本报讯（记者 缪志聪）中午11时，江苏省泰州市姜堰区罗塘高级中学食堂一派热火朝天的景象。整洁宽敞的操作间里，身着统一服装的工作人员有条不紊地忙碌着，酸菜黑鱼片、蒜苗肉片、姜香青菜，热气腾腾的菜品让学生胃口大开……这是近日记者在该校食堂看到的情景。罗塘高级中学校长柳勇告诉记者：“我们每天定时将隔天需要的肉类和蔬菜报给供应商，第二天早上6点食材准时送达，由学校管理人员、家长代表、食堂员工组成验核小组负责监督司秤和检验食材质量，然后再清洗加工。”
罗塘高中的这一幕，是江苏用心为孩子们守护幸福好“食”光的缩影。今年7月，针对中小学食堂及食品安全管理薄弱环节，江苏省教育厅会同省发改委等七部门印发《关于加强中小学食堂与校外供餐管理的通知》，同步出台中小学校食堂财务管理、会计核算、膳食营养与食品安全、信息化监管平台服务等4个业务指引指南，形成“1+4”制度体系，推动中小学食堂及食品安全管理提质增效。
“中小学食堂治理需要持续发力，久久为功。就如何建立长效机制，提升学校食堂规范化、现代化水平，江苏教育人创新探索，出实招，求实效。”江苏省教育厅副厅长、工作专班主任吴昊说，打出政策“组合拳”后，江苏正着力“全覆盖”推进制度设计，“全链条”压实管理责任，“全方位”探索改革创新，“全优化”实现智慧监管。
今年暑期，为推动“1+4”文件制度贯彻落实，江苏省教育厅组织开展“校园餐”管理相关培训，参训人数达5.2万余人次。各地各校持续开展食堂相关人员专业化业务指导培训，共组织专题培训会1476场次，举办厨艺交流展示活动82场，参与厨师达6954人。相关问卷调查显示，近年来江苏学生对食堂就餐总体满意率达95.17%。
根据制度规定，江苏逐步统一食堂财务管理体制，加强食堂资金监管。在镇江丹阳市，教育财务结算中心对公办学校85个自营食堂的财务管理集中统管，实现财务平台设置、会计审核、收入管理、支出管理、票据管理“五个统一”。在常州溧阳市，学校食堂运营成本全部纳入财政管理，平均每年财政投入超4000万元，确保学生缴纳伙食费全部用于伙食成本。
11月初，江苏省教育厅领导带队对全省中小学进行集中排查，并召开全省中小学“校园餐”专项整治工作会议。11月20日，组织全省中小学开展“校园餐”管理监督关键环节自查，特别加强对幼儿园、民办中小学、农村小规模学校“校园餐”管理自查工作的指导监督，确保专项整治全覆盖，安全监管无盲区。
“中小学食堂突出问题专项治理工作虽然切口小，但牵涉面广、带动力强。”江苏省教育厅厅长江涌说，中小学食堂专项治理和“校园餐”规范管理是一项长效常态工作，“江苏将扎实推动‘校园餐’管理制度落实见效，不断提升中小学食堂治理水平，切实维护广大人民群众权益，为青少年学生身心健康保驾护航”。
《中国教育报》2024年11月30日 第01版
作者：记者 缪志聪
