老一辈都说，天冷了，要补冬。“寒冬不补，一年受苦”。天气冷，万物进去一个冬眠期，而我们身体也是一个潜藏期，趁着这个时候补补身体，把身体养好了，凛冽的寒风来了也不怕。
而且到了来年开春，温度又是到一个新阶段，身体强壮，也不容易生病。冬季进补吃啥，鸡鸭肉，牛羊都吃了个遍，今天换生活在海里的。它就是扇贝丁，我们闷饭，炖汤，煮面都喜欢加的扇贝丁正是季节，新鲜的扇贝丁口感跟晒干不太一样。更为嫩，但是特别清甜。
扇贝丁里面含有的蛋白质非常丰富，可为身体提供能量。还有多种微量，氨基酸不饱和脂肪酸以及镁，钾，铁等。可以健脾养胃，健脑益智，预防心脏病，老年痴呆，增强免疫力等好处。是一种低脂肪高营养的食材，很适合秋冬进补。
今天我们把扇贝丁做成饺子，里面加点瘦肉还有虾，营养更全面，口感更鲜，一次多做点，平时不想煮饭拿出来煮着吃，很方便。
准备食材:
干贝丁，虾，韭菜，食盐，胡椒粉，蚝油，食用油，饺子皮，瘦肉
具体做法:
要想买到新鲜的干贝丁，最好去码头，在码头的话，它的价格相对实惠，而且新鲜。这一大早去了码头，看到很多人都在卖海鲜，各种各样的虾蟹鱼等都有。今天又看到了干贝丁，这种干贝丁，它的口感是非常的鲜甜，里面含有的蛋白质也很高，正是季节。把买回来的干贝丁放在盆里面加点清水洗一洗，洗净之后放在一旁备用。
准备一块瘦肉，瘦肉洗净，放在绞肉机中，给它搅成肉泥。这个虾也是去码头买的，买回来的虾，我们直接放在盆里面，用手直接将虾壳去掉，去掉虾壳之后再用清水洗一洗，把里面去掉。虾壳之后再用虾线把里面的虾线挑出来，用清水洗净，洗净之后放一旁沥干水。
准备一把韭菜，韭菜是自家种的。韭菜挑出里面的老黄叶，然后放清水中洗干净。把韭菜洗净之后去掉尾巴，然后切成丁，切好后的韭菜丁放一旁。
准备一个大盆，我们把备好的虾，干贝丁，还有瘦肉泥以及韭菜放入里面，加入食盐，蚝油，胡椒粉嗯，少量的食用油，用筷子沿着一个方向搅动，把它们搅均匀，拌匀后的食材放在一旁，一份饺子馅就完成。
接下来我们准备包饺子，像我们南方在包饺子的话都是买新鲜的饺子皮回来，这样子比较方便。取出一块饺子皮，把这个馅料直接放在饺子皮里面，用虎口按压，一个饺子就完成。把包后的饺子放在一旁。
煮新鲜的饺子，建议用开水。锅里面放入水，把水煮开，水开之后直接倒入饺子，饺子下锅个五秒钟左右，再用勺子轻轻的推动一下，让它们散开。
饺子煮个五分钟左右，把它煮至浮到表面上来之后，再倒入小半碗水。把水放进去之后再煮一下，这样子重复个三次左右，把锅里面的饺子煮熟，煮好后盛出，放盆中即可。
因为里面加入的都是海鲜，还有肉，所以营养是非常的高，有丰富的蛋白质跟氨基酸，以及微量元素。关键是它们的口感非常的鲜美，出锅后直接吃或者蘸着酱料吃都是非常的不错。
现在正是干贝丁的季节，遇到的话多买一些回来存放在冰箱里面，平时用它炒菜，煮汤或者做成饺子都很不错。今天这样子做成饺子，一次多煮一点，平时想吃就取出来蒸着吃，很方便。
