文：Giselle Yin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
中国人离不开碳水，但精米白面的健康负担正在推动“碳水升级”。
在社交平台上，“优质碳水”相关话题合计浏览破亿，在社交平台上，欧包、贝果等低糖高纤维烘焙品类也顺势站上风口，成为兼顾饱腹与健康的代名词。各大烘焙品牌争相加码健康烘焙，但仅靠“低脂低糖高纤维”就能满足消费者吗？
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健康烘焙的进阶版本，或许是“全营养主食”。
近日， Foodaily 了解到，深耕烘焙行业32年、 打造了千层软撕面包、紫米面包、 奇亚籽黑全 麦面包等多 款爆品 的烘焙品牌泓 一 食品推出了全新 子品牌 Woken Day（每天有系列），瞄准“全营养主食”赛道，通过营养强化将烘焙产品打造成更符合中国消费者需求的“优质碳水”,让忙碌的都市人实现“吃面包=吃饱+获得精准的营养补充”。
图片来源：Woken Day
什么是“全营养主食”？强化烘焙产品的营养属性，切入主食场景，是不是一门好生意？
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拒绝凑合
面包成当代忙人碳水新宠
面包在国人心中的定位，正在不断变化，“主食化”心智越来越强。
在Foodaily2024年11月举办的一场 创新私享会上 ， 英敏特在 《中国烘焙市场创新趋势》主题分享中提到，烘焙消费已经成为中国消费者的日常习惯，三分之一的消费者每天至少购买一次烘焙食品，且消费时段渐趋全天候，在零食、甜品属性之外，正餐化属性也正在加强。
这种变化，正是因为快节奏生活正在成为常态，国人“快速解决一顿好饭”的需求越发高频，而烘焙食品美味与便利性兼得，正适合承接这些紧迫化、碎片化的进食需求。
图片来源：Woken Day
对于烘焙制品，消费者不仅希望能吃得方便快捷，还希望能吃得更好。 英敏特调研 结果指出，烘焙制品消费者对产品的升级意愿也很明显，在营养、口味、丰富馅料、产品创意、无负担的高性价比等等方面都提出了更高的要求。
但是，目前消费者对包装烘焙食品还存在糖（53%）和脂肪（47%）含量偏高的认知，产品是否营养、健康成为影响消费选择的重要指标，这也要求烘焙企业在配方健康化上持续努力。
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那么，烘焙品牌如何用健康化产品满足消费者需求？
通过“营养强化”将烘焙制品打造成“优质碳水”，是一个高效的产品创新思路。
从国民膳食现状来看，《2024中国居民营养与慢性病状况报告》 、《中国居民膳食指南（2024）》 、《2025中国健康与营养调查》等多份调查指出，国人膳食还存在诸多结构性矛盾，如维生素D、 膳食纤维、钙等关键营养素摄入不足，全谷物缺口严重，精制碳水依赖等等，需要通过调整日常膳食逐步改善。
而从全球市场来看，“主食强化”提供了一个高效补充营养的途径。如美国药品监督管理局（FDA）在1942年正式制定了强化白面粉（铁、硫胺素和烟酸、核黄素）产品标准，如果消费者每天平均吃6片面包，添加到面包和面粉中的维生素和铁的量就能够达到推荐膳食摄入量（RDA）的要求。 1943年，美国进一步制订了首个面粉强化的强制性标准， 让食物 强化成为营养干预的重要策略和方法 。
在32年的发展中，泓 一 食品不仅看到了国人对烘焙食品需求的变化，也始终在思考如何让烘焙食品和国人饮食生活建立起更密切的关系。
而当下匆忙的都市节奏里，无数人因忙碌而遗忘了一日三餐的温度，国人对便捷、营养兼得的日常膳食的需求，让营养强化改造烘焙食品在国内落地更具有可行性。
基于这一市场洞察，泓一食品推出了“全营养主食”新品牌——Woken Day，提出“让获取优质碳水变得更简单”的品牌使命，用每日食用的“主食”搭配26种人体必需营养营养提升营养密度，既能饱腹，又具有平衡营养，让都市忙碌者也能轻松吃好每一餐。
图片来源：Woken Day
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全营养主食送到家
2袋面包满足人体全天所需⅓营养
有读者会问，前文反复提到的“优质碳水”到底是什么？为什么要吃“优质碳水”？
众所周知，碳水化合物是为人体供能的三大营养素之一，但很多人或许并不清楚，不同的碳水进入人体后会带来不同的反应。
例如，国人饮食中最常见的精米白面和精制糖，碳水结构相对简单，虽然能满足人体获取能量的基本需求，但几乎不含其他必需营养素，容易让血糖快速升高，因此营养价值相对低。
而“优质碳水”结构相对复杂，含有更多膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，食用后在胃肠停留时间长，饱腹感强， 且升糖指数 （GI值）较低，有多项研究认为，合理选择“优质碳水”既能满足能量需求，又能降低慢性病风险。是均衡饮食的重要组成部分。
随着国人的健康意识日渐提升，对于“吃好”的主动性增强，更加注重各类营养 吃否吃够了 量，吃得够均衡，为了提升营养摄入效率，消费者不仅开始寻找更优质的主食，甚至还会通过日常膳食搭配各种补剂， 保证饮食营养均衡。
不过，常见的全谷物、薯类、豆类、粗粮等优质碳水不管是在烹制上还是在便携性上都还不够“完美”，在营养上不够全面，如何能让消费者更简单地获取优质碳水？
针对这一痛点，Woken Day提出了“营养剂主食化”的概念，以《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》为标准，科学配比26种人体必需营养，蛋白质/微量元素含量对标专业补剂。让面包兼具正餐与营养剂的双重属性。
对于消费者来说，“营养剂+碳水”的模式，可以减轻他们挑选和搭配食材的负担，在吃主食的同时也能摄入充足的营养，一餐搭配2袋Woken Day，就能摄入人体全天所需⅓的营养。（以《中国居民膳食营养素参考摄入量》为标准）
消费者既关注烘焙产品的营养，也希望有好的风味口感，为提升产品体验，Woken Day从原料出发，以全谷物燕麦为基底，宁武燕麦含量≥20%，并添加了奇亚籽、益生元、蔓越莓等多种营养丰富的食材进行混合搭配，既带来了丰富的口感和风味变化，也增加了慢消化碳水、膳食纤维、钙镁铁等微量元素。
从场景上看，消费者在正餐、加餐充饥、户外活动等不同场景下，对于产品类型、口味、份量、便携度都有不同的需求，而Woken Day包含卷面包、软法、欧包、吐司、司康、曲奇等品类 ，这些品类在消费者心中本身具有健康的认知，属于热门烘焙品类。同时，多品类在口味、口感、份量上提供了更多元化的选择，不管是忙碌的打工人， 还是职场妈妈 ，或是健身爱好者、户外运动人，在早餐、正餐、宵夜、下午茶、零食加餐、运动前后、户外游玩等不同场景下都能更方便地找到适合自己的产品。
图片来源：Woken Day
对于主食等日常高复购食饮品类来说，消耗快、需要反复检查库存和下单也是一大用户痛点，品牌可以通过“订阅制”的运营模式，减轻用户的购物负担。为了方便用户，让用户“补货”更省力，Woken Day提出“全营养主食送到家”，提供订阅制的订购模式，用户可以实现每月自动下单送到家中，线上下单，新鲜配送，工厂直达，不用担心忘记下订单而临时缺货。
图片来源：Woken Day
同时，品牌依托泓 一 的超级供应链，具备强大的定制能力，DTC直连消费需求， 可基于用户大数据快速、稳定地开发定制化优质碳水，为用户提供更个性化的服务。
以营养强化的思路改造主食，与普通的主食相比，Woken Day既能饱腹，又具有平衡营养，同时通过自动化和个性化的服务，为用户提供了多维度的便利与价值，尽管还未正式发售，但Woken Day一露面，就受到了行业关注，在第23届SIAL INNOVATION 创新大赛中， Woken Day的每天有（益生元燕麦软法）已经闯进了入围名单。
图片来源：Woken Day
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小结
泓 一 食品自1993年建立，经过32年的发展，在烘焙行业积累了深刻的洞察，也积累了丰富的生产经验和强大的生产研发实力，已在福建泉州、河南漯河、福建石狮建立了3个食品生产基地，拥有国内最先进的进口涂层蛋糕生产线1条，面 包产线 12条，糕点生产线12条，巧克力 类产线 3条，品牌规模达20亿。
正因如此，当烘焙健康化、主食化的两大趋势越发明显，泓 一 食品才能迅速响应市场需求，借助超级供应链和精准的洞察，快速、稳定地推出创新产品。
对于全营养主食新品牌Woken Day，泓 一 食品表示，品牌始终希望在陪伴消费者的路上越走越远，因此，Woken Day将始终以用户为中心，用户需求为产品研发根据，坚持为忙碌者提供全营养主食，在优质碳水摄入上提供更便捷、更高效、更全面的解决方案，为用户提供优质能量补给和支撑。成为用户最信赖的营养主食品牌。
Foodaily了解到，Woken Day将于5月19日-5月21日在2025 SIAL西雅国际食品展（上海）W2D050展位（地点：上海新国际博览中心）首次亮相，更多食饮行业相关的专业观众将有机会详细了解到“全营养主食”这一产品和理念。未来，泓一食品将如何让全营养主食成为更多国人的日常膳食营养搭子，我们拭目以待！
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封面图来源：Woken Day；
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