标题不是乱码，是sa，sa汤的sa，或sha，四声。
sa汤的根据地在苏鲁豫皖，四省交界，苏北，鲁南，豫东和皖北，以徐州为中心，古有运河贯穿黄淮，后有铁路纵横京沪陇海，兵家必争，商贾云集，盛产帝王，还有sa汤。
这一带的帝王，全是创业型选手。最早是商汤，围着转了一圈，去灭了夏；后来陈胜吴广在大泽乡起义，紧跟着宿迁的项羽和丰县的刘邦，灭了秦。出生于兰考和曹县交界处的刘秀建立了东汉，又落到了亳州谯城区的曹操手里。临沂王氏辅佐司马家建东晋不算，徐州人刘裕从被人吊打的赌徒，逆袭到南朝刘宋的皇帝。大唐盛世，被一个叫黄巢的曹县人破了长安，后又被一个叫朱温的砀山人改成了梁。蒙元被凤阳人朱元璋推翻，满清被项城人袁世凯逼退。
这一带，在中国地图上，是一个不大的圈，“控淮海之襟喉，兼战守之形变”，清末状元张謇建议在此建行省，地理学家胡焕庸也提过建“徐淮省”，其实，建不建省并不重要，重要的是，这里是我眼中的sa汤区。
sa汤区的人，血sa汤一样热，骨头比熬汤的骨头还要硬，不是说谁牛我跟谁混，而是谁牛我灭谁，灭不了也敢和你较劲，难怪今天也出了刘强东，要和美团掰掰手腕，包括他最近要联手的胖东来，都有一种独特的sa汤气质。
这一带，当年，常能听到这样的对话：
“你看sa？”
“你看sa？！”
“你说sa?”
“你说sa?！”
然后两个人就干起来了。
再往南一点的人，就是完全不同的风格，比如苏州，两个人用吴侬软语骂半天，终于忍不住要动手，一方还很客气：“阿要请奈窃两记尼光?”意思大概是我请你吃两记耳光，要不要？对方一听，往往摆摆手，说不要不要，就自动退去了。
关于sa汤的来源，流行度最高的是同一个传说：乾隆当年下江南，喝了此汤，甚美，问，这是sa汤？熬汤的人见皇帝都说是啥汤了，附和说是sa汤！就是sa汤！尽管乾隆为中国小吃做出过巨大贡献，以一己之力代言了后世无数路边摊，但他本人喝过的可能性并不大，sa汤也不是因为皇帝喝了才好喝，这一带也不缺皇帝，连皇后都不缺。
sa汤的做法大同小异，写法却有几十种。山东的临沂、枣庄多写为糁，或许是受儒家思想影响，《礼记·内则》中有记载：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这也是sa汤最早的雏形，大题是肉和粮食熬成的粥，据说孔子当年受困，“七日不火食，藜羹不糁”，生不了火，连口热sa喝不上，还得分析sa是君子，sa是小人，也太不容易了。
在徐州，sa写成“饣它”，乍一看有些吓人，（让我想起了铊中毒的朱令，尽管她去世已快两年，但我们不应忘却。）马市街有一家排队的长度更吓人。我去年去排队喝过，说是起源于彭祖的“雉羹”，倒也不是没来由。彭祖是徐州人，才让徐州古称彭城，另外，徐州sa汤以鸡汤为主，没有临沂、枣庄的牛肉sa汤稠，但都是胡椒味足，鲜美提神。尤其是头一天晚上喝了大酒，早晨一碗下去，恢复了大半。
这一带也产白酒，算是浓香型白酒的重要产区，张嘴就能说出品牌的，有洋河、双沟、古井贡、口子窖、今世缘，当年还有张弓、宋河、孔府家、孔府宴等等，如今菏泽的杨湖虽不属于浓香，也是好酒中的后起之秀。这一带有个顺口溜，叫“麻雀都能喝二两”，人要炸个麻雀就着嘴，喝起来就没数了，还好有sa汤，让麻木的血液瞬间五味轰顶。
皖北的sa汤也主要是鸡汤，亳州和宿州则写为“月䪞”，据说“月䪞”指汤“月月熬，天天熬，非一日之功”，倒也有道理，汤和人一样，都是熬出来的，只不过汤是人熬出来的，人是岁月熬出来的。
sa汤起源也是长久的历史融合，既有彭祖雉羹这样的传统饮食遗存，又有胡椒这样的外来香料，再加上不断的改良，明清时期才大概形成今天的地方特色，才有了糁饣它月䪞撒。
遗憾的是，我小时候不仅认不出这些字，也没有喝过sa汤，老家县城没有，即便有的话，对于孩子来说，其味道还是过于刺激了一些。我第一次喝sa汤，已经大学快毕业了，在一家广告公司实习，写创意文案，老板常带着我到各地出差，每次和客户沟通后，让我现场就写，大部分当场就能通过，接着签合同，拿定金，老板特别高兴，很慷慨地请我吃吃喝喝，虽然不奢侈，但各地特色总要尝试一下，有一次，到了他老家枣庄，他说，咱们去喝sa汤吧，我问啥汤？他说，对，就是sa汤！那次，我喝完，也没明白到底是sa还是啥，看老板喝得嘴角沾着麦仁，眼里闪着火光，一脸满足的样子，还有些疑惑。
多年后，我才明白了一个人对家乡味道的执念。这种味道其实最能代表一个地方的精神风貌，无论精致还是粗糙，含蓄还是奔放，都是一方水土凝成的魂魄。
糁饣它月䪞撒，还有啥？
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