在寒冷的冬天，很多人可能会出现失眠的困扰。其实，这往往与肝火旺有关。此时，通过饮食来调理肝脏，清除肝火、排出肝毒，是改善睡眠质量的有效方法。下面为大家推荐 5 种适合冬天吃的菜，并附上详细做法。
清炒西兰花
吃腻了大鱼大肉，来个清炒西兰花吧，清淡爽口。
材料：西兰花、蒜、小米辣、盐、蚝油、生抽、食用油。
做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟左右，洗净备用。
2. 蒜切成蒜末，小米辣切小圈。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 30秒，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入小米辣。随后调味加入盐、蚝油、生抽。
5.继续翻炒至西兰花熟透即可出锅。
板栗烧排骨
材料：排骨、板栗、姜片、料酒、酱油、盐、油。
步骤：
1.排骨剁成小块，清洗干净后焯水备用。
2.板栗去壳，备用。
3.锅中倒油，放入姜片炒香，加入排骨翻炒至变色。
4.加入料酒、酱油翻炒均匀，加入适量的水，小火炖煮30分钟。
5.加入板栗，继续炖煮15分钟，加盐调味即可。
白萝卜牛排汤
食材:牛排骨、白萝卜、姜片、葱段、大葱、香叶、八角、蒜米、葱花、香菜碎、胡椒粉。
做法步骤:
1、牛排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、往炖锅中加入大葱、姜片、香叶、八角和蒜末，接着倒入适量的清水，再中小火炖煮一个半小时。
3、然后把白萝卜去皮切小块，接着放入炖锅中继续炖煮。
4、继续炖煮半个小时，加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，再撒入香菜碎和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
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胡萝卜板栗炖鸡汤
食材:胡萝卜，板栗，山药，鸡肉，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后捞起来，清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，清洗干净。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。山药去皮洗净后切成小块。
3、将鸡肉、胡萝卜、板栗和山药都放入汤锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
土豆胡萝卜炖牛腩
准备食材: 牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、葱花、八角、香叶、干辣椒。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入八角、香叶、干辣椒和葱姜蒜炒香。
3、接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐和鸡精调味，再转移到砂锅炖煮，接着加入适量的清水一起炖煮三十分钟。
4、然后把土豆和胡萝卜去皮切小块放入炖煮，继续炖煮二十分钟后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、准备一口砂锅，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒和姜片，再放入刚刚炒过的猪蹄，加入黄豆和适量热水没过食材，加入生抽、蚝油、老抽、料酒，搅拌均匀盖上盖子焖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
香菜炒牛肉
准备食材: 香菜、牛肉、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菜切小段，然后准备好葱姜蒜末、小米辣和泡椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入牛肉和香菜一起翻炒均匀。
4、然后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清炒甜菜心
准备食材: 甜菜心、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、甜菜心摘小段清洗干净，然后把蒜末和姜丝准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入甜菜心大火翻炒。
3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀。
4、翻炒至甜菜心断生入味以后，即可出锅开吃。
冬天经常吃这 5 种菜，调理肝脏，让您清肝火、排肝毒，晚上睡得香，以更好的精神状态迎接每一天！
