老话说得好：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，进入冬季后，气候寒冷，人体需要更多的热量来维持体温。根茎类食物通常富含淀粉等碳水化合物，能提供较多的能量，帮助身体抵御寒冷。同时，根茎类也含有一定的维生素、矿物质等营养成分。大家都知道，我们常见的根茎类食物有红薯、土豆、萝卜、山药、莲藕等。
但我们今天要说的是“芋头”，芋头为碱性食品，它能中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，达到美容养颜、润发乌发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头还能增进食欲，帮助消化。芋头含有一种黏蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高人体的抵抗力，对病毒有抑制和消解的作用，可用于肿瘤及淋巴结结核等病症。芋头中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
【推荐食谱1】：芋头蒸排骨
【食材】：排骨250克、荔浦芋头半个、白糖1勺、蚝油2勺、生抽1勺、豆豉20粒、料酒1勺、淀粉3勺、大蒜头3粒、葱、胡椒粉。
【做法】：
将肋排斩成小块，洗净后用清水浸泡，泡出血水。
将排骨泡着肉色发白捞出，沥干水分。
在排骨中加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉，用手搅拌均匀，腌制30分钟。
将荔浦芋头切小块垫在盘底，将腌好的排骨加入食用油抓匀，然后将排骨码在芋头的上面
把水烧开后放入排骨，大火蒸15分钟之后，出锅撒葱花即可。
【推荐食谱2】：芋头汤
【食材】：芋头、排骨
【做法】：
脊骨加面粉洗净，加入少许盐锅内放油，放生姜，下入骨头，加入一大勺料酒，炒到肉变色，加入黄冰糖一大块，盐一满勺。
加入开水（我家加了一壶热水，就大概是炒锅没过骨头的水量)放入高压锅，20-35分钟。
芋头去皮洗净后切滚刀块。
骨头和汤移到砂锅中，加入洗好的芋头和大蒜末。
把芋头煮熟煮软后就出锅。
【推荐食谱3】：香煎芋头饼
【食材】：芋头、糯米粉。
【做法】：
烤红薯的时候顺便烤了几个芋头，蒸的也行，压成泥。糯米面用滚水搅成干一点的面团，加入芋泥，揉成团，太黏手的加点糯米粉，稍稍粘手的话手上可以抹点油或水就行，揪一个面团，加几颗葡萄干包起来，团圆按成饼，电饼铛放油中小火慢煎，两面金黄鼓鼓的出锅。
用菜籽油煎颜色更好看。
表皮酥脆，内部糯叽叽的
葡萄干是增加调味的，因为控糖和面没放，喜欢吃甜的，可以在和面的时候加或者煎好出锅前表面撒点。
入冬后，“芋头”这菜要使劲吃，一祛美容，二健乌发，三护牙，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。
