自然与资源——无风险饮食

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解决方案摆在桌面上

气候保护不必通过对自然界进行认真干预来实现。我们都有一种更简单的方法来拯救地球和农业：放弃肉类。

好事近在咫尺：植物性饮食不仅对我们有益，而且对地球也有好处。通过：盖蒂图片社

简而言之

·气候影响。我们当前的全球农业不仅造成了大量温室气体排放，而且从长远来看还会污染我们的土壤。

·放弃。土壤是重要的碳汇。如果我们减少肉类消费，我们就可以更可持续地种植植物类。

·个案研究。在奥地利，农业的改变可以减少数百万吨的排放，并释放多达 3 到 400 万公顷的土地。

·利润翻倍。这些地区可以多封存数十亿吨碳，而植物性饮食可以让我们保持健康。

我是斜杠青年，一个PE背景的杂食性学者！♥致力于剖析如何解决我们这个时代的重大问题！♥使用数据和研究来了解真正有所作为的因素！

奥地利为自己设定了最迟到 2040 年实现气候中和的目标。农业和食品约占全球温室气体排放量的四分之一。在奥地利等富裕国家，70% 的营养相关温室气体排放仅归因于动物产品的消费。因此，为了实现气候目标，饮食习惯的改变是没有办法的。但出于健康原因，减少肉类消费也是必要的：它可以抵消富裕疾病，这些疾病会导致本已不堪重负的卫生系统的成本越来越高，尤其是在老龄化社会。

将饮食习惯改变为更健康的替代品，减少动物产品，有可能显著减少世界各地的农业排放。与此同时，农业用地将被释放用于其他用途，可用于恢复生态系统和从大气中储存相关的碳。

工业化农业是一个问题

不仅现代农业已成为最大的温室气体排放者之一。几乎所有类型的农业都会从我们的土壤中去除碳——准确地说，在过去 12,000 年中去除了超过 1000 亿吨碳。在同一时期，植被中储存的碳量减少了一半以上，达到约 4500 亿吨。除其他外，农业的土地利用变化是罪魁祸首。

改变饮食习惯，恢复目前用于农业的部分土地上的自然植被，可以扭转这一有害遗产的很大一部分。然后，土壤和植被将能够回收损失的碳并将其保持足够长的时间以减少温室效应。这种有前途的基于自然的解决方案来应对气候变化是由于一个称为碳封存的过程。由于土地留出后，土壤结构不再因耕作而受损，因此可以形成有助于保护和稳定碳的孔隙和结构。

自然保护气候

当这种情况发生时，新发芽的植物开始产生 CO2走出大气层。为了换取养分，它们将碳通过根部输送到底层的土壤微生物，进一步建立土壤中的碳储存。与农作物或农作物残渣不同，这些植物不会从农田中移除;所以他们活着、死去并留在地面上。它们的碳基生物质被土壤中的所有生物体（从非常小的细菌和真菌到蚯蚓）分解，并转化为富含碳的土壤有机物。

高收入国家改变饮食习惯将使农业每年的排放量减少 61.5%

在活跃的农业景观中，有很多方法可以促进土壤碳储存。重建土壤碳储量的最简单、最有效的管理决策是停止耕作。例如，人类有史以来最大的二氧化碳排放量之一是2- 沉没苏联解体后从 1990 年起废弃的 4500 万公顷耕地的结果。在这些广阔的后农业景观中，森林随后蔓延，导致该地区每年超过 4000 万吨的碳饱和。正是这样的例子导致了雄心勃勃的计划——例如在美国和东大——其中故意放弃战略性选择的农业用地，以促进生态系统的恢复。

为人类和地球提供健康的饮食

在2022年发表在科学杂志《自然食品》上的研究中，研究阐明了改用所谓的“地球健康饮食”的气候影响。该指南是 EAT-Lancet 委员会跨学科研究项目的一部分，该委员会由来自 16 个国家的 37 名科学家组成。它包含不同食物类别的消费指南和建议，这些食物组不仅为人类提供最佳营养，同时也有助于环境可持续性。Planetary Health Diet 提供了一种植物性饮食，其中肉类和奶制品的作用明显小于当前奥地利人的平均消费量。

事实与数据

巴西帕拉：这片收割的大豆田上曾经有森林。通过：盖蒂图片社

森林砍伐与畜牧业的全球联系

·亚马逊雨林是全球最重要的碳汇之一。自 1970 年以来，它已经萎缩了 20%。

·全球肉类消费量在过去 20 年中翻了一番多，到 2018 年达到 3.8 亿吨。

·亚马逊地区 63% 的森林砍伐地区用于养牛。与奥地利或瑞士不同，这里没有高山农业或小型结构的农业方法。

·用于牲畜饲料的大豆种植也是森林砍伐的一个驱动因素。

·巴西供应给欧盟的农产品中有 50% 生产在曾经有热带雨林的地方，主要是大豆、牛肉和咖啡。

·欧盟是巴西大豆最重要的市场，也是牛肉进口国。在绿色协议中，欧盟委员会希望使进口与森林砍伐相关的商品变得更加困难。与此同时，南方共同市场协议正在制定中，这反过来又将促进此类商品的进口。

·能源作物的种植也越来越多地使粮食安全和气候保护受到质疑。随着对生物能源碳捕获和封存（BECCS）等技术过程的投资，这些技术变得越来越有吸引力。

在高收入国家，摆脱目前的饮食并改用针对特定国家的地球健康饮食将使农业生产的年排放量减少 61.5%。这相当于 750 兆吨的 CO2当量（CO2（e）每年减少 0.65 吨 CO 排放2e，至少在高收入国家是这样。根据其他估计，还有 540 兆吨的 CO2e 在下游部门，如运输、加工、包装、零售、消费和处置。此外，还将节省约 430 兆公顷的农业用地，总计约 1000 亿吨 CO2e 可以绑定。

如果我们到 2100 年充分发挥潜力，这将相当于每年吸收 1090 兆吨 CO2e.根据我们的研究，奥地利在其中的份额将是每年节省 4.87 兆吨的 CO2以及 5.14 兆吨 CO 的碳储存2e 每年。此外，奥地利的饮食变化也将释放国外的农业用地，从而产生额外的 4.67 兆吨 CO2e 每年。

事实与数据
全球年平均二氧化碳浓度(CO2),每百万粒子(ppm)。

二氧化碳在大气中会持续很长时间。它是地球碳循环的一部分,调节地球的温度。在工业化之前,浓度为280 ppm,现在为417 ppm(2022年)。
数据来源: Bis 1978:欧洲环境署，Ab 1979:全球监测实验室

因此，研究结果表明，减少肉类的植物性饮食对气候有双重好处——一方面，通过大幅减少农业排放的温室气体，另一方面，通过利用释放的农业用地的巨大碳储存能力。同时，Planetary Health Diet 还通过加入少量动物产品来考虑文化和经济方面。

习惯的生物人类

营养和农业生产的变化可以相对较快且成本低廉地实施。它不会带来任何技术风险，但反过来会对许多环境领域产生积极影响。然而，必须充分解决社会、经济和文化层面的问题：例如，必须让农民有机会通过补贴或证书制度储存碳来产生额外收入，以补偿因减产而造成的利润损失，避免农村地区的经济劣势。

少吃肉的植物性饮食对气候有双重好处

但这样的变化在个人层面上也将具有挑战性。饮食模式是后天习得的，很难改变。然而，越来越明显的是，减少温室气体排放和从大气中封存碳，以及转向植物性饮食，是实施我们商定的气候目标不可或缺的要素。

结论

如果我们想实现气候中和，就没有办法绕过全面的气候战略。这包括改变我们的饮食习惯：根据研究，向以植物为主的饮食过渡将大大减少食品和农业部门对气候变化的贡献。与其他靶向 CO 相比2紧缩措施，这将是一项既安全又能迅速实施的措施，同时在全球范围内减少所有温室气体——而不仅仅是二氧化碳。此外，它还将扭转由管理层变更造成的一些历史生态损失。以小代价取得大胜利：部分放弃肉类的稳定气候。

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