冬日晴好，暖阳和煦，12月1日，记者走进宿州市埇桥区夹沟镇五柳村，只见家家户户门口竖起一面招牌——“夹沟香稻米，新米上市”。
马路上，院子里，晒满了新收的稻谷，阳光下泛着金色光芒。“你闻闻，喷香。”五柳之家农场主孙敏建捧起一把稻谷放到记者鼻子底下，一股清香扑鼻而来。“这就是咱夹沟的香稻，已有上千年历史，特点就是有异香。”孙敏建说。
然而，由于环境、土壤、种植方式的变化，夹沟香稻米的香味曾一度退化。近年来，埇桥区立足资源禀赋和产业基础，利用先进的现代育种手段和科学栽培技术，使夹沟香稻米再度飘香，用新质生产力为土特产赋能。
稻米不香——
改良土壤找回“千年米香”
站在五柳村42米高的龙泉湖大坝向西眺望，鱼山、金盆山、犁铧山、壮马山等五座山环湖而抱，山间筛子泉、龙泉等大小古泉溪流汇入龙泉湖，形成了一个水面约800亩，蓄水42万立方米的碧水湖泊。龙泉湖东侧，是一片香稻米种植基地，被誉为“皖北江南”“鱼米之乡”。
埇桥区夹沟镇五柳之家稻香共养示范基地。张玉芳摄
“夹沟香稻种植已有上千年历史。”孙敏建告诉记者，夹沟香稻米原是野生稻种，早在宋太平兴国四年就开始被百姓采食，后来被移到水田种植。“夹沟香稻米最大的特点就是有异香。”孙敏建说，他小的时候，大人们抓一把香米掺入普通大米中，便会满屋飘香，有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”之美誉。清朝嘉庆年间，夹沟香稻米曾作为贡品进京。
然而，经过一千多年的种植，夹沟香稻米的自然芳香和天然糯性出现退化现象，香稻米没有以前香了。
“一方水土一方米，夹沟香稻米的奥妙就在水土里。”埇桥区农业科技管理服务中心副主任高超说，“山泉汇聚成湖，湖水滋养稻田，夹沟香稻米是喝着山泉水生长的。”
山泉汇聚龙泉湖。张玉芳摄
经检测，当地的山泉水含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素，经其孕育的香稻米蛋白质、赖氨酸含量极高。种植香稻米的土壤则为肥沃的山淤黑土，独特的水土环境是夹沟香稻米生长的基础。早些年，为了提高香稻米的产量，农户们大量施用化肥农药，破坏了水土环境，香稻米不够香了，随着市场萎缩，种植面积也大大减少。
为寻回夹沟香稻米的香味，埇桥区和夹沟镇不断加大对龙泉湖生态的保护和修复，加大生态林建设，为香稻米生长创造良好的生态环境。
“找回香稻米的‘香’，首先得找回它的生长环境。”高超告诉记者，从2021年起，宿州市和埇桥区农业部门便开始对香稻米种植基地进行土壤改良，采用有机肥替代化肥。一亩地施两吨有机肥，再施400斤菜籽饼，生产过程中则坚持绿色防控。
夹沟香稻米基地绿色防控设施。张玉芳摄
“为了防治病虫害，我这200亩基地装了30盏杀虫灯，每亩地还插了50个黄板，坚持不打农药，确保香稻米品质。”孙敏建说，经过连续四年努力，基地土壤质量明显提升。春种时节，这里白鹭蹁跹，绿意葱茏，秋收时分，又是稻香蟹肥，一片金黄。孙敏建的农场也被评为宿州市唯一一家国家级生态农场。
产量不高——
科技攻关助力提质增效
夹沟香稻米品质独特，但是产量不高，早年亩产甚至不足100公斤，收益很低。村里人纷纷外出打工，不愿种稻。
要促进香稻米产业长足发展，就必须提高种植效益。2021年，埇桥区农业部门相中了孙敏建的香稻米基地，建起一片夹沟香稻米种植示范田，并成立省级夹沟香稻米提质增效科技特派员工作站，夹沟香稻米“提质增效”课题被正式提上日程。
“今年共有14个香稻品种在基地示范种植，分别来自安徽省水稻研究所、埇桥区农业农村局、苏州市农科院等。”高超告诉记者，传统香稻米种植采取育秧播种的方式，在他们的带动下，当地开始推广旱直播，大大减轻人工成本。同时加大香稻优良品种的推广种植，使香稻米产业发展驶入现代化、园区化、标准化、特色化快速发展的轨道。
埇桥区夹沟镇稻虾共养基地开展的水稻新品种试验示范。张玉芳摄
“夹沟老香稻过去多是糯稻，这几年我们加大了粳稻品种培育。”高超说，通过示范带动，除了传统的老香糯、老香粳等品种，农户们逐步增加了徽香糯101、宁香粳9号等新品种种植，提高了产量和效益。目前，夹沟镇种植夹沟香稻米约3000亩，亩产香稻米800斤左右。
“香稻米品质提升，市场供不应求。我今年种的200亩香稻米，卖到10元一斤，还没收割时就早早被预订一空。”孙敏建高兴地说。
最近，香稻收割完毕后，孙敏建开始忙着捕捉田里的甲鱼。“今年我拿了一块田试验稻鳖共养，2月份放了1600斤鳖苗，现在正是美味上市的好时候。稻鳖两收，收益翻倍。”孙敏建说。
产业链不长——
立法保护促进全链发展
五柳村有一块非常特别的稻田，稻谷收获后不归仓，立即被送往海南进行加代繁育。
种子是农业的芯片。为传承夹沟老香稻的优良基因，恢复和提升夹沟香稻米的品质，宿州市于2022年从国家种质资源库申请到了5粒夹沟老香稻种子，对香稻进行杂交繁育。
面对夹沟香稻米这一珍稀资源，宿州市将其保护和发展工作上升到法律高度。去年，该市出台了《宿州市夹沟香稻米保护条例》，这是我省首部单一农产品保护地方性法规。《条例》明确规定，加强夹沟香稻米种子提纯工作，对育种、示范推广、种质资源保护等予以扶持。同时，依法划定夹沟香稻米生产保护区，加强“夹沟香稻米”地理标志产品的申请和保护，促进夹沟香稻米产业持续健康发展。
“今年，我们村共种植了1800多亩香稻。”夹沟镇镇头村党总支书记孔聪聪介绍，为促进村集体经济发展壮大，该村以村党组织领办合作社为抓手，注册了“福龙贡米”商标，申报了“绿色农产品”标志，努力打造香稻米特色产业品牌。“这几年香稻米逐渐打开了市场，不仅在宿州市卖得很好，在杭州、上海等地农展会上也广受欢迎。”
记者来到村里的夹香园公司，只听得加工车间机声隆隆。“我们刚上了三台新机子，打出的新米光洁度更高，而且不碎米，更受市场欢迎。”负责人告诉记者，他今年种了517亩香稻米，又从农户手里收购了20万斤稻谷，计划加工七八十万斤香稻米。“有了加工基地，老百姓不用到远处去加工，不仅节约了费用，还解决了香稻米销售问题。”孔聪聪说。
夹沟香稻米加工中。张玉芳 摄
近年来，夹沟镇逐步建立起种植、加工、销售于一体的全产业链，涌现出“五柳之家”“夹香园”等夹沟香稻米品牌，夹沟香稻米产业发展驶入了快车道。“我们将围绕‘借助一个地标、带动一个产业、富裕一方百姓’的目标，促进农文旅深度融合发展，推动村企互利共赢，走出一条乡村振兴新‘稻’路，让米香飘得更远。”夹沟镇党委负责人说。(张玉芳 )
