近日，第十三届中国食品健康七星奖颁奖典礼在上海举行，火锅餐饮企业海底捞凭借“嗨食安”食品安全管理体系，荣获中国食品健康七星奖。值得一提的是，这是海底捞第二次获该奖项。不久前，海底捞凭借“嗨食安”管理体系入选“企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例”名单。
据介绍，海底捞的“嗨食安”体系实现了从供应商到门店运营的全流程监管把控，通过电子化信息化手段，实现食品安全的精细化和数字化管控。该体系是海底捞在食品安全管理方面的重要创新。与此同时，海底捞还建立了完善的原料追溯体系，一旦发现问题，能够迅速追溯到源头，有效保障消费者舌尖上的健康。
关于食品安全管理，海底捞从未停止过创新和投入，无论是仓储加工还是制作环节，海底捞都精益求精。仓储加工环节，海底捞通过智能化设备对食材储存进行监控预警，保障食材的新鲜度和安全性。员工操作环节，海底捞通过定期培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。2019年，海底捞率先在业内实行“一日食安员”制度，全员参与守护食品安全。
据悉，海底捞的食品安全主体责任体系严格按照分层分级的模式，将食品安全责任落实到每个岗位。总部监督检查、门店自主检查、员工实施一日食安员活动构成三级管理模式，使食品安全管理更加透明且严谨。门店管理方面，海底捞采用透明化运营和标准化建设并进的方式，夯实食品安全管理问题。
海底捞质量安全总监郭双喜曾强调：“对于一家餐饮企业而言，守护食品安全的重要性不言而喻，它是我们不可触发的红线和底线。”此次荣获中国食品健康七星奖，不仅是对海底捞食安工作的认可，也坚定了海底捞持续提升食安标准、推动行业发展的信心。
