“老板，我要5斤前腿肉灌香肠。麻烦帮我多放点花椒，家里人就爱吃麻辣的口味。”“老板，给我装点你们那个新口味，藤椒味，再装点排骨香肠”……
年关将至，龙泉驿各地大大小小菜市场、商超的肉食区成为“顶流”。近日，记者来到滨河路菜市看到，不少商户已早早准备好了腊味成品，从最寻常的香肠腊肉到风干鸡、腊排骨等，整齐摆放，飘香诱人。
“每年冬至前后，是我们灌香肠最忙的时候，最多的时候一天要卖200至300斤。”有着20年灌香肠经验的商户雷光琼介绍道，大家可以根据各自的喜好，制作麻辣、广味、藤椒味等不同口味的香肠。
香肠店老板正在灌制香肠
正在为顾客制作麻辣味香肠
“制作香肠时会根据客户的不同需求进行放料，这也就是香肠千家千味的原因。放完料的肉要进行三次翻拌，将调料和肉充分接触，彻底拌入味再进行灌肠。”雷光琼说，灌好的香肠肉质紧细、色泽鲜艳、肥瘦相间，放到阴凉通风处晾晒一周左右就可以上桌开吃了。当然，不想等的，还可以直接购买现成的，其中麻辣味香肠最受欢迎。
市民张女士说：“春节快到了，来灌点香肠、腊肉，我们家人喜欢吃麻辣味的，等孩子们回家过年，一家子团团圆圆的，饭桌上少不了这道美食。”
正在晾晒的香肠
抽完真空的香肠
商家提供邮寄服务
记者了解到，肉铺每斤肉含香肠加工费为18元至20元。许多加工店不仅能够依据顾客的口味灌制香肠，还贴心地提供香肠晾干、真空邮寄、礼品盒包装等多样化服务，全方位满足大家的需求。“顾客不仅可以来我们店灌制香肠，还可以在线上直接购买，很多外地的顾客包括北京、广东、天津、云南等地都直接在我这买，我们还提供邮寄服务。”雷光琼告诉记者。
制作好的不同口味香肠
同时，商家们也更加注重食品安全与品质把控，从原料肉的选择到加工制作的各个环节，都严格把关，让市民们吃得放心、吃得开心。
今年你家做香肠了吗？
你喜欢吃麻辣味还是广味儿的呢？
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主编：白龙祥
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记者：王景 邓璐
视频：彭雨晴
