神仙豆是江淮地区特色食品，又名霉豆子、干酱豆子、臭豆子、老盐豆等 。其制作工艺为用盐腌、发酵，等豆子发霉、有臭味后晒干 。传说清朝年间，凤台县令李兆洛到灾民“小神仙”家吃饭，因抗洪未吃，几天后黄豆变臭，“小神仙”加盐再煮，县令赞不绝口，后称此豆为“神仙豆” 。神仙豆耐贮藏，可就馍馍吃、放稀饭里、温水泡加香油或卷在烙饼里 。
定远大麻饼是定远县池河镇的传统特色美食，其主要特点和情况如下：
制作工艺：选料考究，制作精良，需经过三十多道工序，包括制饼、皮制、上芝麻等，掌握饼皮软硬、皮馅分量、上麻密度、进炉干湿、烘烤火工等关键环节，才能做到出炉喷香且不留焦斑。
口味特点：具有香甜酥脆的口感，外皮洒满芝麻，香气四溢，内馅饱满，味道浓郁。
传承发展：定远池河戴家麻饼历史悠久，相传最早由戴家制作，青宣宗道光年间，戴学元开办了当地第一家麻饼店。目前第七代传人戴其新在传承传统工艺基础上，改良创新，生产出低糖、低脂、高蛋白、高氨基酸的产品，并将其远销多地，推动了当地面点文旅产业发展 。
池河方片糕是安徽定远的特色糕点。它外形呈规整的长方形薄片，色泽洁白如雪，质地细腻柔软。其制作工艺颇为讲究，选用优质的糯米粉、白砂糖等原料，经过多道精细工序精心烘焙而成。入口即化，口感清甜，散发着浓郁的米香与香甜气息，甜度恰到好处，恰似蜂蜜般醇厚甜美，却又不失清爽。无论是作为日常茶点，还是馈赠亲友的礼品，池河方片糕都凭借其独特的风味和精美的外形，深受当地居民及游客的喜爱，承载着一方的饮食文化与浓浓的乡情。
小磨麻油以芝麻为原料，采用传统石磨工艺研磨制取。芝麻经筛选、漂洗后入锅炒制，火候的精准把控赋予芝麻独特的焦香。随后，用石磨慢慢碾磨，磨出的酱坯装入特制容器，通过人力晃动摇晃，让油、水、渣充分分离。这一过程不添加化学试剂，最大程度保留了芝麻的营养成分与天然香气。小磨麻油色泽红亮，香气浓郁醇厚，味道纯正持久，小小一滴，便能让菜肴瞬间增香提味。无论是凉拌菜、热炒菜，还是汤品、面点，滴入些许小磨麻油，其独特的香味便会弥漫开来，令人食欲大增，真正做到了香飘千里万里，成为众多美食中不可或缺的点睛之笔，也在中华饮食文化里占据着独特的地位，承载着人们对传统美味的深深眷恋。
定远落花生具有“生生不息”的特点，主要体现在以下几个方面：
种植传承：定远县作为农业大县，油料总产量位居全国前列，花生是其重要的经济作物之一.当地农民世代种植花生，积累了丰富的种植经验，并将其传承至今，使得花生种植在定远县得以延续和发展，成为当地农业的重要组成部分。
适应性强：花生本身具有较强的适应能力，对土壤等自然条件有较好的耐受性。定远县的土壤、气候等自然条件适宜花生生长，为花生的种植提供了良好的基础，使得花生能够在这片土地上长期稳定地生长和繁衍。
经济价值高：花生用途广泛，可以榨油、加工成多种农副产品，具有较高的经济价值，能够为当地农民带来稳定的收入，这也促使农民持续种植花生，推动了花生产业的不断发展，使其在当地经济中始终占据重要地位。
营养价值高：花生富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质等营养成分，具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰等功效，对人体健康十分有益，深受人们喜爱，其稳定的市场需求，也保证了定远花生种植的持续推进。
文化寓意深：花生又名“长生果”，寓意着长寿和健康，这种美好的寓意也使得花生在人们的生活中具有特殊的地位，不仅体现在饮食文化中，还在一定程度上影响着人们的生活观念和习俗，进一步促进了花生在定远地区的传承和发展。
定远在历史上是诸多重要战役的发生地，这些古战场见证了无数英雄事迹和历史变迁，如今，这片土地上依旧延续着与军事相关的热血与荣耀。
楚汉相争古战场：定远是楚汉相争的重要战场之一，留下了众多相关历史遗迹。比如阴陵城、陈铎祠，还有“霸王寨”“大刀场”“夫妻石”“楚泉”“汉泉”等。这些遗迹承载着项羽、刘邦等历史人物的传奇故事，展现了那个风云激荡的时代。
曹操练兵铸兵器之地：炉桥镇在汉末曾是曹操兵进东吴时建炉铸造兵器之处，因炉旁有桥，故称“百炉桥”，后简称炉桥。此地曾是曹操军队重要的兵器制造基地和军事要塞，为曹魏政权的建立和巩固发挥了重要作用，也见证了三国时期的军事战略布局和兵器制造工艺的发展。
抗日阻击战战场：1938年1月的池河镇七里河抗日阻击战在此打响。当时，国民革命军第五战区司令官李宗仁命令31军军长刘士毅率部在池河镇设防阻击日军北上。这场战役中，中国军队与日军展开了激烈战斗，虽最终七里河阵地失守，但桂系第31集团军及池河镇地方群众的英勇抵抗，为抗击日军侵略谱写了可歌可泣的篇章。
今朝军事传承与发展：定远县继承和发扬了军事传统，积极支持国防建设，培养优秀军事人才。同时，当地政府和社会各界重视对军事历史文化的传承与弘扬，通过开展各种活动，如参战老兵进校园等，让年轻一代了解历史、传承精神。
定远的校园钟声，悠悠回荡在岁月长河之中，承载着深厚的教育底蕴与希望。那清脆的钟声，每日准时敲响，划破校园的宁静清晨，唤醒沉睡的求知之心。在这钟声的陪伴下，学子们踏入明亮的教室，翻开书本，开启知识的探索之旅。老师们则在钟声的召唤下，满怀热忱地走上讲台，用智慧与爱心播撒知识的种子。从小学到中学，无数个日夜，钟声见证着学生们的成长与蜕变。他们在钟声的节律中诵读经典、钻研数理、领悟文理，从懵懂孩童逐渐成长为有理想、有抱负的青年才俊。一届又一届的学子，在定远校园钟声的催促与鼓励下，磨砺自身，凭借扎实的学识和坚毅的品格走向更广阔的天地，或在学术领域崭露头角，或在各行各业建功立业，真可谓这钟声催生了万千才华横溢、德才兼备的才子佳人，让定远的教育之光闪耀四方，成为推动地域文化发展与社会进步的强大动力。
来源：池河印象
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
