白灼虾是家常菜中非常常见的大虾做法，特别适合活虾，但由于我们这里买不到活虾，只有这种的冷冻大虾。
今天教你冷冻虾的正确解冻方法，让你解冻出来的虾，和新鲜的活虾一样，做出来的白灼虾。也和新鲜活虾一样鲜甜Q弹。解冻冻虾的时候，千万不要直接用水泡，往大虾里面加入三勺子食盐，再加入清水，用手搅拌两下。
食盐可以加速大虾的溶解。这个和我们盐化学的道理是一样的。用手搅拌均匀后，放在一旁，让它浸泡2分钟的时间。
2分钟后，我们的虾就已经完全解冻了，看一看特别柔软，像新鲜活虾一样。这个时候我们用剪刀把虾枪剪掉，不要。这一部分特别的坚硬，尤其是对于家里面的老人和小孩来说，吃起来特别危险。
除此之外，我们还需要把大虾头部上面的虾饺全部剪掉不要，它的尾巴一定要留住哦，这样看起来更加完美。
如果你觉得虾须比较爱吃的话，虾须也可以剪掉。全部修剪好之后，现在往里面加入大量的清水，将虾再淘洗2到3次。这里大家要注意，洗虾千万不要直接用自来水和清水去洗。那样是洗不干净的。
我们洗虾一定要加一点点食盐进去，或者是小苏打进去洗，因为刚才解冻的时候里面就加了盐，所以说这里我就没再加了。
如果你买的是新鲜活虾的话，那么洗虾的时候一定要加。盐来洗洗好的虾控水放入盘中，均放在一旁备用。
这个时候准备几瓣大蒜，将大蒜直接切成这种厚厚的薄片。我买的这个大蒜是今年的新蒜，切起来特别打滑，一点都不好切。
然后收入盘中备用，再准备一块生姜，不要去皮，直接把它切成和我们刚才的大蒜片一样的厚度，和大蒜放在一起备用。接着再准备两根小香葱，葱白醋切的碎一点，这样香味会更加的浓郁，放入碗中备用。
葱叶的地方切成3到4公分长的这种葱段，收入另一只盘中备用。接着准备一口锅，把刚才切好的蒜片、生姜片直接平铺在锅底，尽量把它们平铺开，不要让它们叠加在一起。
然后再把葱段也撒在上面，均匀的撒开。接着再将大虾一个一个的摆放在调料上，摆虾的时候尽量平铺均匀，不要让它们垒在一起。生活中很多人在家里面做百灼虾，都是直接用水来煮，那样煮出来的虾肉质发柴，不仅是不Q弹，最重要的是腥味也特别重。
其实我们把大虾平铺在葱姜蒜上面，这样可以隔绝虾和锅。直接进行接触，在后期住的过程中出现烧焦的情况，同时可以很好的对虾肉进行去腥。
全部这样摆放好后，现在我们再准备两勺料酒，料酒倒进勺子里面之后，沿着锅边淋进去。我。接着再取出家里面的白酒，白酒比料酒放的少一点，用一个小一点的勺子倒入一小勺就可以了。
就具有去腥增香的作用，而且它可以快速的被蒸发掉，挥发掉，所以不用担心虾会醉哦，然后盖上锅盖，掀开大火来煮。大火烧至锅边开始冒蒸汽，再转到中火焖上4到5分钟的时间。接下来我们再准备几瓣大蒜，连皮将大蒜拍碎。
这样来剥大蒜皮就非常的快了，而且大蒜的香味也更浓郁。剥好的打蒜，现在用菜刀把它剁的碎一点，剁成蒜末。
剥好的蒜末和刚才的葱白放在一起，再准备两颗小米辣椒，将它切成这种薄薄的辣椒圈，不喜欢吃辣的朋友，这里可以多放两个。
切好后也和蒜末放一起，接着淋入热油，激发出所有材料的香气，往里面加入适量生抽。几滴香油，盐、白糖，少许味精，加一点味精，鲜味更浓郁，不喜欢的也可以不加，然后用祖传的勺子将它彻底的搅拌均匀。
这样一个白灼虾蘸酱就做好了。这样做出来的白灼虾蘸酱，不管是用来拌菜蘸虾或者是粘火锅都超级的好吃，超级香。
搅拌均匀后先放在一旁备用，可以看到此时锅中的大虾已经开始冒蒸汽了。此时把火转到了中小火再焖煮4到5分钟的时间，虾比较小的话，三四分钟就可以了。
时间到也不能着急揭开锅盖，把火关掉后，让大虾在里面焖上一分钟的时间，最后焖的这一分钟就可以利用锅里面的余温，让虾肉彻底。熟头避免煮的时间过久，而导致虾肉变得又老又柴。
时间到揭开锅盖。哇，真的是太香了，每一颗虾都变成了这种的金黄色，虾的鲜香气味扑鼻而来，光看起来就要流口水了。焖好的大虾，我们现在把它直接摆入盘中。
全部摆好之后，我们再把刚才做好的蘸酱也放进来，一道做法超级简单又好吃，鲜香，滑嫩又Q弹的白灼虾就做好了。
以这种方式做出来的白灼虾，虾肉紧实雪白，还有淡淡的酒香，比传统的水煮方法要好太多了。而以这种方式做出来的白灼虾，没有任何的腥味，对比传统水煮虾更加的鲜嫩，多汁滑嫩，不柴也不腥，就连厨房小白也能一次轻松学会，虾里面的膏黄也是绵密鲜甜，虾壳儿也能轻轻松松的就被剥落。
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再也不会出现我们和虾壳儿打架的情况了。所以喜欢吃虾的朋友一定要试一试这种白灼虾的做法。
这样既能感受到同一种美食的不同风味之外，还能解锁不同做法，根具趣味性，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
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