贵州火锅 特别勒多
全部吃完是“大哥”
贵州火锅 咔咔角角
吃了你就跑不脱
《贵州火锅100种》你听了吗
网友们表示
“给我都听饿了”
“除了牛瘪，我都要！”
最近的贵阳已然入冬
寒风瑟瑟
这么寒冷的天气
必须来顿热气腾腾的火锅
来人，端上！！
01
「豆花火锅」
图片来源小红书@擅长笑死
豆花火锅
其中嫩滑的豆花是精髓
将豆花放进锅里
再放入自己喜欢的蔬菜、肉类一起煮
豆花嫩滑，肉质紧实
一锅之内，松与紧的搭配
让贵阳的豆花火锅碰撞出
不同于其他火锅的口感
让人吃过后仍不舍放下碗筷
图片来源小红书@Jessie
豆花渎鱼火锅
是贵阳豆花火锅里最有名的一种搭配
“鱼比豆花嫩，豆花比鱼香”
是对它最好的形容
如果你也喜爱豆花
那一定要来试试
- 推荐 -
黔渔翁豆花渎鱼
云岩区大同街80号1层1号
⏰11:00-21:00
02
「羊肉火锅」
在冬至是吃饺子
还是汤圆的问题上
西南F4选择吃
羊肉火锅
它就像那冬天里的“一把火”
让你在贵阳寒冷的冬天
暖和和的
图片来源小红书@土豆土豆
作为冬令补品
羊肉补体虚，祛寒冷，温补气血
对怕冷人群极为友好
黄焖、干锅、清汤
每一种做法都各有滋味
黄焖微辣、干锅下饭
而清汤则最能尝到肉质的鲜美
也最适合不喜欢吃辣的小伙伴们食用
图片来源于爽爽贵阳 甲秀南明
鼎欢熹羊
：曹状元街南横里
：10:00-22:00
习水风味泰吉全羊(兴隆街店)
：南明区-兴隆街中共卫生局委员会业余党校
： 09:00-24:00
03
「辣子鸡火锅」
火辣的外表，软糯的内心
糍粑辣椒的加入
让贵阳辣子鸡的口感独具一格
肉质不干不柴，鸡皮软糯且香
图片来源小红书@DokiDou
除了单吃外
贵州人还会加入适量水和盐
将其做成辣子鸡火锅
汤底烧热
放入土豆、鸡血、肥肠
再涮点蔬菜
锅里的糍粑辣椒
越煮越香
图 片来源贵阳非遗
一口鸡肉一口菜
一碗接一碗
就算是不爱吃饭的人
也会忍不住“怒炫”三碗！
龙大哥风味馆
：南明区曹钢路2号云关冷链市场大楼2层
⏰：09:00-21:00
阳朗辣子鸡
：息烽县
04
「蹄髈火锅」
图片来源小红书@VC蓝莓
一顿蹄髈火锅好不好吃
全看蹄髈的品质
蹄髈肥而不腻，入口即化
才能越吃越香
其中作为非遗美食的扎佐蹄髈
可谓是名声在外
发源于清代川黔古驿道
是制作蹄髈火锅的佳品
图片来源小红书@喜爱分享美食的小何~
啃起蹄髈
再涮点免费的豌豆尖、茼蒿菜
一顿火锅
是无数人记忆里无尽回味的地道黔味道
贾记老字号扎佐蹄髈
：城基路42号
⏰：10:00-21:30
扎佐老牌蹄膀·猪脚
：修文县长生路林场医院斜对面
⏰：8:30-22:30
05
「酸汤火锅」
图片来源小红书@老凯俚酸汤鱼
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”
贵州嗜酸
据说有128种不同口味的发酵酸
而贵州酸汤火锅
则有红酸、白酸
各有搭配，也各有其味
图片来源小红书@小叶吃饱了
煮牛肉，煮鱼
都是贵州酸汤火锅里常见的搭配
肉质细嫩、酸汤入味
鲜甜细嫩的鱼肉/牛肉
在嘴里将美味蔓延
即使不吃任何菜
光是在饭上浇一勺酸汤
就已然“开胃”
搭配上经典的糊辣椒蘸水
这顿饭得以“消化片”结束
图片来源小红书@老凯俚酸汤鱼
要说缺点
那就是，吃鱼肉火锅时一定要注意鱼刺！
贵厨酸汤牛肉
南明区遵义路328号万象城L428
⏰10:00-22:30
老凯俚酸汤鱼
云岩区省府路12号
⏰10:00-22:00
亮欢寨酸汤鱼
南明区箭道街19号2栋
⏰10:00-21:00
06
「豆米火锅」
图片来源小红书@可持续探店日记
高汤加豆米
就是贵阳的豆米火锅
细软的豆沙包裹着排骨汤的浓郁
味道醇厚鲜香
图片来源小红书@阿基米虎
“出沙咯”
经过长时间的熬煮
豆米煮出沙
火锅汤底逐渐变得浓稠
这时的豆米火锅是最好吃的
做上一碗汤泡饭
一勺鲜汤一口饭
简直香迷糊了
再煮点蔬菜
加入熬制的软哨
不油不柴，软绵干香
让人回味无穷
- 推荐 -
黔小豆豆米豆豉火锅·酸辣烫
南明区新华路街道兴隆街146号
⏰11:00-21:30
陈氏人家豆米火锅
南明区兴关路街道兴关路11号
⏰11:00-23:00
07
「豆豉火锅」
豆豉火锅
堪称火锅界的“螺蛳粉”
和榴莲一样
闻着臭，吃着香
有名的地摊火锅
就是贵州豆豉火锅中的一种
现切现炒，鲜香麻辣
是冬季下饭菜的不二之选
不过豆豉火锅一般较辣
不能吃辣/不喜欢豆豉的小伙伴慎选！
布衣梅姐地摊火锅
南明区新华街区兴隆街53号
⏰10:30-22:00
街边地摊火锅
南明区护国路13号
⏰10:00-23:00
贵州火锅
不仅品种多样、味道鲜美
还特别喜欢涮蔬菜
白菜、生菜、土豆、豆芽、茼蒿
以及外地朋友万年难遇的南瓜藤、木耳菜
和好多叫不出名字的野菜
最最最重要的是
在贵阳吃火锅
菜免费且不限量！！
（大部分哈，总有例外）
贵阳土著表示
这居然不是全国统一吗？
一起在贵州打卡100种火锅
过个热气腾腾的冬季
还有哪些好吃的贵州火锅
记得在评论区分享一下哦！！
来源|爽爽贵阳
编辑|赵子滟
统筹|吴亚鹏
编审|刘义超
