在寒冷的冬季，进补成为了我们保持健康、抵御寒冷的重要方式。除了常喝的滋补汤品，以下这八道菜也是冬季餐桌上的绝佳选择，不仅能暖胃暖身，还能补充阳气，增强体质，让您在冬日里充满活力。
苦瓜黑豆扇骨汤
做法
食材清单
苦瓜 200g、龙骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片 薯片、盐 适量
烹饪步骤
1、黑豆和薏米的处理耗时较长，大约需要在水中泡发六个小时，这一步可以在煲汤开始之前就准备好。
2、苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小，保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。
3、加入盐，搅拌使盐与苦瓜充分接触，腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味，也可以省略这一步。
4、起锅烧水，水开后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。
5、待锅内出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全，捞出备用。
6、凉水下锅，加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。
7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。
8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中继续熬0.5小时。
9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨肉质紧缩变硬，无法继续熬出肉香。
10、两个小时到了，关火。无需过多调味，只需要撒入少许盐，即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。
香菇炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒香，再放入鲜香菇翻炒片刻，炒软后放入鸡腿肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花和白芝麻，即可出锅装盘开吃。
生炒菜心
材料：菜心半斤、猪肥肉1小块、油盐适量、大蒜3-4瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把菜心择去黄叶，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.先切去根部较老的部分，再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下，再把大蒜切碎，猪肥肉切成小丁。
4.锅内加入油烧热，下入肥肉丁翻炒，把肥肉丁炒出油，颜色变微黄，下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道颜色翠绿，吃着清甜，脆嫩的生炒菜心就做好了。
香芋蒸肉饼
准备食材: 瘦肉、香芋、胡萝卜、姜片、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后放入大碗中，接着把香芋和胡萝卜去皮切丁，也一起放入。
2、往大碗中加入淀粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
3、把腌制好香芋胡萝卜肉馅拍成肉饼，再和姜片一起铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮二十五分钟。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
青椒五花肉
材料：五花肉 300克；青椒 2个；姜 3片；大葱 1根；蒜 3瓣；生抽 适量；老抽 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；胡椒粉（可选）
步骤：
1. 准备食材：将五花肉洗净，切成薄片；青椒去籽，切成条状；姜切片，大葱切段，蒜切末备用。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，以便入味。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧热后将腌好的五花肉放入锅中，中小火煎至两面微微金黄，出油。
4. 炒香配料：加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味，注意不要炒糊。
5. 调味上色：加入适量的老抽，翻炒均匀，使五花肉上色，继续翻炒1-2分钟。
6. 加入青椒：将切好的青椒条放入锅中，大火翻炒，约2-3分钟，直至青椒刚熟，保持脆嫩的口感。
7. 收汁出锅：根据口味调整盐的用量，继续翻炒1分钟，待汤汁稍微收干后，即可关火，装盘上桌。
洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱、葱花、鸡蛋
步骤：
1．洋葱切开，鸡蛋打散炒熟备用
2．锅中少油，倒入洋葱翻炒均匀
3．倒入鸡蛋，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量
4．出锅前撒葱花即可
注意：切洋葱时可以把刀蘸水，减少辣眼睛的刺激
松鼠桂鱼
食材准备：
桂鱼、葱姜、料酒、盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、食用油。
步骤：
1. 桂鱼宰杀洗净，切下鱼头，从鱼背处下刀，把鱼身切成两片但不要切断，让鱼腹相连，然后在鱼肉上切菱形花刀，注意不要切破鱼皮。
2. 把切好的鱼放入盆中，加入葱姜、料酒、盐，腌制 15 分钟左右。
3. 腌制好后，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后均匀地裹上淀粉，确保每个缝隙都裹满淀粉，包括鱼身、鱼尾和鱼头。
4. 锅中倒入足量的油，烧至七成热，先将鱼头放入油锅中炸至金黄色捞出，再把裹好淀粉的鱼身轻轻放入油锅中，用手将鱼身弯曲定型，炸至金黄色捞出控油。
5. 锅中留少许底油，放入番茄酱翻炒出红油，加入适量白糖、白醋和少量清水煮开，调成酸甜适中的糖醋汁。
6. 将炸好的鱼和鱼头摆放在盘中，浇上糖醋汁，最后可以撒上一些松子等装饰即可。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、食用油
做法步骤：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅散备用。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子划散成小块，盛出备用。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
冬季进补，选择这八道菜，让您的餐桌丰富多彩，为身体提供充足的营养和能量，温暖整个冬天！
