海南人在“吃早”这件事上,随不及广东人,但一点也不马虎。蒸、煮、煎、炸、炒、炖,十八般厨艺。粥、粉、面、饭、肉、汤,各个种类可谓花样百出,口味多样,接下来就来盘点一下海南的十大特色早餐,打卡海南,品味海南,不容错过的美味!


老爸茶,这个名字在海南很是妥帖。海南人把上了年纪的人称作“老爸”,所谓的茶是几块钱一壶的大众茶,配茶的小点心也是经济实惠的大众点心,老人们经常借此聚到一起聊天解闷,也是老人休闲消遣的好方式。所以海南本地人将其称作“老爸茶”。

海南老爸茶有在室内的,也有在室外、街边的、路边的,常常是座无虚席,生意红火。老爸茶常喝的品类也很多,一般都是实惠于大众的茶种,例如有海南绿茶、水满茶、苦丁茶、香兰茶、鹧鸪茶等等。

在海南,老爸茶不仅仅是一种早餐文化更是当地人的一种生活方式。沏一壶热茶,再配上几样精致的小点心(如凤爪、烧卖、蛋挞、虾饺等琼粤式风味的早点),老人们边吃边聊享受着悠闲惬意的倾城时光。

据说,海南老爸茶是南洋华侨带回的“舶来品”。早在民国时期,《海南志》中就已有记载:“海南不乏产茶之地,独多嗜酒”。那些归乡的华侨们不仅带回了财富,还把南洋的生活习惯和饮食文化带到了海南,这就是海南老爸茶文化的雏形。

在众多老爸茶店里,不仅可以品尝到西式茶点和中式餐点,还能尝到各种地方小吃,如绿豆汤、清补凉、银耳汤、甜薯奶等,品类丰富多样,咸的甜的应有尽有。

上世纪九十年代,堪称是“老爸茶”的辉煌时期,不光老年人是常客,就连年轻人也经常光顾老爸茶,逐渐形成了海南的一种特色文化,即“老爸茶文化”。

现如今,海南各地随处可见老爸茶,大街小巷、路边小馆、中高低端茶楼等比比皆是,各式各样,各具特色。打卡海南,打卡老爸茶,享受一下安逸的生活,惬意的时光。一壶茶就是一天的光阴,茶客们边喝茶边拉家常、谈论彩票、打牌、下象棋等等。


伊面汤,海南常见的早餐之一,其主要特点是面条筋道爽滑,汤头鲜美可口。搭配上各种海鲜、肉类、菌菇类或蔬菜等食材,味道鲜美、营养丰富、层次分明。

对于海南的本地人来说,他们更倾向于传统的伊面汤制作方式。最常见的是将鸡蛋打散,和伊面一起煮。老一辈的人们仍然坚持这种烹煮方式,这样能更好地保持伊面的弹性、鸡蛋的嫩滑和汤汁的鲜美。

对于许多海南人来说,早上一碗伊面汤是开始新一天的最好方式。伊面汤不仅是本地人的心头爱,也吸引着无数外地游客来海南打卡。


定安粉汤,又称定安汤粉,海南定安的特色美食,或许只有定安才会有的特色早餐。以其汤头浓郁、米粉滑嫩而著称。手工河粉滑嫩爽口,搭配上黑猪骨头熬制的浓郁汤底,以及猪肉、猪肝、粉肠等丰富配料,再撒上一把葱花,这就是定安人口中的早餐美味!

要想制作一碗好吃又好喝的定安粉汤,食客最认准的就是手工河粉。汤粉是用米浆蒸出来的,制作汤粉的米需选用本地新鲜饱满的富硒大米,才能保障米的清香从浆汁中渗出来。米浆蒸成米皮,成型后便从模具中揭下晾干,切成细条。切出来的手工河粉,粉体略厚些,口感上更充满弹性和嚼劲。为了保证其品质,店家每日做出的手工河粉不会过多。

筯道的手工汤粉只是基础,一碗独具风味的汤才是灵魂。定安制汤粉的店家极多,稍微繁华一点的小巷便可觅得七八家。能从中“杀”出一条血路的汤粉店,“足可见,其制作汤底的功力不一般。汤底需用定安黑猪猪筒骨熬炖的高汤。筒骨肉质鲜嫩,富含骨胶原,经过五六个小时的慢火熬煮,骨髓融入汤汁,肥而不腻,鲜而不腥,口感醇香饱满,配成粉汤,最是提味。

配料也是汤粉特别讲究的环节,细数一碗粉中近十种配料,鲜肉、鸡蛋、青菜等辅料最是寻常,鲜虾和猪脑花别具特色。煮好的汤粉上再加一勺精心烹炸的蒜头油,可谓鲜香四溢,唇齿留香。此外,干爽香脆的定安酸菜和萝卜干等小料也是诚意十足的美味选项。

据说,多数定安人吃粉有一特殊习惯,除了辣椒等蘸料外,还喜吃番茄酱。无论男女老少,吃粉必拿出小料碟,盛满鲜红的番茄酱。待粉汤上桌后,麻利地捞出河粉沾满番茄酱大口吃下。

吃定安粉汤还有个比较讲究的吃法,那就是左手握勺子,右手拿筷子。一边喝汤,一边吃粉。许多食客甚至为了一饱口福,经常踩着小店营业的时间点,来享受头碗粉汤的美味,食完心满意足才肯离去。


后安粉,万宁后安寓意和乐而后安,永世而万宁。后安粉是万宁市的特色早餐,海南四大名粉之一,名字来源于万宁的后安镇。来到后安镇,街边到处是粉店,香味飘满全镇。其特点以汤清味美、米粉细滑而著称。

后安粉的汤底用猪骨、粉肠、大肠等熬制而成,好吃到让人想舔碗。手工磨制的米粉,堪比发丝,韧性十足,再搭配上猪肉、粉肠、豆芽等配料,每一口都是对味觉的极致享受。

后安粉的配料不算复杂,有虾酥、腰子、大肠,普普通通的猪下水,搭配海虾,点缀一些小香芹,美味即成。看似简单,但秘诀其实就在汤里。采用猪骨精心熬制,粉滑、汤鲜、吃着格外香。

吃后安粉最好先吃上面的虾酥,因为它是用淀粉和虾米裹在一起炸制而成,汤里不能泡太久,否则酥脆的口感就会消失。俗话说先吃一口鲜,再尝一口粉。然后再吃非常软糯的猪下水,最后再喝一口浓郁营养又鲜美的猪骨高汤。肉香渐渐填满整个口腔,给人满满的幸福感。

后安粉还有一处与其它粉略有不同,就是粉的形状,比其它汤粉中所用的粉稍微宽那么一些,看着有点像挂面。汤和粉都很白,看起来寡淡,但吃起来却鲜美无比。

喜欢吃辣的,可以往粉里加点黄灯笼辣椒酱佐味。这种本地辣酱,在后安粉店里的餐桌上很多都有配。此辣酱不同于四川的麻辣,陕西的香辣,云贵的鲜辣,就是纯粹的辣。

据说后安粉在宋朝时期就已经出现,到如今,后安镇的后安粉也成了万宁美食的一张名片,成了海南的一大王牌美食。


陵水酸粉,海南陵水的招牌小吃之一,以其酸辣可口的口感而广受大众好评。细软的米粉搭配上特制的卤汁、豆芽、牛肉干等配料,再淋上一勺本地酸醋,那味道真叫人欲罢不能!

酸粉,源于陵水,发展于陵水,在陵水有着浓郁的地方特色,已形成了独具一格的“酸粉文化”。

据说,陵水酸粉是由内地的米粉传到海南后,再由陵水人改进而成,但具体改进而成于哪朝哪代已无据可考,无证可查,只知晓陵水人世代爱吃酸粉,由此可见,陵水酸粉的历史已由来已久。

酸粉的主料制作十分讲究,单说米粉条的加工制作就十分复杂,要经过反复浸泡、发酵、细磨、挤压、烘晒、过滤、加热、冷却等多道工序才可制成。

酸粉的主要材料有细长的米粉条、牛肉干、沙虫干、鱼饼等,佐料有香油、米醋、白糖、姜、蒜、腐乳等,再配以特制的醋和卤汁。

在陵水,几乎每家每户都会做酸粉,每家做出来的酸粉都有其特色,酸粉主要以酸味为主,但有的会稍酸一点,有的会稍甜一些,有的是浓香味重一些,有的却是清淡爽口。吃酸粉的人口味也各不相同,对味道的要求也层次不一。

在陵水本地,很少有人把酸粉叫作“酸粉”,一般只说一个字“粉”。比如在陵水街上遇见一朋友说:一起去吃碗粉咯,这意思就是食酸粉。在陵水,随处可见卖酸粉的小摊,高速路出口、市场里、车站旁、菜市口、马路牙、铺面前、乡镇路边、村口的酸豆树下等等,一张长方形的桌子,桌上摆着粉条、牛肉干、鱼饼等,还有装着油、盐、酱、醋的瓶瓶罐罐……还有几张长条凳子。不用吆喝,不用挂广告,吃客往凳子上一坐,来一声“做碗粉。”只需稍等片刻,你就可以得到一碗纯正的陵水酸粉,瞬间让人胃口大开,一饱口舌之欲。

陵水县城里的有财源路上有家比较知名的“安马酸粉”,它的味道以清淡爽口而又醇香出名,初入口时,味道清淡爽口,等吃完一碗,那种醇香味就会开始回转在你的口腔里,沾留在你的味蕾上,让你忍不住地再吃上一碗。店里每天都有络绎不绝的食客,常常可以看到有人站着等、抢占座位的场面。

在陵水,酸粉不仅是民间小吃,它也是陵水宴席上必备的一道菜,当地素有无粉不成席的说法。宴席上鸡鸭鱼肉可以略缺一二,但酸粉却不能没有,甚至是食客评判厨师水平的一个基本标准。甚至有时也是陵水的家常主食。

在年节之后,吃腻了鸡鸭鱼肉的陵水人,总会习惯约上三五好友,一起去吃碗酸粉来解解腻解解馋。如果在饭点时,家里突然有客来访,大人总会让家里孩子到街角或村口买上几碗酸粉,就算给客人加了一个菜。外地朋友打卡陵水,好客的陵水人必定会为你推荐陵水酸粉。


港门粉,海南三亚的传统风味小吃,三亚的特色早餐之一,主要以其独特的鱼饼和鲜美的汤底而著称。

据说“港门粉”起源于三亚市的一个海滨小镇,该小镇原名为“保港镇”,位于三亚的母亲河,宁远河的出海口。自古以来就是三亚最重要的渔港之一,现并入崖州区。细嫩的粉条搭配上海鱼制成的鱼饼片,再淋上浓郁的猪骨汤,很是鲜美,甚是可口。

“港门粉”的制作工艺较为繁杂,其汤底通常需要使用新鲜的海鱼、猪头肉和海白螺等肉类食材,经过十几个小时熬制而成。

港门粉的配料也颇为丰富,包括嫩滑的手工米粉、鲜美的鱼饼片、香酥的花生、脆嫩的炸河虾、清脆的豆芽、腌制好的酸菜等,足有十几种。最后,再配以浓郁的高汤,这样一碗色香味俱全的“港门粉”就做好了。如果再加上一两勺黄灯笼辣椒酱,风味更足,味道更绝。


抱罗粉,堪称海南米粉中的精品之作,海南文昌的特色早餐,汤头清幽鲜美,粉条柔润爽滑,是文昌人早餐的心头好。因发源于文昌市的抱罗镇而得此名,也是游客到海南必吃的一道特色小吃。

相传,自明代起,抱罗粉就已成为抱罗镇闻名四乡八邻的经典美食。粉条粗滑,汤头鲜美,再搭配上竹笋丝、酸菜、牛肉干等丰富配料,再撒点花生碎和熟芝麻,每一口都给人惊喜,给人以满足感。

抱罗粉属于汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但,是一种独特的鲜甜,且甜而不腻,甜中带酸,酸中带辣,辣而不躁。


海南粉,海南经典早餐,海南省最具特色、最具代表性的风味小吃。同时,海南粉也是海南米粉中的代表,以其细滑的米粉、丰富的配料和独特的风味而备受人们喜爱。以其细腻的口感、丰富的配料和独特的卤汁而闻名四海。

在海南,人们称海南粉为“腌粉”。即在制好的米粉上加上卤汁、油炸花生米、炒芝麻、豆芽、牛肉干、葱花、香菜等配料,搅拌均匀后食用。吃后还可以再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,简直鲜香无比。

海南粉中的米粉,细滑柔润,且容易入味,而配料则各具特色,如豆芽的清脆、牛肉的香浓、葱花的辛辣等,都为海南粉增添了丰富的口感。

此外,海南粉的独特风味还来自于其独特的腌制方法,将米粉与各种配料腌制在一起,使各种味道相互融合,形成了一种独特的口感和风味。

海南粉在海南地区非常受欢迎,无论是早餐、午餐还是晚餐,都可以看到人们捧着一碗海南粉享用。在海南的各个城市和小镇,都可以找到卖海南粉的小摊和餐馆。海南粉也逐渐成为了海南的一张美食名片,吸引着越来越多的游客前来品尝。无论是海南人还是游客,都可以在其中感受到独特的海南风味。


儋州粽子,海南的粽子,可不只是一般的粽子,其馅料丰富,口味多样,香气四溢,口感软糯,香而不腻,是海南人早餐或节日里的必备美食,其中以儋州粽子最具其风味。

儋州粽子又被人称为“东坡粽”,据说是北宋大文豪、大美食家苏东坡的杰出产品。相传当年苏东坡被贬海南,把中原的粽子技术带到了当时的谪居地儋州。教当地人用咸蛋黄加猪肉包制粽子,并就地取材,把鱼干、虾米、鱿鱼、豆类加入其中,研发出了口味新颖、种类繁多的儋州风味东坡粽。

传统的儋州粽子,呈锥形,底宽与手掌大小相近,体积相对较为硕大,口味多以咸为主。

儋州粽子与别处粽子尤为不同的是,当地人所用的粽叶为茄冬叶,体积较大,不仅包裹性好、香气浓郁,同时还具有清热祛湿的功效。所以,即便在湿热的海南岛,盛夏食用适量粽子,也不必担心上火或滞食。除了茄冬叶之外,箬叶、野菠萝叶也是儋州人常用的粽叶。

如今,儋州粽子已成为海南三大名粽之一,现其口味涵盖广泛,有猪肉蛋粽、排骨粽、贡豆粽、猪脚蛋粽、豆粽、虾米粽、红鱼蛋黄粽、红豆粽、咸蛋黄粽等绿色粽子。现在儋州粽子作为日常美食,不只在端午节能吃到,在儋州当地一年四季、一日三餐都能品尝。


临高蒸乳猪,海南的一大特色美食,是临高人早餐或节日里的豪华享受。乳猪皮脆肉嫩,入口即化,搭配米饭或米粉食用别有一番风味,临高乳猪以皮薄、肉细、骨酥、味香而闻名江湖,不管是烤、焖、炒、蒸皆可享用。

但一说起海南乳猪,很多人都以为是烤乳猪。但其实在临高,当地人不会经常吃烤乳猪,反而蒸乳猪却常常成为他们的早餐来食用。蒸好的临高乳猪,嫩如水豆腐,品来清香满口,甚是美味。

临高特产的乳猪,外观黑背白肚,前额有一白色倒三角形,躯体小,背脊直,长膘快,肉质细嫩,头小皮薄骨松,瘦肉多肥肉少,口感极好。

临高蒸乳猪,一般会选用20斤左右的猪仔,破脊压平,剁去四足,让猪皮紧贴桌面,用利刀在肉上“划花”,不能划太深,约1厘米,这样做是为了让调料更好的渗进肉里。调料制作是蒸乳猪主要的一环工序,先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料,用适量红酒搅拌成糊状,充分擦拭乳猪的里里外外,再腌制10分钟,用清水洗净猪皮,将猪正面,平放于蒸笼,进行隔水蒸煮。

蒸煮过程也十分讲究,先是猛火煮开水后,再文火蒸半小时,然后揭开盖子,用钢钉狠插猪皮,让猪油从皮下渗出,用水冲洗掉油珠,再盖上盖子继续蒸。一般来说,需要40分钟-60分钟,新鲜出笼的蒸乳猪,吃着滑嫩爽口,入口即化,回味清香。

对于临高人这种“早餐吃得像皇帝”的消费方式,外人通常难以理解,然而,当地人却乐在其中。

临高人早餐喜欢吃蒸乳猪,在海南是出了名的。在临高,乳猪店遍布城内的大街小巷,每个摊点都会摆着几张桌子,每天吃早餐的人也很多。食客们围坐在桌子旁,桌上放着两碟蒸乳猪肉、几碗干饭、半杯米酒、一碟空心菜配一碟花生米,这就是临高最常见的硬核早餐。特别是节假日,乳猪店内更是座无虚席,热闹非凡。要好的朋友或同事相互之间也常常相约早餐时一起吃乳猪肉,到了店里叫上蒸乳猪一碟,配上小菜边吃边聊,临高人悠闲惬意的一天就从这样的早餐开始,如果是你,你觉得这样的早餐够硬核吗?

海南这十大经典早餐各具特色,不仅满足了海南人民的味蕾需求,还体现了海南早餐江湖的多样性和丰富性。无论是细腻爽滑的米粉,还是香浓可口的汤底,皆叫人回味无穷。诸如此类的海南特色早餐还有东阁粿仔、薏粑、肉馍、菜馍、红糖馍、海南甜汤、猪肉粥、牛肉粥、内脏粥、糟粕醋、红薯饼、玉米烙、米烂等等,打卡海南,品味海南,不容错过的美味!点赞关注不迷路,这里还有更多不一样的美味!不要错过哦!

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