渝菜，也称重庆菜，属于四川菜下河帮菜系，以麻、辣、鲜、嫩、香、煮、烫成为特点，成为百菜百味的地方特色美食，也许，你知道重庆，但不一定知道重庆的渝菜。
在这么一个依山傍水，交通便利的山城，不仅仅只有美丽的风景，还有让人回味无穷的美食。
今天笔者给大家带来的这三道下酒菜，个个都是硬菜，下酒又下饭，赶快来看看你吃过没有？
1.毛血旺
作为重庆的当地美食，也是四大传统菜系之一川菜的分支，我最爱的当然是重庆毛血旺了，在麻、辣、鲜、香的过程中，烹饪出一道美丽的菜品，不仅仅色香味俱全，进口的回味才是才是毛血旺的特点。
如今的毛血旺以“鸭血”、“牛百叶”、“毛肚”，为主在配上“午餐肉”和各种青菜和小菜为辅，看上去像是红色的“海浪”。
撒点白芝麻，用干花椒和干辣椒作为点缀，然后淋上一层热油，外面铺点香菜这就是它的“色”。
如果你在重庆的饭店吃饭点上了这个菜，当服务员端上来的时候，你可以远远地闻到它香气扑鼻，这就是它的香。当你用筷子夹起一口，鸭血和毛肚的嫩会让你感觉到入口即化，美味连篇。
其实，一提到毛血旺很多朋友都会不由自主地联想到川菜，但是，它的起源是在重庆，如果你有机会去到重庆，一定要来当地特色的小馆来上一盘毛血旺，你会觉得来到这个城市，值了！
2.川香辣子鸡
说到重庆美食，辣子鸡当然不能少，一提到辣子鸡应该很多朋友都很熟悉，这也算是全国很有名气的渝菜，也是成为了一道家喻户晓的经典菜，一般以整只鸡为主料。
嫩鸡肉加上大量的鲜辣椒和花生米爆炒，没吃过这个菜的人，看到它的第一眼哈喇子都会流出来，它的颜色非常的鲜美，辣椒爆炒后的香味刺鼻而来，在尝上一口鸡肉也是非常的鲜嫩，如果你能够吃辣，就一定得来重庆吃上一次这个菜。
麻和辣的口感会在你嘴里回味半天，配上一碗米饭，会让你一天都有有精神气，作为地方的特色，辣子鸡也有着百年的历史，也是渝菜的当家菜。笔者作为重庆人，每次说到辣子鸡都只赞不绝口，不仅下饭，而且美味，作为家常菜的天花板，也算是一种美食文化的传承。
3.鲜毛肚火锅
渝菜中，重庆的毛肚火锅当然是当地的一大特色，麻和辣也是重庆的一大标杆，也许很多人了解的重庆，就是从火锅开始的吧，来重庆，吃火锅，已经是成为了一句简单的口头禅了。
它的火锅底料才是火锅的精髓，经过了高汤好料的熬制，此菜味麻辣鲜香，食者可以自食自烫，当然笔者最爱的还是加入毛肚，七上八下，吃起来脆嫩脆嫩的。
重庆火锅经历了百载，也被评为了“中国菜”之重庆菜的十大经典之一，在各方各地，各个街头，我们都会看到重庆的火锅招牌，重庆火锅本身包容性就很强，不管男女老少，都可以满足它的需求。
制作精细，每家的配方也会有所不同，但一定能找到你喜欢的味道，作为本土人，当然更希望你们亲自来重庆吃一趟，从服务到味道，都会让你流连忘返。
如果你来重庆，一定要记得吃这3道下酒菜，美食往往都会让人身心愉悦，会让你感受到不一样的风土人情，会让你爱上重庆这座“山城”。
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