立夏过后，天气逐渐炎热，但孩子们的身体正处于生长发育的关键时期，此时饮食的合理搭配至关重要。阳气充足、脾胃温暖，孩子才能茁壮成长。今天就为大家介绍 8 道适合立夏后给孩子吃的菜，做法简单又营养。
平菇炒肉
所需食材：平菇 200克；猪肉（瘦肉）150克；青椒 1个；大蒜 2瓣；生姜 1小块；酱油 适量；料酒 适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；生抽 适量；细砂糖 适量
制作步骤：
1. 准备食材：平菇洗净，去根部，撕成小块备用。猪肉切成薄片或细丝，用料酒、酱油、盐腌制10分钟入味。青椒洗净，去籽，切成细条。大蒜和生姜切末备用。
2. 焯平菇：将平菇放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，这样可以去掉菇腥味。
3. 炒肉片：热锅凉油，加入姜蒜末爆香。然后加入腌制好的肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。
4. 加入平菇：将焯过水的平菇加入锅中，与炒过的肉片混合均匀，翻炒2-3分钟，直到平菇稍微变软。
5. 加入青椒：加入切好的青椒条，继续翻炒均匀，青椒炒至稍微变软即可，保持青椒的脆感。
6. 调味：加入适量的生抽、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让所有食材吸收调味料，炒至味道融合。
7. 收汁与出锅：炒至平菇完全软化，汁液收干后即可关火，装盘盛出。
香辣鱿鱼圈
材料准备：冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、花椒粒、泡姜、泡椒、青椒、红椒、洋葱。
做法
1. 冰鲜鱿鱼筒里外都要洗干净，表面的红皮和内部的黑膜都得撕掉，接着切成圈。再把它放进开水里焯十几秒钟，捞出来冲凉后放在凉水里泡几分钟，最后沥干备用。
2、老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少量淀粉，加点清水调和成味汁。
3、热油里放上姜蒜片煸炒出香味后，放入花椒粒炸出麻辣香，接着加入鱿鱼圈迅速翻炒，同时加点泡姜和泡椒片，再倒入调好的味汁。
4、等鱿鱼圈都裹上了味汁，就把青椒和红椒片倒进去翻炒，炒到刚断生（洋葱片也可以扔进来），最后调一下盐，盛盘就可以啦。
清炒胡萝卜
材料：胡萝卜 2根；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；白糖 少许；生抽 适量；黑胡椒粉 少许
步骤：
1. 准备胡萝卜：胡萝卜洗净，去皮后切成薄片或切条，依据个人喜好选择切法。为了炒得均匀，可以切得稍薄一些。
2. 准备蒜末：大蒜去皮后，切成蒜末备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末，炒至蒜香味溢出，注意不要炒糊。
4. 炒胡萝卜：将胡萝卜片或胡萝卜条放入锅中，快速翻炒，确保每片胡萝卜都均匀受热。
5. 加入调味料：加入少许盐和少量白糖，糖能增加胡萝卜的甜味。继续翻炒，让胡萝卜片均匀裹上调味料。
6. 加入生抽：根据个人口味，加入适量的生抽，翻炒均匀。生抽可以提升胡萝卜的鲜味，增色也增香。
7. 加热至熟：继续翻炒3-5分钟，胡萝卜熟透，但保持脆嫩的口感。最后撒上一些黑胡椒粉，提升风味。
8. 装盘：胡萝卜炒熟后，出锅装盘，即可享用。
上汤芥菜
材料：新鲜芥菜250克；高汤（鸡骨高汤、猪骨高汤等）500毫升；干贝适量（可选）；大蒜2瓣；姜2片；枸杞适量（可选）；白胡椒粉适量；盐适量；香葱2根；食用油适量
做法步骤：
1. 准备芥菜：将新鲜芥菜择去老叶，清洗干净，尤其要去除根部的泥沙。然后将芥菜切成适当长度，备用。
2. 高汤准备：如果有现成的高汤，直接取出使用；如果没有，可以用鸡骨、猪骨等熬制高汤。熬汤时加入适量的姜片和葱段，煮1-2小时，直到汤汁浓郁。如果使用干贝，放入清汤中浸泡片刻，增加鲜味。
3. 炒香配料：锅中加少许食用油，放入切好的姜片和蒜末，小火慢慢炒香。可以根据个人口味加入少量的枸杞，提升汤的清香和营养。
4. 加入高汤：将熬好的高汤倒入锅中，开火加热至沸腾。此时可以根据口味加入适量的盐调味。
5. 煮芥菜：高汤沸腾后，放入切好的芥菜，保持中火煮3-5分钟。芥菜煮至变软，但仍保持脆感即可。煮制过程中可适量加一些白胡椒粉，增添香气和味道。
6. 完成：煮好后的芥菜应保持绿色和爽口的质感，汤色清澈。关火后，可以根据需要稍微调整盐的口味，再撒上切好的葱花，增加香气。
7. 装盘上桌：将煮好的上汤芥菜盛出，装盘。可以撒上一些额外的香葱末，装饰美观，增添味道。温热上桌，享受这道美味。
干炸蘑菇
材料：新鲜蘑菇300克（可以选择香菇、平菇等）；面粉100克；玉米淀粉50克；鸡蛋1个；面包糠适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒1勺；食用油适量
步骤：
1. 清洗蘑菇：先将蘑菇清洗干净，去掉根部脏物。若蘑菇较大，可以切成两半或四瓣。
2. 腌制蘑菇：将清洗后的蘑菇放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，轻轻拌匀，腌制10-15分钟，去腥入味。
3. 准备裹粉材料：在碗中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。另取一碗，加入面粉和玉米淀粉，混合均匀备用。
4. 蘸粉：将腌制好的蘑菇逐个先蘸上面粉混合物，再蘸上打散的蛋液，最后均匀地滚上一层面包糠，确保每个蘑菇表面都被裹住。
5. 热锅冷油：在锅中倒入足够的油，油量要稍多一些。加热至油温达到170℃左右时，先丢入一小块面包糠测试油温，若快速浮起即为合适。
6. 炸蘑菇：将裹好面包糠的蘑菇分批放入锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。注意不要一次放太多，避免油温过低导致蘑菇吸油过多。
7. 控油出锅：炸好的蘑菇捞出，放在吸油纸上，去除多余油脂。稍微冷却后即可享用。
番茄西兰花炒鸡蛋
【食材】
番茄、西兰花、木耳
【做法】
1、水开西兰花、木耳煮熟捞出。
2、油热鸡蛋炒散备用。
3、油热番茄炒出汁。
4、倒入西兰花、木耳加1勺生抽、蚝油。
5、翻炒均匀即可。
苦瓜炖排骨
准备材料：排骨1斤、苦瓜2根、黄豆1把、生姜5片、料酒2勺、盐适量
详细步骤：
黄豆提前泡发2小时，排骨冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥
苦瓜对半切开挖瓤，斜切成块后用盐抓腌10分钟，洗掉苦味
砂锅里放入排骨、黄豆、姜片，加水没过食材大火烧开转小火炖40分钟
放入苦瓜继续炖20分钟，出锅前撒点盐调味
西兰花炒虾仁
材料：西兰花 1 颗、虾仁 100 克、姜、料酒、盐、淀粉适量。
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净。虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 倒入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
立夏后，家长们不妨按照这些做法，经常给孩子做这 8 道菜，让孩子们生阳气、暖脾胃，健健康康地成长！
