大寒，是二十四节气中的最后一个节气，此时天气寒冷到了极点。在这寒冷的日子里，为您推荐 8 道驱寒暖身又养人的菜肴，让您在寒冬中感受美食带来的温暖与满足。
芦笋炒鸡蛋
准备食材：芦笋、小米辣、鸡蛋、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、白砂糖
做法：
（1）芦笋去掉根部，用碱面洗净切段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入芦笋，加入少许食盐，焯水片刻，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。
（3）碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀，倒入油锅中滑熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香蒜末和小米辣，下入芦笋翻炒片刻，再倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒。
（5）配料：然后加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、老抽调味。
（6）大火翻炒均匀，关火出锅，装盘即可，简单易做好吃又下饭，老少皆宜！
荷兰豆炒腊肠
食材准备：腊肠、荷兰豆、蒜末。
做法流程：
1.腊肠切成薄片备用，接着清洗干净荷兰豆备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入适合的食盐和花生油提鲜，然后倒入荷兰豆焯水。
2.焯水两分钟左右后，再捞出沥干水分备用，接着切好蒜末准备好，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎。
3.煎出腊肠的香味后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入焯好的荷兰豆一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
洋葱炒鸡蛋
食材:洋葱，鸡蛋，葱丝。
做法步骤:
1、洋葱清洗干净，沥干水分切成丝。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后倒入洋葱丝翻炒片刻，炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、然后加入食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
酸菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入淀粉、生抽、姜丝和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、酸菜清洗干净切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入酸菜大火翻炒。
4、炒出香味以后，再倒入牛肉一起翻炒，接着放入蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
可乐鸡翅
准备食材：鸡翅中、葱段、葱末、姜片、姜末、冰糖、可乐、芝麻
做法步骤：
1、准备新鲜的鸡翅中，两面多划几刀，凉水下锅加入葱段、姜片去腥，大火烧开煮出血沫捞出洗净控干。
2、起锅烧油，鸡翅下锅小火慢煎至两面金黄，加入葱花、姜末、几颗冰糖，大火炒香，倒入可乐没过鸡翅。
3、根据个人口味加入盐、鸡精、蚝油，加入少许老抽提色，大火烧开后盖上盖子，小火焖炖8分钟，开盖大火收汁至粘稠，出锅撒芝麻即可。
番茄娃娃菜肥牛汤
准备食材: 肥牛、番茄、娃娃菜、姜丝。
做法步骤:
1、准备好肥牛，然后起锅烧水，水烧开之后，放入料酒去腥，接着倒入肥牛焯水去除浮沫，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净番茄和娃娃菜，然后分别切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒油煎。
3、煸炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入娃娃菜和肥牛煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
莴苣木耳肉片
材料准备：莴苣：1根；木耳：适量（干木耳泡发后使用）；猪肉：200克（可选牛肉或鸡肉，切薄片）；大蒜：3瓣；姜：1小块；生抽：1勺；老抽：1/2勺；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；料酒：1勺；糖：1/2勺（可选）；鸡精：少许（可选）；香葱：2根（可选，装饰用）
做法步骤：
1. 准备食材：莴苣去皮，切成薄片或细条；木耳泡发，摘去根部，撕成小块；猪肉切成薄片；大蒜切末，姜切丝；香葱切段备用。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，帮助入味。
3. 焯水木耳：锅中加水烧开，放入泡发后的木耳，焯水约2分钟，捞出沥干备用。焯水有助于去除木耳的杂质，并保持其脆嫩口感。
4. 炒香姜蒜：热锅冷油，锅中加入适量食用油，烧热后加入切好的姜丝和蒜末，爆炒至香味四溢。
5. 煸炒肉片：加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至8分熟即可。猪肉片容易熟，不要炒太长时间，以免变老。
6. 加入莴苣和木耳：将莴苣片和焯水后的木耳加入锅中，继续翻炒，保持中火翻炒均匀。莴苣容易熟，炒个2-3分钟即可。
7. 调味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺糖（可选）调味，翻炒均匀。最后根据口味加入盐、胡椒粉，调好味道，翻炒均匀后可以撒入少许鸡精提鲜。
8. 装盘：炒好的菜盛出，放在盘中，可以撒上一些香葱段增添香气，装饰美观。
嫩蒸鸡腿卷
准备食材: 鸡腿、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净去骨，然后加入淀粉、姜丝、生抽、蚝油和白糖抓拌均匀，再腌制半个小时备用。
2、把腌制好的鸡腿铺在锡纸上，然后卷起来成肉卷，再冷水上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟后，再盛出切成小块摆盘，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
这 8 道菜肴做法简单，营养丰富，驱寒暖身又养人，在大寒这个寒冷的节气里，不妨为家人做上一桌，让温暖与美味相伴。
