⚬ 毛豆，作为黄豆的未完成形态，因其毛茸茸的外壳而得名。别看它长得小，夏日里就靠它下饭提胃口呢。
毛豆有着“植物之肉”的美称，优质蛋白质含量高达13.1g/100g，接近猪肉的2倍。钙含量（135mg/100g)比牛奶还丰富，还含有镁、钾、锌、硒等多种微量元素，能够辅助调节“三高”。
作为豆类家族的优秀代表，它所含的大豆异黄酮是雌激素“调节器”，能改善很多女性身体常见问题，真真全身都是宝！
毛豆含水量高，加点盐一煮就超鲜甜。若是搭个下饭的外婆菜一炒，那咸鲜香润的味道更是美上天嘞！
食谱作者@余小西的四季三餐：
“这道菜太下饭啦，每次做都要多吃一碗饭，口感层次丰富，做法简单，大人孩子都喜欢”
厨友@余小西的四季三餐
“菜谱真不错，做出来太好吃了。太香了，绝绝子！”
by 厨友@羊女士
“好吃！巨下饭！”
by 厨友@龍爺_s5w3
“谢谢方子，下饭菜，很棒！没放蛋。”
by 厨友@夏勤6
外婆菜炒毛豆
食谱作者：余小西的四季三餐
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用料
毛豆 200克
鸡蛋 2个
外婆菜 2大勺
肉末 100克
姜蒜 适量
小米椒 2个
生抽 两勺
蚝油 一勺
米酒 一勺
老抽 小半勺
盐 少许
淀粉水小半碗
糖、鸡精半茶匙
做法
1. 姜蒜切片，肉末提前用少量生抽、料酒，胡椒粉腌制。
2. 毛豆提前焯水，大约5分钟左右，加入少许盐，毛豆的颜色更翠绿，焯水后沥干水分备用。
3. 锅中倒油，下入鸡蛋，炒成碎块，盛出备用。
4. 锅倒底油，下入肉末，炒至变色后下姜蒜爆香，下入外婆菜一起翻炒。
5. 倒入毛豆和鸡蛋和小米椒，下入两勺生抽，一勺蚝油，一勺米酒，小半勺老抽，半茶匙糖，半茶匙鸡精，小半碗淀粉水，加入少许盐调节咸淡，焖煮5分钟，出锅前收干水份即可。
* 味道够可以不用放盐，淀粉水勾芡毛豆更入味
做过的人说
Suzy_40wk：
好吃
涵涵妈妈爱厨房：
挺好吃的，用来拌面吃！
wingmao：
一早起来做午饭～
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@Yran燕
