咱们现在的生活物资丰富得前所未有，大家在吃上也比以前讲究多了。想想以前吃不饱的时候，天天能吃到白米饭是多少人的梦想，现在随时可以吃到精米白面了。不过为了营养均衡，反倒是建议大家多吃点粗粮来调整饮食。
粗粮的种类可多了，像玉米、红薯、土豆、南瓜这些都是粗粮，黄豆、红豆、绿豆、黑豆这些豆类也算粗粮，还有好多谷物类的粮食也是粗粮。把这些粗粮和精米白面搭配着吃，对身体健康更好。
如今啊，有一种既能当药又能当饭吃的粮食作物，被人誉为“五谷之王”。这个作物就是现在很有名的苦荞。它在咱们国家种了几千年了，特别是在那些低纬度、高海拔的地方，曾经是主要的种植作物。因为在这些高海拔的地区，好多作物都种不了，苦荞却能很好地适应，所以非常重要。
说它是主粮，可味道不算太好，要是把它当饭吃，口感确实没精米白面好。以前只有在粮食不够的时候，人们才会顿顿吃它，稍微富一点了，就会加点别的面粉跟苦荞一起吃。
苦荞没什么黏糊劲儿，吃起来口感偏硬，刚吃进去还有点儿清苦的味道，以前就只是当作能填饱肚子的粮食。现在大家发现了苦荞好多好处，对它的价值有了新的了解，所以苦荞就被重视起来，大力种植啦。那苦荞有啥优点呢？
按照咱们国家古代《本草纲目》《千金要方》《齐民要术》这些古书上的记载，觉得苦荞有“降气宽肠、安神、清热”好多功效。而且经过现代的分析，发现苦荞含有好多营养元素，营养也比较全面，能跟现代人的饮食观念相互补充，是非常好的药食两用的食物，被人叫做“五谷之王”。
在我们平常的生活里，苦荞食品到处都能看到。比如说好多人爱喝的苦荞茶，喝起来有浓浓的麦香，这就是把苦荞炒完泡的茶，不光好喝，对身子也有益处。另外，还有用苦荞酿的苦荞酒，还有苦荞面粉。
把苦荞磨成粉，按一定的比例加到面粉里，拿它来做苦荞馒头、苦荞面条这些好吃的，比吃纯粹的小麦面条还好。在云贵高原那块儿，有一种当地特色的美食叫“荞麦粑粑”，就是用苦荞面粉做的，味道清香，口感也不错，在当地是非常有名的传统小吃。
除了当食物，苦荞的好处还有很多呢，比如它是很棒的饲料。拿苦荞喂家禽和奶牛，不光能让产蛋率变高，奶牛产的牛奶质量也会更好。
另外，市面上对苦荞的利用也是很充分。把苦荞种子的外壳脱下来，能拿它做枕芯。苦荞壳做的枕头睡着舒服、透气，还有点儿药用效果。苦荞种子还能发豆芽，发出来的嫩苗清爽又好吃，凉拌或者当沙拉都很棒。实际上在苦荞种植的地方，它的嫩苗早就被当成蔬菜吃了，叫“苦荞尖”，味道不比现在大家爱吃的豌豆尖差。
朋友们，你们吃过苦荞尖吗？欢迎留言聊聊哟！
