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南京，古称金陵、建康，素为华夏东南形胜之地，其饮食文化源远流长。自三国东吴定都于此，南京渐成江南重镇，饮食文化初绽光芒。
彼时，东吴孙权据长江天险，广纳四方之财货，饮食亦兼收并蓄。船行江上，鱼鲜之获颇丰，遂有“莼鲈之思”典故流传，张翰因思念家乡吴地的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，弃官归乡，足见彼时金陵水产烹制已入人心，引得游子魂牵梦萦。
这江中的鱼鲜，经巧手烹制，或清蒸以存其鲜，或红烧以添馥郁，为金陵餐桌铺就底色。
及东晋南渡，中原衣冠士族携风裹俗而来，与本地文化相融。建康城里，街巷酒肆林立，饮食之风更盛。文人雅士集聚，曲水流觞之际，美食相伴。
彼时，面点工艺大进，“面起饼”风靡一时，这面饼松软可口，或佐以葱蒜，或蘸以酱汁，质朴却滋味悠长，恰似东晋名士的洒脱不羁，于简约中见高雅。
饮食之间，尽显魏晋风度，谈玄论道之声与杯盘交错之音共鸣，文化于舌尖碰撞交融。
至明清，南京作为南都，繁华冠绝一时。明太祖朱元璋定都南京后，钦定“腊八粥”，腊月初八，宫阙民间同煮香粥，五谷杂陈，祈愿丰年，这习俗沿袭至今，成了百姓冬日里的温馨盼头。
街头巷尾，小吃更是琳琅满目，鸭血粉丝汤堪称翘楚。鸭血嫩滑，粉丝细长，鸭肠鸭肝佐之，以老鸭汤为底，鲜香热辣，一碗下肚，暖彻周身，是为百姓日常至爱，亦承载着市井烟火的温度，暖胃且暖心。
南京饮食文化，恰似长江水，滔滔不绝，融汇古今。从宫廷御膳到市井小食，从诗词典故到百姓家常，它既有着历史的厚重，又满溢着生活的温情，在岁月流转中，滋养着金陵儿女，赓续着千年繁华，令往来者皆沉醉于这舌尖上的金陵古韵。过年回家，带啥南京特产？当地人推荐这10种，好吃，不贵，还有面。
1：南京盐水鸭。盐水鸭的历史悠久，可追溯至明朝。在那个时代，扬州、镇江一带的鸭子被运往南京，由于运输条件有限，人们将鸭子晒制成肉干以防腐，这便是盐水鸭的雏形。
随着时间的推移，盐水鸭的制作技艺逐渐成熟，至清朝已成为南京最具特色的小吃之一。
尤其在同治年间，南京的鸭食工艺达到了巅峰，盐水鸭深受文人雅士和普通大众的喜爱。如今，盐水鸭更是成为了南京的一张美食名片，承载着这座城市的记忆与情感。
在桂花盛开的季节，盐水鸭的味道尤为鲜美，因此又有“桂花鸭”之称，其皮白肉嫩、肥而不腻、入口咸香，让人回味无穷。
每当过年回家，带上几只盐水鸭，总能唤起家人味蕾上的共鸣。那诱人外观，皮脆肉嫩、咸香适中的口感，让人一尝难忘。
无论是搭配米饭还是面条，都能成为一顿美味的正餐。盐水鸭不仅满足了人们的口腹之欲，更是寄托了对家乡的思念与眷恋。
2：南京雨花茶。历史可追溯至唐代，当时南京已有种茶之习，至清代，种茶范围已扩大到长江南北。然而，现代意义上的雨花茶，却诞生于20世纪50年代末。
那是新中国成立后，江苏省为向新中国成立十周年献礼，专门成立了研制委员会，集中了江苏省内的茶叶专业和制茶高手，经过数十次反复改进，终于创制出了形如松针、翠绿挺拔的雨花茶。
其外形似松针，细紧圆直，色泽墨绿，犹如革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象，因此被命名为“雨花茶”，寓意深远。
雨花茶不仅形态独特，其口感更是令人陶醉。冲泡后的雨花茶，茶色碧绿清澈，香气清幽高雅，如山水之清芬，至纯至真。
品饮一口，滋味醇厚，回味甘甜，仿佛能感受到南京山水间的灵秀与韵味。无论是自饮还是赠予亲友，雨花茶都是极佳的选择。它不仅满足了人们对美食的追求，更传递了对家人的关爱与祝福。
3：溧峰翠眉茶。溧峰翠眉茶的历史可以追溯到上世纪90年代末，由溧水县茶叶实验场精心研制而成。这款茶以其纤细修长、微弯似眉、色泽翠绿的独特形态，一经问世便赢得了广泛的赞誉。
它的诞生，凝聚了茶农与制茶师傅的心血与智慧，经过采摘、杀青、揉捻、烘焙等多道工序的精心制作，每一片茶叶都蕴含着大自然的精华与匠人的情怀。
溧峰翠眉茶不仅形态优美，其口感更是令人陶醉。冲泡后的茶汤清澈明亮，香气清幽持久，滋味鲜爽回甘，仿佛能带你走进南京的山水之间，感受那份宁静与美好。
每当过年回家，带上一盒溧峰翠眉茶，与家人围坐一起，品茶聊天，这份温暖与惬意无以言表。溧峰翠眉茶不仅深受南京本地人的喜爱，更以其卓越的品质赢得了国内外茶友的广泛赞誉。
4：御带糕。相传，御带糕的诞生与清朝乾隆皇帝有着不解之缘。乾隆年间，乾隆皇帝南巡至溧水洪蓝埠，休憩于无想寺时，寺内和尚以当地特产糕点招待。
乾隆皇帝品尝后，被其洁白如玉的外观、绵软细腻的口感所折服，称赞道：“此糕玉白味美哉，形似朕之御带也。”于是，这款糕点便得名“御带糕”，并成为了皇室贡品，名扬四海。
这一历史佳话，不仅赋予了御带糕以传奇色彩，更让它成为了南京饮食文化中的一颗璀璨明珠。
御带糕的制作工艺十分讲究，选用上等糯米为原料，经过炒粉、擦糕、配料、过筛、顿糕、切糕等多道工序精心制作而成。
其形态长长方方，洁白如玉，入口即化，甜而不腻，散发着淡淡的糯米与果仁的香气。根据不同的馅料，御带糕又可分为豆沙糕、芝麻糕、桂花糕、桃仁糕等多个品种，每一种都别具风味，令人回味无穷。
5：南京香肚。追溯南京香肚的起源，我们仿佛回到了清朝同治元年的大彩霞街，那里有一家名为“周益兴南腿庄”的店铺，老板突发奇想，用加工过的猪膀胱作为袋子，灌入精心调制的肉馅，创造出了形似苹果、皮薄有弹力的小肚。
这新奇的食物，因其造型别致、香味浓郁，很快便在百姓中流传开来，并被美其名曰“香肚”。光绪年间，香肚已行销至北京、天津、广州、上海等地，成为了一道闻名遐迩的美食。
一个多世纪以来，南京香肚历经公私合营、技艺传承，至今仍是南京人最喜爱的腊味年货之一。
南京香肚的形态娇小玲珑，圆溜溜的模样让人心生喜爱。它肉质紧实，红白相间，切片后可薄如蝉翼，吃起来香嫩爽口，略带甜味。这种独特的口感，得益于其繁琐而讲究的制作工艺。从选材、绞肉拌馅、装肚到晾晒，每一步都透着匠人的耐心与坚持。
老南京人习惯称香肚为“冰糖小肚”，这不仅是因为其口感香甜，更蕴含着市民对它的珍爱之情。过年时，南京人的餐桌上总少不了这道佳肴，它既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。
6：八百大糕。八百大糕的历史悠久，相传在唐开元年间，有八百名僧人前往冶山讲经，途经青龙镇（今八百桥镇）时，因风雨交加，桥梁毁坏，他们忍饥挨饿地化缘造桥。镇上的茶食店老板深受感动，纷纷将自制的雪片糕送给僧人食用。不多不少，刚好八百条，僧人们品尝后赞不绝口，从此，这种糕点便以“八百大糕”之名流传开来。
至清朝末年，经过不断改良，八百大糕的制作技艺更加精湛，成为了南京地区的名产。它的诞生，不仅是一段佳话，更是南京人民热情好客、乐于助人的品质体现。八百大糕形态独特，呈长条片状，薄如纸张，色泽洁白如玉，质地柔韧而细腻。
其口感更是令人难以忘怀，香甜可口，入口即化，细嚼之下，满口生津，甘香之气回味无穷。无论是作为茶余饭后的甜点，还是馈赠亲友的佳品，八百大糕都以其独特的魅力赢得了人们的喜爱。
7：南京板鸭。追溯南京板鸭的历史，我们仿佛能穿越时空，回到那个战火纷飞的南朝梁代。相传在“侯景之乱”期间，梁朝士兵为了能在战场上快速充饥，将煮熟的鸭子用荷叶包裹，送往前线。因天气炎热，为防止鸭子腐烂，士兵们加盐腌制，并用夹板压扁以便于携带。这一无心之举，却意外地创造出了风味独特的南京板鸭。
自此以后，板鸭便成为了南京的一张美食名片，流传至今已有1400多年的历史。明代中叶，南京已有人腌制板鸭出售，至清代，南京板鸭更是被誉为“贡鸭”，成为了皇室贵族的珍馐美味。
它不仅色香味俱全，更因其肉质细嫩紧密、食之酥香回味无穷而闻名遐迩，素有“北烤鸭南板鸭”之美誉。
南京板鸭的形态饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，状如平板，故而得名。其制作工艺繁琐而精细，需经过选鸭、屠宰、腌制、风干等多道工序。
腌制时，选用肥美的鸭子，佐以香料、盐酱，经过长时间的腌制和风干，使得鸭肉更加入味，口感更佳。制成的板鸭色泽红亮，肉质酥烂细腻，香味浓郁，食之令人回味无穷。无论是作为下酒菜，还是馈赠亲友的佳品，南京板鸭都以其独特的魅力赢得了广泛的赞誉。
8：青山碧螺春。其名源于其产地南京高淳东部的青山丘岭。相传，清康熙皇帝南巡至此，见这茶青翠似碧玉，形状蜷曲如螺，又恰值春日采摘，便赐名“碧螺春”。这不仅仅是一个名字的赋予，更是对这份自然馈赠的极高赞誉。
其制作工艺繁琐而精细，从采摘到炒制，每一步都凝聚着茶农的心血与智慧。茶叶采摘自初展的一芽一叶，经过萎凋、杀青、揉捻、搓团显毫等多道工序，最终成就了这一片片紧细蜷曲、色泽碧绿、白毫显露的精品。
冲泡后，茶汤清澈透亮，香气高爽持久，兼具花香与果香，入口鲜爽回甘，仿佛能瞬间将人带入那片云雾缭绕的青山茶园之中，感受那份来自大自然的纯净与美好。
9：状元豆。相传，在清朝乾隆年间，南京城南金沙井旁小巷内住着一位名叫秦大士的寒士，他家境贫寒却勤奋好学，每日苦读到深夜。
其母心疼儿子，便用黄豆加上红曲米、红枣等食材，精心熬煮成一道香气扑鼻、口感软糯的豆子，以此勉励他好好读书，期望他未来能高中状元。
后来，秦大士果然不负母望，高中状元，这一消息迅速传开，这道豆子也因此得名“状元豆”，成为了南京乃至江苏地区的特色美食。
每当过年，人们总会带上几包状元豆，不仅是为了品尝那份独特的口感，更是为了那份美好的寓意与祝福。状元豆色泽呈紫檀色，入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，香中带着一丝丝的甜味，口感富有弹性，香气浓郁，让人回味无穷。这不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉，仿佛能让人瞬间回到那段温馨而励志的时光。
10：东坝豆腐干。相传，早在汉代，淮南王刘安在炼丹过程中偶然以石膏点豆浆，从而发明了豆腐。而东坝豆腐干，则是在这一基础上，经过世代匠人的不断探索与创新，逐渐形成了今天我们所见的模样。
它选用当年产的优质大豆为原料，经过浸泡、石磨磨制、滤浆、烧浆、盐卤点花、粗包、小布块精包、压榨等十多道工序精心制作成型，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。
东坝豆腐干色泽金黄，四四方方，厚度适中，表面有着细细的纹路，那是制作过程中留下的痕迹，仿佛岁月在我们脸上刻下的皱纹，每一道都有着独特的故事。其口感细腻，软硬适中，既有韧性又不失嚼劲，无论是干吃还是配菜，都能让人回味无穷。
每当过年，东坝豆腐干总是人们争相购买的特产之一。它不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托，一份来自家乡的温暖与祝福。在东坝，豆腐干又分为香干和臭干两类，香干加多种调料下锅烧煮，臭干则用多种成分的卤水浸泡，每一种都有其独特的口感和风味。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
