在外头吃饭
一不小心就超预算
午休去公司楼下点个工作套餐
周末和哥们下个馆子
餐厅里好多你习以为常的设计
其实都是商家精心盘算好的！
就等着你上钩掏钱包呢！
传统的纸质菜单
需要你在大片的菜名中选出爱吃的菜
有很强的饭缩力
扫码点单里的菜单
里面就像有个“主播”在给你激情解说
这谁能忍住啊
一不小心就会点多！
研究发现确实如此
扫码点餐比看纸质菜单的平均消费额
提高了10%~15%
食品和技术：使用数字设备订购餐厅订单导致更放纵的消费
无论纸质菜单，还是手机上的招牌菜推荐
十有八九都会把一个贼贵的菜
放在最显眼的地方
这招在心理学中叫做“价格锚点”
把最有排面的贵菜放在前面
让你第一眼就看见并记住这家店的“档次”
看完它再看别的菜
本来有点小贵的，看着都顺眼了
你的消费在潜移默化中
就增加了10%~20%！
单独一个汉堡卖32元
你估计心里一咯噔
但再给你看套餐
多送俩菜，才贵10元！
虚高的单品价格会让你产生“套餐好划算”的错觉
恭喜你，又成功被拿捏了
虽然我承认确实挺装的
但是长到晕字的菜名
的确会给人一种莫名其妙的高级感
像极了我的实力与我的简历
比如一杯【珍珠奶茶】
顶多值10元
但是名字里加上
【糯糯】【厚乳】【热烤】【满杯】
【手作】【云顶】【法酪】【丝绒】
斯坦福大学计算语言学教授Dan Jurafsky在2014年出版的《食物语言学》（The Language of Food）中分析就了6500份菜单和65万种菜品，发现菜名每增加一个字母，价格就增加18美分！
这俩菜单摆在面前
你觉得哪个更好吃？
大部分菜单，甚至装修
都倾向于用红、黄、橙
因为暖色能促进血液循环
刺激口腔产生唾液
还能增加人体三大快乐物质之一
——血清素的分泌
让你胃口大开，激情下单
除此之外还有很多餐厅老板们
勾引你钱包的一些小伎俩
比如用大盘子大碗让你食欲增加15%
并更倾向于点高热量的肉类
比如菜品定价，结尾都用8或9
因为你会觉得9.9元比10元便宜很多
再比如【满就送】的活动
让你为了+1元送小食，多花十几块凑单
有没有餐饮业的内鬼
再给咱们爆点餐饮业的行业内幕？
参考文献
[1] Aguirre, E., & Gómez, D. (2012). "Consumer Behavior in Digital Menu Systems: A Study of the Impact of Digital Technologies on Consumer Decision Making."
[2] Chiu, H., & Chang, C. (2019). "The Influence of Mobile Ordering Systems on Consumer Purchase Behavior: A Study of QR Code Ordering.
[3] Reimers, V., & Chao, M. (2014). "The Influence of Digital Menu Boards on Consumer Decision Making: Evidence from an Experiment."
[4] Wansink, B., & Van Ittersum, K. (2003). The Influence of the Size of Portion and Package on the Consumption Behavior of Consumers. Journal of Marketing Research, 40(1), 33-44. DOI: 10.1509/jmkr.40.1.33.19103
[5] 《The Delboeuf Illusion and the Visual Perception of Food Portion Size》
[6] 壹读-餐厅最大的“心机”，两个字
https://mp.weixin.qq.com/s/PGn_GbZEfGtAafhFFEm7Xg
[7] Ariely, D., Loewenstein, G., & Prelec, D. (2003). "Coherent Arbitrariness: Stable Demand Curves without Stable Preferences." The Quarterly Journal of Economics, 118(1), 73-105.
[8] Jurafsky, D., et al. (2015). "The Language of Food: A Linguist Reads the Menu."
[9] 果壳-网红菜名越来越长，真能让饭菜变好吃？真的！
https://mp.weixin.qq.com/s/0pkjANd8OoC9BiGlUWkmzg
