山茶油,是我国特有的一种木本食用油,它在我国也有着悠久的栽种和食用历史,据史书记载,最早可以追溯到汉朝,就开始食用它了。
而在二三十年前,山茶油也是在南方地区最家喻户晓的一种食用油了,当时基本上家家户户最常食用的油,一种是猪油,另外一种是山茶油。
如今提到山茶油,一些上了年纪,或者是对这种食用油有所了解的也知道,它是我国食用价值最高的一种食用油,还有着“油中之王”美誉,在食用油的舞台上曾有着独特的地位。
然而,时过境迁,如今它却渐渐远离了大众的餐桌,为什么现在没人吃山茶油了呢?它有哪些缺点呢?我们一起来了解下吧!
山茶油“油中之王”是浪得虚名?
实际上,山茶油被尊为“油中之王”绝非徒有虚名,而是有事实依据的。在国际上橄榄油被誉为最好的食用油,而山茶油和它相比,是有过之而无不及。
然而,山茶油毕竟是我国特有的一种油料作物,不然在国际上风头早就盖过橄榄油了。
山茶油富含多种对人体有益的营养成分,如丰富的不饱和脂肪酸,尤其是油酸的含量较高,这对降低胆固醇、预防心血管疾病有着积极的作用。
同时,它还含有角鲨烯、维生素 E、茶多酚等抗氧化物质,能够有效清除自由基,延缓衰老,并且在提高人体免疫力方面也有着不可忽视的功效。
另外在食用价值上,山茶油具有烟点高的特点,在高温烹饪时不易产生有害物质,能较好地保持食材的营养和风味,无论是煎、炒、烹、炸都能轻松驾驭,这是许多其他食用油难以企及的优势。
为何现在很少人吃山茶油了?
但令人费解的是,这样优秀的山茶油如今却少有人问津。记得小时候,我家乡一年四季基本都是吃山茶油,因为我们这里是油茶之乡,每年大多数家庭都能榨油上百斤的山茶油。
但是现在却很少人吃了,像我们这里是产地都没人吃了,在外地吃它的就更少了。
而究其原因,一个最重要的就是它的价格过于昂贵了。大家也应该知道,如今在市场上,哪怕是普通山茶油的售价普遍达到六七十元一斤,与常见的花生油、菜籽油相比,价格高出许多。
而部分高端山茶油的价格更是突破百元一斤,如此高价让大多数家庭望而却步。
对于普通消费者而言,在日常饮食开销中,食用油是一笔不小的开支,面对价格亲民的花生油、大豆油等传统食用油,山茶油只能成为一种“奢侈品”,即便有些家庭经济条件允许,也往往会因价格因素而舍不得食用。
在我们这里就是,很多家庭都是把山茶油拿来卖钱,然后换来的钱购买花生油,菜籽油,或者是购买猪板油回去炼油吃,自己舍不得吃。
当然了,还有一些其他的原因,可却不是最主要的。比如有些人说山茶油不好吃,吃起来甚至有点臭味。正所谓“萝卜白菜,各有所爱”,不同的人口味不同,而不同的食用油都是有不同的味道的。
还有的人则是因为山茶油是一种自榨油,认为不太卫生。也有的人说难买到正宗的山茶油,基本上多数是假冒的,价格贵,还不一定买到正品,也就不敢买了。
但是问题又来了,为何在过去家家户户吃山茶油,而现在的山茶油价格却如此的昂贵了呢?
那是因为在几十年前,南方很多地方都有种植山茶油,这种食用油在当时的价格也是很亲民的。可是现在种植它的少了,并且山茶油价格贵了,也是受市场供不应求所影响的。
第一个是山茶油的种植周期漫长,从油茶树苗栽种到开始结果,通常需要数年时间,这期间需要投入大量的人力、物力进行养护,而且油茶林的管理要求较高,施肥、修剪、病虫害防治等工作都需要精心操作。
再者,山茶油的产量较低,一棵油茶树的产量有限,即使是盛产期,亩产量也并不高。而且这种经济作物有个特点,就是大小年比较明显,今年丰收了,第二年产量就会低很多。
此外,采摘后的油茶果处理工序复杂,从采摘、晾晒,到去壳、筛选,再到榨油等等,每一个环节都需要耗费大量的人工成本,这些因素都使得山茶油的生产成本大幅增加,从而导致其价格难以亲民。
然而,尽管山茶油在大众消费市场遇冷,但它的价值依然不可小觑。在追求高品质生活和健康饮食的今天,山茶油独特的营养成分和健康功效仍具有很大的吸引力。
或许随着农业技术的发展,油茶种植规模的扩大,而且科技的创新以后,种植的成本能够得到有效控制,产量得以提高之后,山茶油的价格也会逐渐趋于合理,重新回到大众的视野,再次展现“油中之王”的魅力,让更多的人能够享受到它带来的健康与美味。
那就让我们一起来拭目以待吧,你们爱吃山茶油吗?你家乡的山茶油如今多少钱一斤呢?欢迎大家留言讨论!