名牌巧克力也可能是“假的”？巧克力很多人都爱吃，然而常吃巧克力的人会发现一个奇怪的现象：都是巧克力，有的就“纵享丝滑”，有的却“味如嚼蜡”。
这种差别可不是因为品牌的大小，而是跟包装上的这几个字有关！如果不注意你就可能买到“假巧克力”，吃了甚至会伤身，即使是大牌也不例外。
都是巧克力，为何口感不同
现在，巧克力逐渐成为人们生活中不可缺少的一部分。有的人会在逢年过节的时候，购买巧克力作为招待亲友的“糖果”，有的人会在爱情纪念日将巧克力作为礼物送给对方。
多数人吃巧克力会感觉像是吃了一口冰淇淋，巧克力在口腔内自然融化，还带有淡淡的清香，无疑是一种味觉享受。然而也有人吃完巧克力后感觉自己嚼了一块蜡，不仅不入口即化，还发腻。
有很多人喜欢掰着巧克力吃，拿一大块巧克力在手里，轻轻一掰就能将巧克力掰断，掰断的同时还能听见清脆的“咔哒”声，分开的两块巧克力的截面也是整齐的。
然而也有人会遇见掰不开巧克力的情况，别看也是一大块巧克力，想掰开它却需要费很大的力气，而就算掰开之后两边的横截面也不整齐，掰开的声音还特别沉闷。
如果你以为巧克力就是这样，这只是两种不同的巧克力的话，你就掉进了商家的“陷阱”里！因为很多商家其实是打着巧克力的旗号，卖着“假货”。
其实这两种巧克力之所以口感不同，是因为它们的主要原料根本就不是同一种！真正的巧克力应该是由可可脂制成的，而“假”巧克力是由代可可脂制成的。
巧克力和代脂巧克力
别小看一个“代”字，就是这个字才帮助人们区分清楚了高价买的巧克力，到底是真巧克力还是假巧克力。
可可脂其实就是由纯可可豆压榨出来的天然油脂，而代可可脂却是用其他植物油经过特殊工艺加工制成的油脂。
很多人钟爱巧克力，是因为巧克力里的可可脂具有很多营养物质，比如黄酮。虽然巧克力由“油脂”制成，但它不仅不会升高人体血胆固醇，还能一定程度上降低血液中的胆固醇。
但是代可可脂就不同了，它含有大量的脂肪酸，甚至有的可能含有反式脂肪酸，会加重人的心血管系统的负担！
看化不化其实就是区分可可脂和代可可脂巧克力的一个好方法。
可可脂的熔点是比较低的，约在34-38摄氏度之间，所以很多巧克力就会出现入口即化的现象。代可可脂的熔点比可可脂的熔点高，所以很多巧克力吃到嘴里得化好久。
可可脂含量高的巧克力会带一股香气，这其实是可可豆带来的特殊香气，但很多可可脂巧克力并不带香气。就跟手磨豆浆和冲调豆浆粉一样，虽然都是豆浆，口感却骗不了人。
商场有很多摆放策略，这在一定程度上会影响人们对真假巧克力的选择。在很多超市货架上，人们能看见一些代脂巧克力被放在中下层，而真巧克力却被放在货架最上层。
因为中下层通常是货物的黄金位置，人们看见的时候方便，拿的时候也方便。在众多巧克力中人们容易挑花眼，感觉都一样就会随便拿一样，以此促进代脂巧克力的销售。
其实根据巧克力的原料，很多人都能想到，可可脂巧克力的成本要远高于代可可脂巧克力。而有的商家为了节省成本，选择生产代可可脂巧克力，但在宣传上却把“代”字故意省略。
早在2020年，某知名品牌就因为用代可可脂冒充巧克力被罚。很多商家会玩“文字游戏”，只要产品前缀够长，就可以达到混淆视听的目的，只要把“代”字隐藏，产品就是“真”巧克力。
这个知名品牌的冰淇淋外壳本该是真巧克力，却被偷换成代脂巧克力，而包装上明晃晃地标着“xx巧克力外皮”。最后该公司被责令停止发布违法广告并罚款10000元。
从处罚上我们能看见国家对消费者的保护，无论是广告宣传还是原料，都应该实事求是，而非欺骗消费者。特别是很多大牌的巧克力公司，消费者因为信任才买却受到“背刺”，让人心寒。
作为普通消费者，面对品牌众多、样式各异的巧克力，究竟如何才能不“踩坑”，买到真正的可可脂巧克力呢？
辨别真假巧克力的方法
根据我国的国家食品安全标准，巧克力应该由可可脂为主原料，如果原料为代可可脂，就应该标明是“代可可脂巧克力”，所以买巧克力时首先要看清包装上有无“代”字。
当然很多“心机”商家不会在产品上面标注“代”字，这就可以看巧克力产品的配料表。如果上面标注着可可脂含量低于25%，或者代可可脂含量高于5%，那它就是代可可脂巧克力。
许多巧克力的配料表上还会标注一些名词，像可可液块、可可粉等，这些名词的位置相对靠前，白糖的名字相对靠后，这说明款巧克力的品质相对更好。
不过不要陷入一种误区，并不是可可脂含量越高巧克力就越好吃，像黑巧克力的可可脂含量很高，它的味道却让很多人望而却步。
可可脂含量高说明这款巧克力的品质可能更好，相对代可可脂巧克力它更健康，但健康的同时总要牺牲点什么，这也就使得黑巧克力“不太好吃”。
当然也不要以为黑巧克力就一定是可可脂巧克力，是真巧克力。苦可能只是某些巧克力的表象，真正购买时还是要注意区分含量和配料排列顺序。
如果觉得看配料也看不出来什么重要信息，可以看一看巧克力的融化程度。在允许的范围内，如果看到巧克力被手握着几分钟都没化的迹象，这可能就是代脂巧克力。
还有就是巧克力的价格，一般而言低价的巧克力多为代脂巧克力，因为商家想“走量”，买家寻求便宜，因此还是尽量避免“贪小便宜吃大亏”的现象出现。
当再去购买巧克力时，不妨想想上面提到的辨别真假巧克力的方法，这样有助于你找到适合自己的巧克力，促进健康的同时也能够“纵享丝滑”！
对此，你怎么看？
环球网《别管什么牌子，包装上有这几个字，都是“假的” 》2025-02-18
上观新闻《从独特口感到挑选妙招，一起走进巧克力的秘密世界→ 》2023-12-28
