自贡市富顺县：从农田到餐桌全链条守护舌尖安全

富顺县地处川南、沱江下游，素有“千年古县、才子之乡、豆花之城”的美誉。

近年来，富顺县全面落实食品安全“四个最严”要求，进一步创新食品安全监管方式，层层推进落实，坚决守住安全底线，实现从农田到餐桌的有效治理。

部门协同

构建食品安全共治格局

“食品安全是关乎民生的大事，食品安全风险治理只有握指成拳才能形成强大合力。”富顺县市场监管局相关负责人在接受采访时如是说。

为此，富顺县优化调整议事协调机构，将县食药安委主任提级为县委书记、县长任“双主任”，食药安委成员由部门分管负责人提级为主要负责人。同时，该县制定《县级党政领导干部食品安全工作责任清单》《镇乡（街道）食品安全党政同责重点工作清单》，明确县委、县政府班子成员和20个乡镇（街道）、26个食药安委成员单位职责分工，形成由县食药安委统筹协调，各行业、各部门与乡镇（街道）紧密协作、齐抓共管的食品安全工作体系。

创新食品安全“两个责任”“1+3”工作模式，制定《食品安全包保与监管工作衔接制度》，进一步厘清包保责任、监管责任、属地责任关联与边界。建立风险隐患、督导问题定期通报制度，规范督导问题处置流程，全面实现属地政府、监管部门资源共享，信息互通。

富顺县富世街道办事处主任张霞是辖区的包保干部，她的日常工作之一就是深入包保对象进行检查，确保督导检查到位、问题整改到位。记者找到她时，她正在对食品经营单位宣传食品安全相关知识。张霞说：“只有通过对食品安全风险的精准防控，才能筑牢辖区食品安全的防线和底线。”

记者了解到，目前富顺县整合道路交通劝导员、食品安全协管员、农产品质量员等力量，通过74个社区网格、514个一般网格、1093个微网格实现“一格一员”协助监管食品安全；创新配备19名食品安全社会监督员，聘任31名“流动监督员”，延伸基层食品安全治理末梢，全力保障食品安全各项工作高效开展。

全程监管

守牢食品安全风险底线

老百姓的幸福生活离不开柴米油盐，食品安全就是第一关。如何满足这些简单而迫切的需求？富顺县全链条监管，让食品安全看得见、摸得着、可感知。

突出源头严控。健全农产品质量安全追溯体系和检测体系，建成稻粱大数据中心、县级“双认证”实验室和20个乡镇（街道）农残快检室，加大对12类农产品风险监测力度。扎实开展农资打假和“治违禁、控药残、促提升”行动，建立农药减量增效示范点20个、农药使用调查点100个。近三年，检查生产经营主体1000家次，完成食用农产品快检检测7000余次，切实从源头上遏制污染食品流入市场。

突出过程严管。着力强化食品安全监管执法，聚焦母婴用品、保健食品、肉制品、调味品等重点行业，拓宽监督抽检、投诉举报、专项行动等线索渠道，开展专项整治联合行动140余次，检查各类生产经营主体6万余户次、网站网店1000余家次，查办食品类案件975件，罚没款189.27万元，对违法违规行为形成强效震慑。

突出风险严防。持续抓好食品安全风险监测和隐患排查，常态化开展“你点我抽”“快检开放日”活动，提供快检、抽检进农贸市场、进商超企业、进小区楼栋“三进”服务，推动食品安全风险隐患排查覆盖各领域、全方位。近三年完成食品抽检9036批次、快检6000批次，排查风险隐患593个，处置整改率100%。

智慧监管

提升食品安全保障水平

“这是我们配备的果蔬农残快检设备，能实现食材风险提前预判。”在自贡衡川实验学校食堂后厨的快检室，食品安全员陈伟正在对当日新入库的时令蔬菜进行取样检测。记者看到，经过取样、添加制剂、检测等环节，15分钟就知道是否有农残超标。在富顺县市场监管局的指导下，自贡衡川实验学校严把食材入口关、加工制作关，落实好陪餐、留样、自查等重点环节，完善校园食品安全风险防控体系，确保广大师生舌尖上的安全，被确定为全市校园食品安全教育培训基地。

执法人员检查学校后厨食品安全

“校园食品安全是食品安全重中之重。”富顺县市场监管局相关负责人说道。据介绍，富顺县深入实施校园食品安全守护行动，积极推进“互联网+明厨亮灶”，168家学校食堂全部纳入智慧监管平台管理，有效强化日常监管、推动实时监督、提升服务效能，食品安全自查率达100%。先后出台富顺县食品安全管理人员考核指导意见、校长落实食品安全责任联合考核评估机制等制度，进一步推动食品生产经营企业落实食品安全主体责任，有效防控系统性、区域性和行业性食品安全风险隐患，促进食品产业健康有序发展。

此外，富顺县建立“互联网+”智慧监管平台，有效强化日常监管、推动实时监督、提升服务效能。日前，记者走进位于富顺晨光经开区的四川川啤科技有限公司，从啤酒生产线、包装、运输每个环节井然有序地运行。该公司食品安全总监汪勇告诉记者，公司顺利投产，得益于富顺县市场监管局靠前指导，对生产环境、设备设施、工艺流程等进行了全面细致的检查，确保每一道工序都符合标准。