这些食品，每一口或都加速衰老！最新研究发现，加速生物衰老，缩短端粒长度

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超加工食品（UPF），是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常是高糖、高脂、高盐食品，但维生素和纤维含量较低，长期食用会增加多种疾病风险。例如，超加工食品与肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等风险增加相关。

根据Nova食品分类，超加工食品涵盖多种即食产品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食品。

2024年12月9日，澳大利亚莫纳什大学的研究人员在"Age and Ageing"期刊上发表了一篇题为" Association between ultra-processed food intake and biological ageing in US adults：findings from National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2003–2010 "的研究论文。

研究显示，过量摄入超加工食品或加速生物衰老，超加工食品能量摄入每增加10%，生物学年龄增加0.21岁，与摄入量最低的人相比，摄入量最高的人生物学年龄增加0.86岁。

在这项研究中，研究人员分析了美国国家健康和营养检查调查（NHANES）数据库中16055名参与者，年龄在20-79岁之间，女性占51%，通过PhenoAge计算出生物学年龄，使用Nova系统评估了超加工食品的摄入量，分析了超加工食品摄入与生物衰老之间的关联。

结果发现，随着超加工食品摄入量的增加，生物衰老加速。

具体来说，与摄入量最低的人相比，摄入量最高的人生物学年龄增加0.9岁，超加工食品摄入量每增加10%，生物学年龄就会增加0.21岁。

进一步研究发现，较高的饮食质量有助于减缓超加工食品摄入量与生物衰老之间的关联。坚持健康饮食的人，超加工食品摄入量每增加10%，生物学年龄增加0.14岁。

无独有偶，2024年11月，意大利IRCCS研究中心的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Ultra-processed food consumption is associated with the acceleration of biological aging in the Moli-sani Study "的研究论文。

这项研究分析了意大利22495名参与者，分析了36种不同的血液生物标志物，结果发现，过量摄入超加工食品与生物衰老加速有关，超加工食品摄入量越高，生物衰老就越明显。

2024年10月，中山大学、南方医科大学的研究人员在"The Journal of Nutrition"期刊上发表了一篇题为" Association Between Ultra-Processed Food Consumption and Leucocyte Telomere Length：A cross-sectional study of UK Biobank "的研究论文。

研究显示，过量摄入超加工食品与端粒长度缩短相关，摄入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食品，端粒长度缩短0.005（相当于端粒缩短0.22年）。

对不同类型的超加工食品分析发现，即食/加热UPF、豆类和土豆UPF、动物性UPF、人造糖、饮料与缩短端粒长度相关，然而，早餐谷物、素食替代品（替代肉类的食物）与增加端粒长度相关。