注意！注意！
唐山所有中小学全部执行！
近日，教育部印发
《中小学校园食品安全
和膳食经费管理工作指引》
《指引》对学校主体责任和教育行政部门行业主管责任提出明确要求，强调校园食品安全和膳食经费管理要落实学校主体责任，校长应切实履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，每学期面向师生和家长组织开展一次食品安全满意度测评。指导各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督。
《指引》对学校食品采购、验收、加工、储存、配送等关键环节管理进行规定，明确要求严把食材供货关，严格规范大宗食材进货查验，建立“双人或多人联检”查验制度，强化食材进校园管理。要求推进中小学自营食堂建设，强化食堂承包(委托)经营及校外供餐管理，应通过公开招标等公开竞争方式确定，严格落实准入、考核评价和退出机制。
《指引》对膳食经费管理提出明确要求，明确自主经营的中小学校食堂需独立开展会计核算，加强对实施营养改善计划学校的财务管理，指导各地科学统筹资金，全面加强监管，实现信息公开。
校园食品安全
关系着每个师生的身体健康
对此
唐山市教育局发布提示
1、科学规范设置食堂公示栏，位置要醒目，字号适中，便于师生家长查看。
2、账目要按月公示，更新时间要在每月10日前完成。
3、公示内容要完整，以显示屏或广播等形式告知师生家长，做到尽人皆知。
4、及时公示食材源头、食材样品、供货方、价格及食材相关资质凭证等，做好追根溯源工作，让师生和家长放心。
5、严把学生奶、营养餐准入关口，做好接收、储存、分发、饮用诸环节工作。
6、彻底做好食堂加工区、储存区、就餐区以及其他功能区卫生保洁，解决冷暖设施设备老化生锈以及卫生死角等问题。
7、及时更换不合格餐具，做好卫生、消毒等工作。
8、及时维修损坏的餐桌、餐椅(凳)，消除安全隐患。
9、严格管理从业人员，把好政审关、健康关，定期了解从业人员思想情绪、精神状态，确保师生人身安全。
10、严格落实营养餐留样制度，做好日管控、周排查、月调度。
11、加强食堂主要区域视频监控点位，确保“互联网+明厨亮灶”正常使用、监控无死角、无遮挡。
12、加快推进“互联网+明厨亮灶+A1”改造工程，11月底前，全市高中以上学校必须落实到位。
13、落实三级陪餐制度，认真填写陪餐记录，倾听意见建议，及时发现用餐环境、秩序、安全、卫生问题，妥善处理学生用餐异常情况。
14、有序组织家长开展参观、陪餐、满意度调查等活动，征求意见建议，对合理化建议，认真研究解决
15、丰富菜品种类，可通过开辟特色窗口等形式，增设调整学生偏好菜品，及时撤换学生不喜欢的菜品。
16、在公示收支结余的基础上，研究提供免费正餐或菜品、水果等方式，让学生“吃结余”，提升学生对集中整治的了解度和感受度。
17、提供足量免费汤，做好汤桶保温，尽量提供防烫汤具。
18、维护好空调暖气，确保餐厅冬暖夏凉。有条件的学校可增加电视、多媒体设备，为师生营造温馨舒适的就餐环境。
19、学校要利用校会、集体活动向师生宣传食品安全和膳食经费管理工作举措、成效，让学生可感可及。
20、在食堂就餐区域设置文明、节约、健康等标语图片以及鼓励性标语。
各地各校要结合实际认真研究以上提示要求，指导、督促辖区学校举一反三抓好贯彻落实。
唐山路南区、古冶、丰润等多地
开展校园食堂食品安全检查工作
一起来看看
1
路南区
近日，为切实保障广大师生的饮食安全，路南区市场监督管理局联合区教育局及相关部门领导组成检查组，对唐山市第二中学、唐山市开滦第二中学、唐山科技职业技术学院等学校食堂开展秋季校园食堂食品安全检查工作，为校园食品安全保驾护航。
检查组深入学校食堂的各个角落，对食品安全的各个环节进行了细致的检查：
重点检查翻阅了食材采购台账，查验食材采购渠道，仔细核对供应商资质和索证索票情况，确保食材新鲜、来源合规；检查食堂从业人员健康证明，从业人员是否穿戴清洁工作衣帽，双手清洁，确保食品安全和公共卫生；实地查看食品储存环境，检查各类食材是否按要求分类存放，查看学校食堂生物防治工作，杜绝“三防”设施不完善、清洁消毒不到位、后厨环境“脏乱差”等食品安全风险；现场观看食品加工过程，要求生熟分开、烧熟煮透，规范使用食品添加剂，杜绝变质食品流入餐桌；深入了解学校食堂的日常管理情况，要求学校严格落实食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”等食品安全制度，加强对食堂从业人员的管理和培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
2
考前准备
2023年5月起学校就采取措施进行整改，先后完善各项膳食经费管理制度。加强了组织领导，增设了监管岗位，对食堂进行财务和成本管理,严格控制用工费用，确保学生膳食质量和价格的基本稳定,切实维护师生的合法利益。现学校食堂已实现统一管理,独立建账,成本核算,收支平衡。全年结余或亏损控制在年度营业额的5%以内。组建了由学生代表、学生家长代表、工会干部、教师代表等组成膳食管理委员会每月均公布收支管理台账。
家长和学生代表在食堂管理员的陪同下走进食堂，参观了食堂的各个功能区域，从原料采购、择洗、切配、加工、消毒、存放、留样到台账登记等各个环节的具体操作程序和规范管理进行了详细讲解，食堂管理员对家长和学生关心的问题一一作答。同时，学校还特别注重饮食营养的平衡，合理搭配食材，提供丰富多样的菜品，价格也比较实惠，充分满足学生的营养需求。作为家长，会持续关注孩子的饮食健康，也会更加信任学校的餐饮服务。
在工作过程中，学校坚持问题导向，校领导对校园食品安全进行了全面自查自纠。通过查阅资料、现场检查等多种方式，深入排查食品安全隐患和膳食经费管理漏洞。对于发现的问题和隐患，学校立即制定整改措施并明确责任人、整改时限和整改标准。
守护未来，从舌尖开始。学校坚信通过此次专项整治工作的深入开展，必将进一步提升校园食品安全管理水平和膳食经费使用效率。学校将继续秉持“以学生为中心”的教育理念，不断优化食堂管理和服务水平，为学生的健康成长提供有力保障。
3
丰润区
一、严把食品质量关，确保学生饮食健康
1、建立健全食品安全组织机构，明确职责分工，各项食品安全管理制度上墙。
2、充分发挥膳食委员会作用，每月召开一次膳食委员会会议，听取学生及家长意见，组织餐厅开放日活动，学生及家长代表进入食材库、制作间、消毒间实地参观监督。
3、严格落实“日检查，周督查，月调度”食品监督工作机制，即食品安全员每日全过程检查、安全总监每周召集学校、餐饮公司人员进行总结督导检查、校长每月组织一次食品安全调度会议，执行率达到100%。
4、卡住食材源头，确保食材溯源。严格落实大宗食品定点采购制度、索证开票制度，执行率100%。
5、认真落实校领导陪餐制度，每天4-6名学校领导到餐厅值班陪餐，及时了解处理学生用餐情况，陪餐人员与学生同菜同价。
6、主动邀请市场监督管理局进行专业监督检查，对食材采购、存放、加工、制作、销售进行专业指导。
7、加强硬件投入，改善用餐环境。
8、高标准保障大型活动用餐。在每年的高考、学考、中考、成人高考等大型活动中，学校、餐饮公司、教育局、市场监督管理局四方联动，增加人力、财力、物力投入，高质量保障了各类大型活动用餐，树立了“省级标准化食堂”的良好形象。
二、严格控制食堂饭菜价格，确保学生利益不受侵害
1、所有菜品、菜价须经学校审核批准，且明码标价，在保证质量的情况下，根据市场行情及时调低饭菜价格。
2、强化技术监督，使用“刷脸消费”的方式，方便家长监督、了解学生每餐消费情况，实时反馈。
4
曹妃甸区
为了按照省局工作实施方案的要求，王大勇副局长带领七分局、餐饮股对曹妃甸区贺阳高级中学、曹妃甸区枫华高中、唐山海运职业学院东海食堂进行督导检查，重点对畜禽肉类索证索票、动物检疫合格证背书情况、肉类解冻贮存情况、“三防”设施配备、餐饮具清洗消毒、设施设备维护、食品加工过程规范操作情况、从业人员健康管理、食品留样、“日管控、周排查、月调度”台账等内容进行检查，对发现的问题当场提出整改意见，同时要求食堂负责人要认真履行食品安全主体责任，加强食品加工全链条各环节管理，守牢食品安全每一道防线。
食品安全无小事
加强校园食品安全监管
坚决筑牢校园食品安全防线
全面守护师生“舌尖安全”
来源：教育部官网、唐山市教育局、曹妃甸市场监管信息、丰润区第二中学、路南市场监管信息发布
