌讳的，寓意着新的一年可能会陷入财务困境。所以，在享受饺子美味的同时，我们也要避免这种不吉利的做法。
吃饺子时不能用嘴吹气和乱说话
饺子出锅以后趁热吃才香，但热饺子比较烫嘴，吃的时候是不能用嘴去吹的。因为吹风有把“财”带走的寓意，而且在餐桌上吹食物也是非常不礼貌的行为。吃饺子的时候可以用筷子把饺子夹开一个小口，然后让其自然晾凉后食用，这样不烫嘴，吃起来也显得优雅和礼貌。此外，在吃饺子时也不能乱说话，毕竟“食不言”是最基本的餐桌礼仪。在喜庆的时候吃饺子，如果胡言乱语，也会招到长辈和别人的厌烦。
不吃素馅饺子
除夕的饺子馅大有讲究。在过去的时代里，食材比较匮乏，平日里很少能吃到饺子，唯有到了大年三十除夕才舍得割点肉包顿白面饺子来解解馋。因此，除夕的饺子要用肉馅，肉代表着“富足、福气”，以此来祝福来年生活富足、吃喝不愁。如果在除夕这天吃素馅饺子，可能会被认为是不吉利的行为，寓意着新的一年可能会缺衣少食、生活困苦。
过年期间吃饺子是一种美好的传统习俗，但我们在享受这份美味的同时，也要了解一些与健康和习俗相关的讲究与禁忌。通过遵循这些讲究与禁忌，我们不仅能更好地品味饺子的美味和寓意，还能为新的一年带来好运和祝福。
具体来说，我们要避免食用未煮熟的饺子、隔夜饺子和寓意不好的饺子；在调饺子馅时要避免使用料酒和十三香等过于复杂的调味料；在吃饺子时要避免数个数、用嘴吹气和乱说话等不吉利的做法；在除夕这天要尽量选择肉馅饺子来寓意富足和福气。
此外，我还想提醒大家的是，在过年期间享受美食的同时，也要注意适量饮食和均衡营养。毕竟健康才是我们最宝贵的财富。希望大家在新的一年里都能健康快乐地享受美食、品味生活！
