食品和药品都有保质期，要人们在保质期内食用，而不能超出保质期食用。但保质期只是一种标准，而不是那么准确。于是，食品和药品在保质期方面出了很多问题。
牛奶有保质期，售卖的时候，会按照保质期定价。刚出的牛奶，保质期比较长，卖的价格高。临近保质期的牛奶价格比较低，甚至只有新出牛奶价格的一半，有的比一半还要低，等于降价大甩卖。牛奶的保质期标志印在纸箱上，印在每一袋牛奶上面，让消费者一目了然。不过，生产牛奶的厂家具备印刷保质期标志的特权，也拥有绝对话语权。在现有的监督机制下，牛奶生产商似乎可以随意印刷保质期标志，可能在牛奶出厂的时候，已经印刷了比出厂日期更晚的日期，只是没有被发现，没有被追究。因为牛奶运输和仓储都需要时间，折合这部分时间之后，上市销售的时候，正好是牛奶的出厂日期，好像是当天生产的牛奶就能当天到了消费者手里。至于是不是当天生产的，消费者并不知道，只是被骗，却认为真的是当天生产的。难道牛奶仓储、物流就不需要时间了吗？当牛奶要过保质期的时候，还差几天，就会卖得比较便宜，甚至大大突破人们的心理价格底线。其实，商家是知道的，知道牛奶生产日期有很大的水分，也有很大的造假嫌疑。一些人喝到临近过期的牛奶，其实已经喝了过期奶，只是不知道而已。有人曾经做过实验，弄一盒牛奶，放一年都坏不了。有人甚至喝过放了两年的袋装酸奶，居然没喝出异味，身体也没出问题。
牛奶的保质期暴露了食品保质期的问题。一些食品的保质期印刷权在生产商手里，任凭他们怎么印，别人是无权干涉的。即便审核部门要审核保质期的印刷问题，也不会认真审核，很容易收钱之后，放松管制，也就等于搞了权力寻租。生产商会在牛奶中添加一些东西，可以保证牛奶在保质期内不会腐烂。即便牛奶超出了保质期，也照样不会腐烂。那么，人们还敢喝那样的牛奶吗？当然敢喝，只要人们不知道里面添加了什么东西，也不知道那些东西对人体的危害，就会买牛奶喝，还会认为长期喝牛奶对身体好。除了牛奶，一些袋装小零食也有这样的问题。蛋糕、面包之类的东西也有这方面的问题，长时间放置不会腐烂变质。当一些违禁添加剂被公布之后，人们才知道很多食品中都有这样的添加剂，甚至面粉中都有，只是保证不腐烂，不变质，不生虫子，但人吃了会怎样，生产商就不管了，监管部门也不会过多干预。一些超出保质期的食品根本没有腐烂变质，可以继续食用，但这样的食品有违规使用添加剂的问题，并不会被追究。
欧美一些国家会把过保质期的食品或水果倒在垃圾桶，即便没有腐烂变质，也仍然会扔掉。他们的食品监督管理非常严格，不但检验果蔬农残的标准比较严格，而且一旦食品和水果超出保质期，就要处理掉，不能上架销售。当然，他们对于食品和水果的出厂日期印刷权管理也是十分到位的，不会让生产商自己做主，以免他们随便印刷，卖了出厂日期造假的商品。食品关乎国计民生，药品也关乎国计民生。药品也有保质期的问题，印刷保质期的权力仍然留在生产商手里。一些药物明明过期了，但还是能用，甚至和保质期内的药物起到一样的疗效，不得不让人惊叹药品质量过硬。但药品中有没有添加防腐剂之类的东西，就不得而知了。因为一些药品明明过了保质期，却还是能够食用。不过，很多人似乎明确知道，药品过了保质期就要丢掉，不能再食用了。倘若使用过期药物，吃出毛病来，药品生产商是不会负责的。
他们不知道，即便吃了保质期内的药物，吃出了毛病，药品生产商照样不会负责。倘若吃出毛病的人要打官司，告药品生产商，也照样告不下来。因为药品生产商能够雇佣著名律师，甚至能够雇佣律师团，更何况他们早就在药品说明方面规避了很多法律风险！食品生产商也是如此，会顺应经济发展的大环境，适应经济发展的宽松政策，要不断扩大市场份额，却不会对出了问题的食品负责，而且百般狡辩，甚至根本不会理会。食品或药品保质期内出了问题，消费者不容易打赢官司，更不容易迫使生产商低头道歉、赔偿。不管是食品还是药品，都会出现很大问题，也都会规避所谓的法律风险，而法律比较宽松，为经济发展创造良好的条件……
如此一来，在食品和药品保质期方面就会出很大问题，一旦爆料，就让人们惊掉了下巴。只是爆出食品添加剂中的防腐剂超标的问题，爆出药品造假以及过期药重新包装上市的消息，就让很多人惊讶了，就更别提吃出问题来无处投诉的问题了。看来，食品、药品的保质期本身就是一种明面上的标准，让消费者参考，却并非真实的情况，也并非没有什么问题。而当保质期和食品添加剂有了不解之缘之后，人们就真的被愚弄了，即便吃出了毛病，也不知道吃什么吃出了毛病，只能认为自然得病，到医院花钱看病，而花的钱却是自己辛苦挣来的，医院也早就有资本进入运作——————这简直就是资本布局的圈套，也是赤裸裸的愚弄、压迫和剥削。
