随着北风吹起，广东省阳西县程村镇红光村进入了肥蚝上市的旺季，蚝农们也趁着蚝最肥美的时候制作蚝豉、蚝油等特色蚝产品。在红光村蚝码头旁边的蚝豉加工点，蚝农们正忙着制作蚝豉，洗净的蚝肉铺展于特制的架子上，经过几天暴晒，蚝肉水分已逐渐蒸发，蚝肉收缩，色泽转深，散发着独特的咸香味。
手工熬制蚝油是红光村蚝农的一项传统工艺，把蚝肉倒进锅里，使用柴火慢煮，把用来制作蚝豉的熟蚝捞起来，保留下来的蚝汁就可以用来熬制蚝油。以500斤鲜蚝为原料，经过大概10个小时的熬煮和多次过滤、加热浓缩，可熬制出30斤浓稠顺滑的蚝油。红光村出产的蚝豉、蚝油非常优质，吸引了不少顾客前来订购。
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