来源：【人民日报中央厨房-民生无小事工作室】
民以食为天，食以安为先。
食品安全不仅是民生工程，更是民心工程。近年来，从中央到地方，始终秉持 “最严谨的标准”，扎实推进食品安全保障工作。作为食品安全守护的主力军，安徽省阜阳市市场监管局积极创新，充分利用现有资源，不断拓展工作思路，通过一系列行之有效的举措，全力守护市民“舌尖上的安全”，赢得了社会各界的广泛赞誉。
“一键点”智慧监管全域覆盖，“云守护”筑牢重点场所安全屏障
5月7日上午10时许，阜阳市颍州区西湖镇水岸老年公寓食堂。
一位后厨阿姨正在食堂内忙忙碌碌，将各种食材洗好备齐，准备当天的午饭。“水岸公寓请注意，水岸公寓请注意，我是颍州区市场监管局西湖所，通过监控发现你没有按规定佩戴口罩，请按相关规定规范着装……”
后厨阿姨先闻声一怔，遂快步离开厨房。片刻后，她重新规范着装、佩戴好口罩，返回厨房对着摄像头摆摆手致歉，又投入到忙碌的备餐工作中。
发出远程警示的正是西湖镇市场监管所负责人李玺。他使用的“一键点”监控系统，是西湖所今年4月联合中国电信阜阳分公司西湖站点创新推出的智能监管平台。这套系统安装在辖区中小学、幼儿园、养老公寓、小饭桌的食堂后厨，以及食品生产企业、药房等重点民生场所。
在西湖所会议室，记者看到李玺和同事们正紧盯着监控大屏。李玺的手机上安装有“一键点”APP，打开后呈现与大屏相同的实时画面。“无论我们身处何地，只要打开APP，就能对辖区内相关场所进行实时监控。”李玺介绍道。
目前，“一键点”系统在西湖镇处于试运行阶段，已覆盖近八成的校园、机构及商家，共计30余家。这一智慧监管手段，极大提升了食药品管理效能，为市民筑牢了食药品安全防线。
“一键点”运行以来，成效显著。
记者翻看西湖所的工作日志，发现已有两家管理不规范的药房因“一键点”系统被立案处理。
李玺介绍，“一键点”试运行第二天，工作人员便发现某药房执业医师长时间离岗，而在此期间，这家药房却大量售出处方药，严重违反相关规定。西湖所依据《药品流通监督管理办法》对其立案处罚。
另一家药房的问题更为严重。
“一键点”监控显示这家药房的药品摆放不规范，执法人员上门检查后，还发现这家药房存在非法渠道进药行为。依据《中华人民共和国药品管理法》，工作人员责令其改正，没收违法药品和违法所得，并进行罚款处罚。
监控画面中，一处模糊场景引起了记者注意。李玺解释道：“个别商户对监控存在抵触心理，故意将摄像头转向墙壁。”说着，他通过APP下达转向指令，将摄像头调整回正确位置，并对商家负责人进行语音警告和批评教育。
不过，更多商家对“一键点”系统表示欢迎。
西湖镇华佗小学食堂负责人王凯说：“以前没办法时刻盯着后厨，怕有些食品加工环节有疏漏，现在有市场监管部门实时监控，我也能放心了。”
外卖骑手成为“食安哨兵” 构建全社会共治新格局
阜阳市阜南县。“您好，这是您点的外卖，请查收。”送完一单，外卖员小李又匆忙赶往下一个目的地。如今，他多了一个新身份——网络外卖骑手食品安全社会监督员。
每次接单，小李都会仔细检查餐品，一旦发现食物不洁、包装破损等问题，便会立即与商家沟通，确保配送环节的食品卫生安全。
为加强网络餐饮服务食品安全监管，推进社会共治，阜南县市场监督管理局授予包括小李在内的8名外卖骑手食品安全社会监督员称号，鼓励他们与社会各界共同守护市民“舌尖上的安全”。
“在网络餐饮快速发展的当下，外卖食品安全备受关注。外卖骑手作为连接商家与消费者的最后一个环节，对行业情况十分熟悉，是延伸监管触角的重要力量。外卖骑手不仅要做好监督工作，还要当好宣传员，向餐饮商家和消费者普及食品安全知识。” 阜南县市场监督管理局相关负责人表示，未来将持续探索“政府+社会”协同监管模式，携手筑牢食品安全防线。同时，阜南县市场监督管理局将定期组织食品安全知识培训，提升外卖骑手的监督能力。
首批获聘的外卖骑手均由外卖平台代理商从业务能力强、责任心突出的骑手中择优推荐，他们长期活跃在配送一线，能够及时发现食品安全隐患，未来将更积极地参与食品安全社会治理。
阜阳市颍州区市场监管局西湖所工作人员通过“一键点”，对重点民生场所进行巡检。
“你点我检”开启互动式监管 抽检数据赋能风险防控
“去偏僻的乡村，到绿色的校园，城中的商超，还有胡同里的小店，时时查排风险，处处防患未然，抽检人的步履从不断……”今年3·15国际消费者权益日，一首名为《你点我检护食安》的歌曲在网络走红。这首歌点赞的，正是阜阳市市场监管局推出的“你点我检”监管服务。
2024年，阜阳市市场监管局率先通过网络直播宣传“你点我检”。结合皖北群众饮酒习惯，开展散装白酒“随机查、随机检”网络直播活动，抽检人员针对低价散装白酒，检测酒精度、甲醇、氰化物等重点指标，吸引5万余人次在线观看，收获 10 万余次点赞。
春运期间，阜阳市市场监管局开展 “你点我检走进高速服务区，食安守护游子回家过大年”直播活动，根据现场乘客和网友点选进行食品抽检，直播观看量达8.87万人次，点赞超10万次。
一年多来，“你点我检”活动足迹已遍布万达广场、网红小吃街、农贸市场、校园、农批市场等场所。在万达广场随机邀请群众点选蜜雪冰城、库迪咖啡等热销饮品进行抽检，在网红小吃街抽检网友点选的小龙虾、牛肉等美食，在农贸市场根据群众投票对豆芽、黄瓜等进行即时抽检，在校园对餐食和大宗食材开展检查，在农批市场深夜抽检水产品……活动开展过程中，阜阳市市场监管局还将“随机查餐厅”“手机变砝码”“免费检定血压计”等服务融入其中，全方位为民办实事，守护群众安全感。
2024 年，阜阳市市场监管系统共开展“你点我检”专项抽检 1226 批次，对不合格食品及时核查处置并公示，以抽检“小窗口”推动食品安全“大监管”。
阜阳市“你点我检”成效显著，获赞无数。在第六届“护稳 强市 正风”全国市场监管微电影微视频微动漫征集展示活动中，阜阳市市场监管局的《“你点我检”护食安》荣获导演奖。
阜阳市市场监管局相关负责人表示，未来将持续做好“你点我检”这样的食品安全监管重点工作，提升食品安全综合治理水平，构建政府主导、机构主检、媒体参与、群众互动的工作格局，让市民切实感受到食品安全就在身边，不断提振消费信心。
着力做到“防范在先、发现在早、处置在小”，强化全链条监管能力
食品安全是民生之本、和谐之基。
党中央、国务院高度重视食品安全工作。党的二十届三中全会《决定》作出“完善食品药品安全责任体系”的部署。习近平总书记多次作出重要指示批示，强调“要贯彻食品安全法，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线”。
今年3月，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。《意见》的出台，进一步强化了食品安全全链条监管，从源头把控、生产加工、流通销售到餐饮服务等各个环节都提出了明确要求。
阜阳市市场监督管理局党组书记、局长张仲弢说，对于市场监管部门而言，《意见》既是工作的重要指引，也是沉甸甸的责任。下一步，阜阳市市场监督管理局将认真落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，深入学习领会精神，全力守护好人民群众“舌尖上的安全”。
张仲弢表示，将进一步压实工作责任，充分发挥食安办牵头抓总、统筹协调作用，压紧压实食品安全“四方责任”，建立健全跨部门的食品安全监管协调机制，制定印发贯彻落实《意见》任务清单，强化全链条监管合力；要进一步强化全程监管，加大对食品安全源头把控、生产加工、流通销售到餐饮服务等各环节、全过程的监管力度，坚决打击食品安全领域违法违规行为，强化全链条监管效力；要进一步强化风险防控，加大对食品安全的监督抽检力度和频次，做好投诉举报及舆情分析研判，着力提高风险发现处置能力，做到“防范在先、发现在早、处置在小”，强化全链条监管能力。
原文刊载于2025年第10期、5月12日出版的《民生周刊》杂志
原标题：《（引题）安徽阜阳市开展创新实践，筑牢食品安全全链条防线（主题）全社会共治 守护“舌尖上的安全”》
《民生周刊》特约记者 任刚
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