冬天，是养脾胃的关键时期。脾胃好，身体才能更好地吸收营养，增强抵抗力，抵御寒冷和疾病。今天，我将为您分享 8 道养护脾胃的美味菜肴，每一道都有详细的做法，让您轻松在家就能为家人烹饪出健康又美味的佳肴。
土豆胡萝卜炖牛腩
准备食材: 牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味，再继续翻炒均匀。
4、最后往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟，然后加入土豆和胡萝卜一起焖煮二十收汁，即可出锅开吃。
清炖羊肉汤
准备食材: 羊肉、甘蔗、党参、黄芪、当归、红枣、白萝卜、白胡椒碎、姜片、葱段。
做法步骤:
1、羊肉剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、刷洗干净甘蔗，然后和清洗干净的党参、黄芪、当归、红枣一起放入放入炖锅中，再加入姜片和适量的清水，接着中小火炖煮一个小时。
3、然后把白萝卜去皮切小块，再倒入炖锅中继续炖煮一个小时。
4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
儿菜炒腊
准备食材: 儿菜、腊肉、蒜末。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅焯水三分钟，再捞出清洗干净，接着切成薄片备用。
2、儿菜清洗干净切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入儿菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入蒜末炒香。
4、接着倒入儿菜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
榨菜丝炒牛肉
准备食材: 牛肉、榨菜丝、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好榨菜丝，再准备好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入榨菜丝和牛肉一起翻炒。
4、最后放入白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
土豆丝炒牛肉
材料：牛肉 200克；土豆 2个；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；姜 3片；蒜 2瓣；生抽 适量；老抽 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；醋 适量；食用油 适量；水淀粉 适量（用于牛肉腌制）
做法：
1. 准备牛肉：选择新鲜的牛肉，切成薄片。可以选择牛里脊肉或其他嫩肉部位。然后将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和少许水淀粉，抓拌均匀腌制10-15分钟，使牛肉更嫩滑。
2. 切土豆丝：将土豆去皮，切成均匀的细丝。切好的土豆丝可以放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感更脆爽。
3. 准备配料：将姜蒜切末，青椒和红椒切成细丝备用。如果你喜欢辣味，可以增加辣椒的量。
4. 炒牛肉：热锅凉油，加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。牛肉炒至七分熟后，盛出备用。炒牛肉时火要大，保持快速翻炒，避免牛肉炒老。
5. 炒土豆丝：在锅中再次加入一些食用油，加入姜蒜末炒香，然后加入土豆丝，快速翻炒均匀。可以加入少许盐，保持土豆丝的脆感，炒至土豆丝变软但仍保持一定脆度。
6. 加入青红椒：如果你喜欢蔬菜的香味，可以加入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒1-2分钟，让土豆丝和蔬菜的味道相互融合。
7. 合并牛肉与土豆丝：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与土豆丝混合均匀，快速翻炒。根据口味加入适量的生抽、老抽调味，最后加入少许醋，提升菜肴的鲜香味。继续翻炒1-2分钟，使所有食材均匀入味。
8. 出锅装盘：炒好后的土豆丝和牛肉出锅装盘，撒上一点点白胡椒粉增添香气，即可上桌享用。
南瓜蒸鸡腿肉
准备食材:鸡腿，南瓜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，去骨后切成小块，加入姜丝、葱段、酱油和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成片，摆放在蒸盘上，再铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸半个小时。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
大蒜烧黄鳝
食材准备：黄鳝、大蒜、黄瓜、大葱、姜片、泡菜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精、食用油、豆瓣酱
详细步骤：
1、黄鳝砍成小段，放入碗中腌制，加入食盐、胡椒粉、料酒、大葱、姜片，直接下手抓拌均匀，抓个几分钟，再用水清洗干净。
2、锅中倒入多一点的油，油烧至五成热，下入剥好的大蒜，用中火或小火把它炸香，炸到表面有点发黄，就可以控油捞出。
3、再把沥干水的黄鳝下锅，开大火进行煸炒，把黄鳝里头的水汽煸炒出来，再加入花椒和猪油，继续翻炒个几分钟。
4、然后下入一勺豆瓣酱，翻炒出酱香味，再把大蒜、泡菜、老姜放进来，起到去腥提味的作用，继续快速地翻炒均匀，
5、炒出味道后，倒入适量的清水，再加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖，翻炒几下，继续保持大火收一下汁。
6、大概烧2分钟之后，下入切好的黄瓜，快速地翻炒几下，把它们一起烧至入味，把汤汁收少一点，大概这样就可以出锅了。
7、出锅装入盘中，加点花椒面上去，没有可以不放，这道菜就做好了。
板栗烧鸡
食材准备：鸡肉 500 克、板栗 200 克、姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油
做法步骤：
1. 鸡肉洗净切块，板栗去壳去皮备用，姜蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块翻炒至变色。
4. 加入生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入板栗继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
7. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
这 8 道菜营养丰富，做法简单，非常适合在冬天养护脾胃。让我们一起为家人的健康加油，享受美食带来的温暖和幸福！
