好酒不怕巷子深，好菜更需酒来衬。”这句俗语道出了美酒与佳肴之间的不解之缘。在那个物质并不充裕的70年代，人们的快乐往往简单而纯粹，一瓶小酒，几碟下酒菜，便能驱散一天的疲惫。今天，就让我们一起回味那些曾在70年代风靡一时，如今却渐渐已经在坐冷板凳的下酒菜，看看它们是否也曾勾起你的味蕾记忆。
一、糖拌西红柿：清甜解腻的夏日清凉
在那个没有太多零食可选的年代，糖拌西红柿几乎是每个孩子心中的夏日甜品。而对于父亲来说，它更是夏日里的一道绝佳下酒菜。做法简单至极，只需将新鲜的红彤彤的西红柿洗净切片，撒上白糖，稍等片刻，待糖粒慢慢融化，西红柿的酸甜与糖的甘甜交织在一起，便成了一道色彩鲜艳、口感清爽的美味。这道菜不仅解暑降温，还能中和酒的辛辣，是夏日傍晚父亲小酌时的首选。
二、盐水黄豆：朴实无华的经典之选
盐水黄豆，一道看似不起眼却蕴含深厚底蕴的下酒菜。在那个年代，黄豆是家庭餐桌上的常客，它富含蛋白质，经济实惠。制作盐水黄豆，只需将黄豆提前泡发，煮至软糯，再加入适量的盐和几片香叶，小火慢炖至入味。一颗颗金黄色的豆子，在灯光下泛着诱人的光泽，咬一口，满口留香，淡淡的咸香中带着黄豆本身的醇厚，与酒的醇厚相得益彰，是父亲下班后放松心情的最佳伴侣。
三、炸虾片：酥脆可口的童年记忆
炸虾片，这道源自东南亚的小吃，在70年代的中国也颇受欢迎。薄薄的虾片，在高温油中迅速膨胀，变得金黄酥脆，轻轻一咬，咔嚓作响，满口留香。虽然名为虾片，但那时的虾片更多是一种面粉制品，偶尔能品尝到一丝虾的鲜味，更多的是那份难以抗拒的酥脆感。父亲常常会在节日或是有特殊庆祝时，炸上一盘虾片，作为下酒菜或是孩子们的零食，那份幸福和满足感至今仍让人怀念。
四、咸菜疙瘩：咸香四溢的平民美味
咸菜疙瘩，是北方家庭常见的一种腌制食品，由芥菜头或白菜根腌制而成。经过时间的沉淀，咸菜疙瘩变得色泽深褐，质地紧实，咸中带酸，酸中透香。切上一片，配上一碗稀粥或是作为下酒菜，都是极好的。父亲喝酒时，喜欢夹一筷子咸菜疙瘩，那独特的咸香与酒的醇香相互衬托，简单却滋味十足，是那个时代独有的味觉记忆。
五、硬菜之午餐肉：难得的奢侈享受
在那个物资匮乏的年代，午餐肉无疑是一道奢侈的硬菜。它肉质细腻，咸香适中，带有淡淡的烟熏味，无论是切片直接食用，还是用来炒菜、煮汤，都能瞬间提升菜肴的品质。每当家里有了午餐肉，父亲总会特意开一瓶好酒，切上几片午餐肉，搭配其他小菜，享受那份难得的奢侈时光。午餐肉的出现，不仅是对味蕾的犒赏，更是对生活的一种小小庆祝。
这些下酒菜，虽然如今已不再是餐桌上的常客，但它们承载着一代人的记忆与情感。在那个物质并不丰富的年代，它们以最质朴的方式，满足了人们对于美食的渴望与追求。如今，随着生活水平的提高，食物的选择日益丰富多样，但这些经典的下酒菜，依然在我们的心中占有一席之地。它们不仅仅是食物，更是那个时代的一种情怀，一种对生活的热爱与珍惜。
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