入冬了，气温如同过山车一样，变化很大。冬天天气冷，但是比平时干燥很多。而冬天还给我们带来了丰富的食材，特别是蔬菜，水稻收割后，空闲的农田就用来种植蔬菜。
冬天的寒冷，需要更多能量抵御寒冷，大鱼大肉少不了。不过这个时候建议吃一点蔬菜，蔬菜中的水分跟维生素很丰富，不仅有开胃消食，还有嗯刮油减脂的好处。
今天分享这种蔬菜就是白萝卜，白萝卜中的维生素，矿物质以及水分都是很丰富的，口感清甜，而且现在正当季。它的保鲜期很短，新鲜的萝卜很容易坏掉，所以勤劳的人们就会给它处理成萝卜干。在这个时候多晒点萝卜干，平时想吃的话就取出来，很方便，而萝卜干怎样做呢？今天来分享一下。
晾晒萝卜干
准备食材:
白萝卜，食盐
具体做法:
白萝卜放清水中冲一冲，洗干净。把白萝卜的表面搓洗干净，如果说有一些根茎的话，我们也要给它处理掉。把白萝卜处理干净之后再放案板上，用刀切大块，然后切成小片。切好的白萝卜放一旁。
白萝卜经过晒干之后，它里面的水分会消很多，会收缩，变得很小，所以切的话不要切得太小。切好之后的萝卜放在太阳底下晾晒个两三天，晒的过程中，我们第一天晚上收起来，然后加点盐巴给它搓一搓，搓个十来分钟。
到第二天再拿出去晾晒，第二天晚上再收回来，再用盐巴再给它搓一搓，再拿出晾晒。这样重复个两三次，把萝卜给它晒干。这样子晒出来的萝卜有一点清甜味，且口感更加鲜甜，好吃。将晒好之后的萝卜我们就放一旁备用，平时想吃的话就直接取出来。
今天再来分享两种萝卜干好吃的做法，第一种就是凉拌萝卜干。
食材:
萝卜干，蒜苗，蒜瓣，辣椒，食盐，白糖，酱油，香油
做法:
将晒好后的萝卜干取出来放在放在盆里面，加入水浸泡，泡好泡软之后再挤干水分放一旁。
把备好的青蒜苗，蒜瓣，辣椒给洗干净，洗净之后的蒜苗切片，辣椒切成小段，而青蒜苗切好之后的食材放在一旁。
准备一个盆，把切好的萝卜干放在盆里面，加入青蒜苗，蒜瓣，辣椒放入适量的食盐，白糖，酱油，一点点香油。
然后再用筷子给它搅一搅，拌均匀，给它们拌均匀之后就可以了。这样子一道非常开胃爽口的凉拌萝卜干做完成，用它来下配菜，配面吃都非常的棒，开胃消食还下饭。
第二种就是将萝卜干用来炒肉。
食材:
萝卜干，三层肉，还有青蒜苗，辣椒，食盐，酱油，蚝油，食用油
做法:
萝卜干我们也是提前放在水中给它浸泡，泡软，泡软之后的萝卜干取出来再给它切成小丁状。下锅炒切丁的话更容易入味，切好放一旁。
准备一块三层肉，把三层肉洗净，洗净之后的三层肉切成小片，把肉切片后放在一旁。
锅里面水分干后，将备好的肉下锅用小火煸炒，将锅里面的肉里多余油脂给它煸出来。
油脂煸炒出来之后，用猪油炒肉也比较香，而且煸出多余油脂，吃起来也比较不会油腻。随后倒入备好的萝卜干，萝卜干下锅之后小火给它炒一炒，给它炒香，炒出味道来。
萝卜干要放在锅里面，将把它里面的水分炒干，这样子它的清甜味才能散发而来，然后加入食盐，蚝油，将备好的青蒜苗也放进去，辣椒段放入，然后铲子快速翻动，给它们炒均匀。把锅里面的食材煮均匀之后，我们就可以出锅。
三层肉炒萝卜干非常简单，但是味道很清甜，很鲜美，不管是配饭配粥都可以。
以上是今天我们分享萝卜干的两种做法，还可以用它来炖汤或者是焖肉都行。所以在冬天正是它的季节，趁着便宜买点回来晒干，平时想吃的话就拿出来煮着吃，很方便。
