夏季气候炎热，人体新陈代谢加快，加上出汗多，会流失大量营养物质，容易感到疲惫乏力，食欲不振等现象。
俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，豆类富含优质蛋白，膳食纤维，维生素及矿物质，而且脂肪含量低，胆固醇几乎为零，是夏季理想的食材，适量食用既能补充身体所需营养，还能缓解疲劳，保持精力，“夏吃豆，胜吃肉”，常吃4种时令豆，营养解乏，活力满满过夏天，一起来了解下。
1、毛豆
毛豆是夏季的时令蔬菜，含有丰富的植物蛋白，膳食纤维，维生素C和矿物质钾，镁等，毛豆中钾元素含量较高，适合夏季出汗多，有助于维持心脏正常功能。
凉拌毛豆
【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4个，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量
【做法】：1、买回来的毛豆煎去两头后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后放清水中泡后捞出沥干水分。
2、锅中加入适量清水，放入一个八角，大火煮开后加入1勺盐和几滴油，水开香味出来后把沥干水分的毛豆放入锅中，大火煮开转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
3、煮熟的毛豆捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。
4、再调好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可。
5、过凉的毛豆倒掉水分，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁，静置一会儿会更加入味。
2、豌豆
豌豆富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、叶黄素，膳食纤维等营养成分，丰富的维生素C有抗氧化作用，能增强人体免疫力。
豌豆炒牛肉
【材料】：牛里脊200克，豌豆300克，胡萝卜半根，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，玉米淀粉适量，糖少许，油适量，姜，蒜
【做法】：1、牛里脊洗净，切小丁浸泡出血水，加料酒，盐，糖，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉抓捏均匀后加少许油拌匀，腌制15分钟。
2、豌豆剥去豆荚，冲洗干净，放开水中焯水后捞出过凉，胡萝卜去皮切小粒。
3、锅中热油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色盛出。
4、锅中留底油，依次放入胡萝卜和豌豆翻炒均匀后加入牛肉一起炒匀加少许盐调味即可。
3、豇豆
豇豆也是夏季的时令蔬菜，富含蛋白质，维生素，膳食纤维和矿物质，有理中益气，健脾胃的作用，豇豆中的维生素B族含量较高，能够参与身体的新陈代谢，帮助身体产生能量，缓解疲劳。
粉蒸豇豆
【材料】：豇豆1把，玉米面50克，鸡蛋1个，小米椒2个，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒面勺，醋1勺，盐少许，油少许
【做法】：1、豇豆去掉头尾清洗干净，控干水分后切成3、4厘米左右的长段。
2、鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀后倒入豆角中，用筷子搅拌均匀，使每一个豆角都能裹上鸡蛋液，分次倒入玉米面，边倒边搅拌，让每一根豇豆都裹上玉米面。
3、把处理好的豇豆均匀地铺在蒸笼中，蒸锅中加入适量水，煮开后放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。
4、在蒸豇豆的时候准备一碗料汁，大蒜拍碎剁成蒜末，小米椒切成圈，放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋入热油激出香味后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋搅拌均匀后备用。
5、把蒸好的豇豆取出，趁热把粘连在一起的豇豆都散开，放碗中，晾凉后倒入调好的料汁，充分翻拌均匀，让每根豇豆角都沾上调料汁即可。
4、绿豆
绿豆是夏季清热解暑的主力军，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及钙、铁、钾等多种矿物质，绿豆性凉，味甘，有清热解毒，消暑利水的作用，夏季适量食用可维持身体正常代谢。
绿豆小米糯米粥
【材料】：糯米100克，绿豆100克，小米50克，冰糖适量
【做法】：1、糯米淘洗干净后用清水浸泡一下，小米用清水冲洗干净后也浸泡15分钟。
2、绿豆淘洗干净后沥干水分，直至绿豆表面干燥，放入锅中，中小火把绿豆炒至稍微开裂就可以关火。
3、把浸泡好的大米，小米和炒好的绿豆一起放入锅中，加入足量的水，大火煮10分钟后转中小火，继续焖煮15分钟左右后加入适量的冰糖，等冰糖全部融化后拌匀就可以关火了。
